Tại sao những món ăn ngon có thời hạn sử dụng ngắn và đồ ăn vặt nổi tiếng trên mạng lại dần biến mất?

Bài viết này phân tích sâu sắc lý do tại sao đồ ăn vặt của người nổi tiếng trên Internet dần biến mất trong những năm gần đây. Chúng ta hãy cùng xem nhé~

Trong thế giới thực phẩm thay đổi nhanh chóng này, số phận của những món ăn vặt của người nổi tiếng trên Internet giống như một ngôi sao băng trên bầu trời đêm, tồn tại trong thời gian ngắn nhưng lại vô cùng rực rỡ. Từ bánh vụn đến bánh bao bẩn, từ thịt ba chỉ giòn đến sữa chua chiên, từng đợt các món ăn vặt nổi tiếng trên mạng không chỉ tạo nên cơn sốt mua sắm trên đường phố mà còn tạo nên một bữa tiệc thị giác và hương vị trên mạng xã hội.

Khi chúng ta nhìn lại quỹ đạo phát triển của những món ăn vặt nổi tiếng trên Internet này, không khó để tìm ra một mô hình chung: sau khi trở nên phổ biến ban đầu, chúng đã lan rộng khắp thành phố như một đợt nắng nóng, và người ta có thể thấy mọi người xếp hàng dài để mua chúng ở mọi góc phố.

Tuy nhiên, cảnh tượng thịnh vượng này không kéo dài được lâu, nhiều nhất là ba đến năm năm, ít nhất cũng chỉ một năm, và những ngôi sao ẩm thực trước đây này đã lặng lẽ biến mất như một tia chớp. Sự chuyển đổi nhanh chóng này từ tăng lên sang giảm xuống khiến người ta phải thở dài: sự tăng lên thì nhanh chóng, nhưng sự giảm xuống thì đột ngột.

Những gì chúng phản ánh không chỉ là số phận của thực phẩm mà còn là kết quả của sự đan xen của nhiều yếu tố như thay đổi thị trường, hành vi của người tiêu dùng và văn hóa xã hội.

01 Những món ăn vặt nổi tiếng trên mạng nào đang biến mất?

Khi tôi nói đến đồ ăn vặt của người nổi tiếng trên mạng, tôi đang nhắc đến những món ăn vặt nhanh chóng trở nên phổ biến trên đường phố và gây nên nhiều cuộc thảo luận rộng rãi trên Internet. Những món ăn nhẹ này thường có một số đặc điểm đáng chú ý:

Tính độc đáo, chúng thường có hương vị hoặc quy trình sản xuất riêng biệt;

Tính thời trang: phù hợp với xu hướng thời trang hiện tại và đáp ứng được thẩm mỹ, thị hiếu của giới trẻ;

Khả năng lan truyền: trở thành chủ đề nóng thông qua việc chia sẻ nhanh chóng trên mạng xã hội;

Tính nhất thời, chu kỳ phổ biến của chúng thường ngắn, xuất hiện nhanh chóng và biến mất cũng nhanh chóng.

Dưới đây là một số ví dụ điển hình mà chúng ta có thể thấy được bối cảnh phát triển của chúng.

1. Chiếc bánh vỡ ra và biến mất trong sự hỗn loạn của việc ghép nối

Diao Zha Bing, món ăn vặt từng được nhiều người nổi tiếng trên mạng ưa chuộng, có nguồn gốc từ dân tộc Tujia ở Ân Thi, Hồ Bắc, Trung Quốc. Bánh này được cô Yan Lin ở Vũ Hán sáng tạo ra vào tháng 3 năm 2005. Bánh được phát triển dựa trên bánh mè truyền thống. Những mảnh vụn bánh rơi ra sau mỗi lần cắn, do đó có tên như vậy.

Sự phát triển của bánh vụn có thể nói là nhanh chóng nhưng ngắn ngủi. Chỉ vài tháng sau khi ra đời, nó đã nhanh chóng trở nên phổ biến ở hầu hết các thành phố lớn ở Trung Quốc đại lục. Vào thời điểm đó, nhiều nhân viên văn phòng thường giải quyết bữa trưa của mình bằng hai chiếc bánh vụn. Vào thời kỳ đỉnh cao, chỉ riêng ở Bắc Kinh đã có hơn một nghìn cửa hàng bán bánh vụn. Tuy nhiên, thành công này không kéo dài được lâu.

Đến giữa năm 2006, do cạnh tranh thị trường khốc liệt và chất lượng đảm bảo kém, nhiều cửa hàng bánh vụn đã phải đóng cửa hoặc chuyển sang sản xuất các sản phẩm thực phẩm khác.

