Món Thiên Thủy Mã Đường được "sao chép và dán" khắp nơi đã thay đổi khẩu vị

Trong dịp Tết Thanh minh vừa kết thúc, ngành du lịch nước tôi một lần nữa chứng kiến ​​sự phát triển mạnh mẽ. Nhiều hình thức vui chơi hấp dẫn, nhiều thành phố nổi tiếng và điểm check-in của người nổi tiếng trên mạng, đáp ứng nhu cầu tiêu dùng du lịch đa dạng của hàng trăm triệu du khách.

Thiên Thủy, một thành phố mới nổi tiếng trên mạng, đã công bố một số dữ liệu đáng khích lệ: Trong kỳ nghỉ lễ Thanh minh kéo dài ba ngày, thành phố Thiên Thủy đã đón tổng cộng 946.500 khách du lịch và tạo ra doanh thu du lịch toàn diện là 540 triệu nhân dân tệ.

Nhiều món ăn giá cả phải chăng + Tết Thanh Minh + lực lượng đặc nhiệm sinh viên đã khiến thành phố nhỏ Thiên Thủy trở nên thịnh vượng trở lại. Mức độ phổ biến của nó tương đương với Truy Bác năm ngoái và Cáp Nhĩ Tân vào đầu năm, thậm chí còn tốt hơn.

"Hãy cho tôi một điểm tựa, tôi có thể di chuyển cả Trái Đất." Thiên Thủy đang sử dụng món ăn đặc sản Malatang làm điểm tựa và dùng sức mạnh của mình để thúc đẩy toàn bộ ngành du lịch trong khu vực.

Dữ liệu từ Meituan và Dianping cho thấy kể từ tháng 3, số lượng đơn hàng ăn tại chỗ của Malatang ở Thiên Thủy, tỉnh Cam Túc đã tăng hơn 140% so với cùng kỳ hai tháng trước. Trong tháng qua, số lượng nhà hàng Malatang mới trên Meituan ở tỉnh Cam Túc đã tăng hơn 51% so với tháng trước và số lượng nhà hàng Malatang ở thành phố Thiên Thủy có giao dịch như gói mua theo nhóm Meituan đã tăng hơn 90% so với tháng trước.

Theo ước tính của Viện nghiên cứu dữ liệu lớn Qunar, mức chi tiêu trung bình của mỗi du khách cho một suất Tianshui Malatang là khoảng 30 nhân dân tệ, nhưng chi phí đi lại, lưu trú và các chi tiêu khác tại địa phương lên tới 650 nhân dân tệ.

Từ chỗ vô danh trở nên nổi tiếng khắp cả nước, sự nổi tiếng của Thiên Thủy đều nhờ vào một bát lẩu cay. Ngày nay, món lẩu cay này được sao chép và dán khắp nơi và phổ biến khắp mọi nơi. Tuy nhiên, khi sức ảnh hưởng ngày càng tăng, Tianshui Malatang cũng bị ảnh hưởng bởi vấn đề "bắt chước".

Mọi người sợ trở nên nổi tiếng cũng giống như lợn sợ béo vậy. Có vẻ như số phận của Thiên Thủy Mã Đường chính là vừa được khen vừa được chỉ trích.

Sao chép và dán Tianshui Malatang ra khỏi tỉnh

Vào giữa tháng 2 năm nay, một sinh viên đại học quay trở lại trường với tên trực tuyến "Một cốc Lương Bách Khải" đã thản nhiên quay một vài giây video về Thiên Thủy Mã Đường và viết: "Đề nghị phổ biến rộng rãi Cam Túc Mã Đường trên toàn quốc".

Sau khi video được đăng tải trên mạng xã hội, nó đã nhận được lượng truy cập khổng lồ, với hàng chục triệu lượt xem chỉ sau vài ngày. Có vẻ như Thiên Thủy Mã Đường đột nhiên trở nên nổi tiếng.