Có nhiều lý do khiến bánh vụn suy giảm.

Trước hết , sự phổ biến của nó chỉ là hiện tượng ngắn hạn, thiếu sự phổ biến và độ gắn bó lâu dài của người dùng. Người tiêu dùng dùng thử sản phẩm vì tò mò, nhưng không dễ để biến một lần thử thành thói quen mua hàng lâu dài.

Thứ hai , không có nhiều lựa chọn hương vị cho bánh vụn, thời gian chờ đợi lâu và thiếu tính năng mới để liên tục thu hút người tiêu dùng. Thỉnh thoảng ăn một chiếc bánh loại này thì không sao, nhưng sẽ không ngon nếu bạn ăn nó hàng ngày.

Ngoài ra, còn có vấn đề về mô hình kinh doanh bánh rơi. Sau khi sản phẩm trở nên phổ biến, người sáng lập đã nhanh chóng mở các cửa hàng nhượng quyền, dẫn đến sự xuất hiện của một lượng lớn các sản phẩm đồng nhất trên thị trường. Khi phí nhượng quyền giảm và thị trường trở nên bão hòa, nhiều cửa hàng cuối cùng đã đóng cửa do không có lợi nhuận.

2. Búi tóc bẩn, biến mất khi sự mới lạ qua đi

Bánh Zang Zang Bao, với hình dáng và hương vị độc đáo, đã bắt đầu một cuộc cách mạng nhỏ trong thế giới ẩm thực Trung Hoa. Loại bánh mì có vẻ "bẩn" này thực chất là món tráng miệng nhân sô-cô-la. Đặc điểm của nó là bề mặt được phủ một lớp bột sô-cô-la dày. Khi ăn, chắc chắn tay và mặt bạn sẽ dính đầy sôcôla nên mới có tên gọi là “bánh bẩn”.

Nguồn gốc của nó có thể bắt nguồn từ một loại bánh mì sô cô la ở Nhật Bản, nhưng ở Trung Quốc, Zang Zang Bao đã được tái sinh và nhanh chóng trở thành món ăn độc đáo của người nổi tiếng trên mạng.

Sự phát triển nhanh chóng của Zang Zang Bao bắt đầu vào khoảng năm 2017, khi nó nhanh chóng trở nên phổ biến do xuất hiện thường xuyên trên mạng xã hội. Các tiệm bánh và cửa hàng tráng miệng ở các thành phố lớn đã bắt đầu tung ra phiên bản bánh bẩn của riêng mình, thậm chí một số cửa hàng trực tuyến không có cửa hàng thực tế cũng đã bắt đầu bán chúng.

Vào thời kỳ đỉnh cao, bánh Zang Zang Bao không chỉ trở thành đối tượng được nhiều người tiêu dùng xếp hàng mua mà còn đạt đến đỉnh cao về lượt chia sẻ và bàn tán trên mạng xã hội. Việc những người nổi tiếng và người nổi tiếng trên mạng thưởng thức và chia sẻ đã làm tăng thêm sự phổ biến của Zang Zang Bao, khiến nó trở thành sản phẩm được nhiều người nổi tiếng trên mạng biết đến.

Tuy nhiên, theo thời gian, sự nổi tiếng của Zang Zang Bao bắt đầu giảm sút. Trên thị trường xuất hiện rất nhiều hàng nhái, hàng giả với chất lượng khác nhau, làm ảnh hưởng đến hình ảnh thương hiệu nói chung. Đồng thời, sự mới lạ của người tiêu dùng đối với sản phẩm này cũng dần phai nhạt, cùng với việc thiếu sự đổi mới liên tục về sản phẩm và đảm bảo chất lượng, bánh Zang Zang Bao dần biến mất khỏi tầm mắt của mọi người.

3. Mì gà tây, biến mất vì lo ngại về sức khỏe

Mì Thổ Nhĩ Kỳ có nguồn gốc từ năm 2012. Đây là sản phẩm mì ăn liền có nguồn gốc từ Hàn Quốc, nổi tiếng với hương vị "cay bất thường" độc đáo. Vào thời điểm đó, loại mì ăn liền cay mới này được tung ra thị trường nội địa Hàn Quốc và nhanh chóng nhận được sự chú ý trên khắp châu Á vì độ cay cực cao và hương vị độc đáo.

Bắt đầu từ năm 2014, mì gà tây bắt đầu phát triển nhanh chóng trên toàn thế giới thông qua các phương tiện truyền thông xã hội và nền tảng chia sẻ video như YouTube. Trong số đó, "Thử thách mì gà tây" đã trở thành một hoạt động phổ biến trên mạng xã hội, với hàng chục nghìn cư dân mạng tải lên các video ghi lại cảnh họ cố gắng ăn hết một túi mì gà tây và cố gắng không uống nước, để thể hiện "lòng dũng cảm" và khả năng chịu đựng đồ ăn cay của mình. Hiện tượng này không chỉ thu hút lượng lớn lượt nhấp chuột và sự chú ý mà còn thúc đẩy doanh số bán mì gà tây tăng vọt.

Vào thời kỳ đỉnh cao, mì gà tây có doanh số bán hàng cực kỳ cao. Samyang Food, nhà sản xuất mì gà tây, được cho là đã chứng kiến ​​sự tăng trưởng đáng kể về cả khối lượng xuất khẩu và doanh số bán hàng trong những năm sau khi loại mì này trở nên phổ biến.

Đặc biệt tại thị trường Trung Quốc, mì gà tây từng trở thành một trong những thực phẩm nhập khẩu bán chạy nhất. Dữ liệu bán hàng từ các nền tảng thương mại điện tử lớn cho thấy mì gà tây thường đứng đầu danh sách bán chạy nhất trong các sản phẩm mì ăn liền. Theo dữ liệu của Nielsen, tổng doanh số của bốn thương hiệu mì gà tây hàng đầu tại các kênh ngoại tuyến của Trung Quốc đạt 1,5 tỷ nhân dân tệ vào năm 2022, trong đó Samyang Turkey Noodles chiếm 60% thị phần.

Tuy nhiên, theo thời gian, sức hấp dẫn của mì gà tây bắt đầu giảm dần. Một mặt, ngày càng có nhiều sản phẩm mì ăn liền có hương vị đặc trưng và sáng tạo xuất hiện trên thị trường, làm mất đi sự chú ý và hứng thú của người tiêu dùng.

Mặt khác, việc theo đuổi độ cay nồng trong thời gian dài đã khiến một số người tiêu dùng lo lắng về sức khỏe của họ. Ngày càng nhiều người bắt đầu chú ý đến giá trị dinh dưỡng và tác động của thực phẩm đến sức khỏe và thận trọng với đồ ăn quá cay.

Ngoài ra, khi cơn sốt "Thử thách mì gà tây" lắng xuống, sản phẩm này cũng dần biến mất khỏi tầm mắt của công chúng.

4. Kẹo cao lương, biến mất khỏi thị hiếu ngách

Kẹo cao lương chủ yếu được làm từ đường cao lương. Đây là loại kẹo phổ biến ở miền Bắc. Món này ngọt nhưng không ngấy, có vị chua nhẹ và mùi thơm của lúa miến. Ban đầu, nó chỉ phổ biến ở một số vùng phía bắc.

Vào khoảng năm 2018, khi một số video hướng dẫn làm kẹo cao lương trở nên phổ biến trên TikTok, tính chất "dẻo" độc đáo của nó đã trở nên rất dễ lây lan.

Trên TikTok, người dẫn chương trình phát trực tiếp Hou Meili đã biến kẹo cao lương thành món ăn yêu thích mới của giới trẻ với khẩu hiệu mang tính biểu tượng của cô "Nó rất dẻo và có thể kéo thành sợi".

Có thông tin cho biết kẹo cao lương đã đạt doanh số hơn 20 triệu nhân dân tệ chỉ sau vài ngày, trở thành một trong những món ăn vặt được ưa chuộng nhất trên Douyin. Dữ liệu của FeiGua cho thấy trong thời gian cao điểm, có hơn 20 sản phẩm kẹo cao lương được quảng cáo cùng lúc, với tổng doanh số vượt quá 700.000. Kể từ đó, món ăn nhẹ truyền thống này đã bắt đầu được nhiều người biết đến và trở nên phổ biến trên khắp cả nước.

Tuy nhiên, sự phổ biến của kẹo cao lương không kéo dài được lâu.

Do bị hạn chế bởi khẩu vị và thói quen tiêu dùng truyền thống, kẹo cao lương khó có thể duy trì được mức độ chú ý cao trên cả nước trong thời gian dài. Ngoài ra, việc sản xuất và tiêu thụ kẹo cao lương chủ yếu dựa vào các xưởng gia đình quy mô nhỏ hoặc các doanh nghiệp nhỏ địa phương, thiếu sự quảng bá thương hiệu và duy trì thị trường mạnh mẽ, cuối cùng lại quay về thị trường địa phương.