Năm ngoái tôi không đi Zibo ăn đồ nướng, đầu năm cũng không đi “Nhị Tân”. Hiện nay Thiên Thủy Mã Đường bất ngờ xuất hiện, làm dậy sóng trái tim cư dân mạng khắp cả nước. Mọi người đều nói: "Thiên Thủy Mã Đường, dù thế nào cũng phải thử."

Vì vậy, cư dân mạng từ khắp nơi trên thế giới đã đến đây bằng máy bay, tàu hỏa và ô tô... họ đã làm theo lời họ và đổ xô đến thành phố nhỏ Thiên Thủy, Cam Túc, chỉ để thưởng thức một bát lẩu cay. Kết quả thì không còn nghi ngờ gì nữa - mùi hương thực sự rất dễ chịu!

Mọi người đều nói bộ phim “Cay nồng” của Giả Linh rất hay, nhưng tôi không ngờ ngành ẩm thực cũng có món ăn “cay nồng”. Sau khi thử nghiệm thực tế, nhiều cư dân mạng cho biết: Thiên Thủy Mã Đường vừa cay vừa nóng, cực kỳ ngon, quả thực là một món ăn đỉnh cao.

Sau khi liên tục lên men trên Internet, độ phổ biến của Tianshui Malatang đã tăng lên nhanh chóng và trở thành thương hiệu hàng đầu trong ngành dịch vụ ăn uống. Cư dân mạng trên màn hình nói đùa rằng: "Tianshui Malatang không ngon, trừ khi nó mở trước cửa nhà tôi để tôi cũng có thể thử."

Nơi nào có con người, nơi đó có thế giới; nơi nào có nhu cầu, nơi đó có thị trường.

Với sự nổi tiếng bùng nổ của Tianshui Malatang, các chủ doanh nghiệp nhỏ ngửi thấy cơ hội kinh doanh đã bắt đầu sao chép và dán. Một số chạy từ Thiên Thủy đến các thành phố lớn để cố gắng chiếm lĩnh thị trường; một số người học một chút và sao chép Thiên Thủy Mã Đường ở bên ngoài tỉnh Cam Túc.

"Hãy nghe lời khuyên, ở Bắc Kinh, nơi nào sẽ mở quán Thiên Thủy Mã Đường được nhiều người ưa chuộng?" Lúc đầu, những nội dung như vậy thỉnh thoảng bị rò rỉ trên mạng xã hội. Các ông chủ ở Thiên Thủy đã mang theo công cụ và kiên nhẫn lắng nghe ý kiến ​​của cư dân mạng, hy vọng thu hút được nhiều lượt truy cập hơn với chi phí thấp hơn. Cư dân mạng cũng đưa ra ý kiến ​​chân thành, "Haidian Wudaokou", "Heshenghui", "Changying", đồng thời bày tỏ sự mong đợi háo hức của mình đối với Thiên Thủy Mã Đường đầu tiên.

Ngay sau đó, thông điệp “Bạn có thể thưởng thức món Tianshui Malatang chính hiệu tại Bắc Kinh” bắt đầu tràn ngập màn hình với những thông điệp như “Tianshui Malatang” và “Tianshui Malatang”. Đường Jintai, Dongsishitiao, Yaer Hutong, Baiziwan... đều tràn ngập cờ Thiên Thủy Mã Đường.

Trên Xiaohongshu, dù tìm kiếm Malatang Thượng Hải hay Malatang Thiên Tân, thì Malatang Thiên Thủy ở nhiều thành phố sẽ luôn đứng đầu, tạo nên khung cảnh lễ hội và sôi động. Để cạnh tranh giành danh tiếng là “đầu tiên” hay “số một”, lượng nước máy chảy ra là quá nhiều, và các doanh nghiệp không cần phải cố tình quảng bá.

Món Tianshui Malatang đã vươn ra ngoài tỉnh và nhiều nhà hàng trên khắp cả nước đã thêm "món ăn đặc trưng" này vào thực đơn của họ.

Lấy Bắc Kinh làm ví dụ, Nhà hàng Halal Feitian Building thuộc Văn phòng Cam Túc ở Bắc Kinh đã tung ra món "Tianshui Malatang" với giá 88 nhân dân tệ. Theo người phụ trách nhà hàng Feitian Building, kể từ ngày 16 tháng 3, lượng đơn hàng của Malatang đã tăng gấp đôi, doanh số bán hàng cao nhất trong ngày lên tới hơn 300 suất. Nhà hàng cũng có thời gian chờ đợi, thời gian chờ lâu nhất có thể lên tới 40 phút.

Nguồn hình ảnh: Xiaohongshu

Nhiều người trong ngành dịch vụ ăn uống cho biết: "Ai lại không muốn kiếm tiền? Tại sao không tận dụng sự nổi tiếng?" Họ lợi dụng tình hình giao thông và sao chép tác phẩm của người khác. Chỉ trong vòng một tuần sau khi trở nên phổ biến, các nhà hàng Tianshui Malatang đã có mặt ở khắp mọi nơi trên cả nước.

Ông chủ của Tianshui, người mở gian hàng bán lẩu cay ở Nam Kinh, Giang Tô, đã ngập tràn đơn hàng vào ngày đầu tiên khai trương. Ông mệt mỏi đến mức phải đóng cửa doanh nghiệp và vội vã tuyển dụng nhân công. Nhà hàng Tianshui Malatang đầu tiên ở Tế Nam, Sơn Đông, mở cửa trong sáu ngày, trong thời gian đó, bốn nhà hàng Malatang tương tự xuất hiện ở Tế Nam nhiều như nấm sau mưa.

Nhiều nhà hàng Tianshui Malatang cũng đã mở tại các thành phố hạng nhất và mới hạng nhất như Thành Đô, Thiên Tân, Trùng Khánh, Quảng Châu, Thâm Quyến và Trịnh Châu. Thậm chí có những chủ tiệm cắt tóc còn chạy theo xu hướng, cải tạo lại cửa hàng chỉ sau một đêm, sử dụng biển hiệu Thiên Thủy để phục vụ món lẩu cay.

Số liệu thống kê cho thấy đã có 161 công ty Tianshui Malatang mới được thành lập trên toàn quốc và Dianping.com đã liệt kê gần một nghìn doanh nghiệp Tianshui Malatang. Khi tìm kiếm Tianshui Malatang trên Dianping.com, có hơn 110.000 kết quả liên quan ở Bắc Kinh và hơn 50.000 kết quả ở Thượng Hải, điều này cho thấy mức độ phổ biến của nó.

Nguồn hình ảnh: Dianping.com

Hương vị của Thiên Thủy Mã Đường có thay đổi qua nhiều biến thể như vậy không?

Phù hợp với điều kiện địa phương và tuân thủ phong tục địa phương, sản phẩm Malatang rất đa dạng và được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Tuy nhiên, trong khi nhiều người đang tìm kiếm sự đổi mới thì cũng có nhiều người đang cắt giảm chi phí và tăng giá mạnh. Tình hình đã trở nên có phần méo mó khi có cả mặt tốt và mặt xấu đan xen.

Trà Tianshui Malatang nguyên bản có ít nhất hai đặc điểm chính: giá thành thấp và thành phần đặc biệt. Cái gọi là giá rẻ nghĩa là bạn có thể ăn ngon và có một bữa ăn đầy đủ chỉ với khoảng 30 nhân dân tệ một người. Cái gọi là thành phần đặc biệt ám chỉ đến thực tế là nguyên liệu thô chính của Tianshui Malatang là hạt tiêu Gangu địa phương và khoai tây Dingxi.

Món lẩu cay được chế biến từ hai nguyên liệu chính này rất ngon và hấp dẫn: trông hấp dẫn, mùi thơm nồng nàn, vị thơm nồng trong miệng. Nó có mùi thơm nhưng không cay và rất sảng khoái. Một bát malatang và nửa bát dầu ớt vẫn còn tươi mới trong ký ức của cư dân mạng.

Nguồn hình ảnh: Tài khoản Douyin của People's Daily

Sự nổi tiếng đột ngột của Tianshui Malatang đã khiến ớt Gangu và khoai tây Dingxi cũng trở thành những sản phẩm phổ biến. Trong tình hình cung vượt cầu, một số doanh nghiệp không còn cách nào khác ngoài việc tìm kiếm nguyên liệu thay thế, tăng giá hoặc giảm nguyên liệu để đạt kết quả nhanh chóng. Kết quả là hương vị của Thiên Thủy Mã Đường đã thay đổi.

Một số cư dân mạng cho biết: Chỉ cần nhìn vào những món lẩu cay này, ngoại trừ những cái tên cố gắng tận dụng sự nổi tiếng của lẩu cay Thiên Thủy thì mọi thứ khác đều chẳng liên quan gì đến họ. Một số cư dân mạng thậm chí còn chỉ ra thẳng thắn: Một số món ăn do nhà hàng Tianshui Malatang chế biến đều ngon, ngoại trừ món Malatang.

Sau khi Tianshui Malatang mở rộng ra ngoài tỉnh, một vấn đề chung nảy sinh: nhiều công ty cung cấp dịch vụ ăn uống đã bán sản phẩm giả dưới danh nghĩa bán sản phẩm chính hãng hoặc dịch vụ của họ không theo kịp.

Với lượng khách lớn như vậy, không nhiều công ty cung cấp dịch vụ ăn uống có thể tiếp quản hoàn toàn và lập kế hoạch dài hạn. Một số lượng đáng kể các doanh nghiệp dịch vụ ăn uống đã đi theo xu hướng này, một số là do "xung đột giữa các đối tác sáng lập", trong khi một số khác đã bắt đầu rút lui trước khi thị trường nguội đi, chuyển nhượng hoặc bán cửa hàng của họ, điều này gây nhiều tranh cãi.

Sau khi Thiên Thủy Mã Đường trở nên phổ biến, trào lưu đầu cơ trục lợi trên thị trường cũng bắt đầu xuất hiện. "Đào tạo" và "nhượng quyền thương mại" là hai khái niệm khác nhau và mức phí cũng khác nhau.

Trên thực tế, sự nổi tiếng của Tianshui Malatang có ý nghĩa quan trọng đối với hoạt động và sự phát triển của các công ty dịch vụ ăn uống. Học gì và học như thế nào có thể là suy nghĩ và lựa chọn khôn ngoan cần được đưa ra trong xu hướng và giao thông.

Năm ngoái, món ăn phổ biến trong tiệc nướng Zibo là sự kết hợp các món ăn – xiên nhỏ (cả thịt và chay) + hành lá + bánh kếp.

Năm nay, Tianshui Malatang được ưa chuộng vì mang đến trải nghiệm độc đáo cho người tiêu dùng với hương thơm nhưng không cay.

Ở đâu không có đồ nướng? Bạn không thể tìm thấy Malatang ở đâu? Tính năng và điểm nổi bật là lý do cơ bản khiến một sản phẩm trở nên phổ biến. Ngay cả khi sức nóng giảm đi, bạn vẫn có thể duy trì sự bất khả chiến bại khi cạnh tranh với đồng nghiệp.

Ngoài ra, đối với các công ty cung cấp dịch vụ ăn uống, ngoài việc cung cấp sản phẩm tốt, họ còn phải cung cấp dịch vụ tốt để mang lại cho người tiêu dùng những trải nghiệm tiêu dùng có lợi hơn. Gây ấn tượng với khách hàng bằng sản phẩm và giữ chân khách hàng bằng dịch vụ, chỉ bằng cách này, bạn mới có thể kinh doanh tốt và nâng cao nhận diện thương hiệu.

Lượng truy cập thực tế sẽ luôn được dành riêng cho các công ty chuyên dụng.