02 Tại sao những món ăn vặt nổi tiếng trên mạng lại biến mất?

Từ những món ăn vặt đường phố truyền thống đến những món ăn vặt chỉ được bán trực tuyến, những món ăn vặt nổi tiếng trên mạng này không thoát khỏi số phận trở nên phổ biến trong thời gian ngắn rồi dần trở nên không được ưa chuộng. Tại sao những món ăn vặt nổi tiếng trên Internet lại biến mất?

1. Sự cường điệu hơn là hương vị

Hương vị và hình thức độc đáo là vũ khí chính của đồ ăn vặt của người nổi tiếng trên Internet để thu hút đám đông. Chúng kích hoạt cái gọi là hiệu ứng xếp hàng, khi mọi người sẵn sàng xếp hàng hàng giờ chỉ để được nếm thử. Hiện tượng này, ở một mức độ nào đó, phản ánh tâm lý người tiêu dùng trong thời đại truyền thông xã hội - sự theo đuổi các chủ đề nóng, mong muốn tham gia và nỗi sợ bị thời đại lãng quên.

Tuy nhiên, theo thời gian, những người tiêu dùng xếp hàng dài vì sự cường điệu bắt đầu dần nhận ra rằng hương vị của những món ăn vặt của người nổi tiếng trên Internet này không đáp ứng được kỳ vọng "đáng kinh ngạc" của họ.

Trên thực tế, hầu hết đồ ăn nhẹ của người nổi tiếng trên Internet có thể không có lợi thế tuyệt đối về hương vị. Sự hấp dẫn của chúng đến từ các chiến lược tiếp thị và bao bì trực quan hơn là chất lượng của chính sản phẩm.

Những nỗ lực đầu tiên của người tiêu dùng thường bị ảnh hưởng bởi sự cường điệu mạnh mẽ. Với sự trợ giúp của mạng xã hội, họ trở thành một “đám đông” và chạy theo đám đông, nhưng sau khi trải nghiệm, họ thấy rằng hương vị lại không như họ mong đợi.

Khi khoảng cách giữa trải nghiệm cá nhân và tiếng nói xã hội ngày càng lớn, những người tiêu dùng từng xếp hàng vì những mánh khóe sẽ không còn quay lại nữa.

2. Nhận thức về sức khỏe của người tiêu dùng tăng lên

Hầu hết các món ăn nhẹ phổ biến trên Internet đều không tốt cho sức khỏe. Hàm lượng chất béo trong mực đánh bom quá cao; hàm lượng đường trong bánh bẩn quá cao; Vị cay nồng của mì gà tây có thể gây kích ứng đường tiêu hóa.

Ngày nay, người tiêu dùng ngày càng có xu hướng lựa chọn những thực phẩm lành mạnh, ít muối, ít dầu và ít calo trong chế độ ăn hàng ngày. Sự thay đổi trong sở thích của người tiêu dùng này chắc chắn là một thách thức lớn đối với những món ăn vặt của người nổi tiếng trên mạng khi không kịp điều chỉnh công thức sản phẩm và cải thiện giá trị dinh dưỡng.

Trước sự thay đổi trong sở thích của người tiêu dùng, những món ăn vặt của người nổi tiếng trên Internet không kịp thời đổi mới và chuyển đổi sản phẩm đã dần mất đi sự ưa chuộng trên thị trường. Các món ăn vặt của người nổi tiếng trên Internet không kịp thời bắt kịp xu hướng thực phẩm lành mạnh nên không thể đáp ứng được nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng về chế độ ăn uống lành mạnh. Tất nhiên, họ khó có thể duy trì được lợi thế của mình trên thị trường cạnh tranh cao và cuối cùng sẽ dần rút lui khỏi thị trường.

3. Không có thương hiệu

Hầu hết các món ăn nhẹ phổ biến trên Internet đều có đặc điểm riêng biệt của địa phương. Sự tăng trưởng tự nhiên này từ người dân cơ sở đang phải đối mặt với một thách thức lớn - thiếu sự xây dựng thương hiệu thống nhất.

Sau khi trở nên phổ biến một thời gian, nhiều món ăn vặt nổi tiếng trên internet thường không tạo được thương hiệu dễ nhận biết vì chúng "tự chiến đấu", điều này phần nào hạn chế sự phát triển lâu dài của chúng.

Một trong những vấn đề chính mà các món ăn vặt trực tuyến của người nổi tiếng chưa tạo được thương hiệu phải đối mặt là hương vị và chất lượng không đồng đều. Do thiếu tiêu chuẩn thống nhất và kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt nên phương pháp sản xuất và lựa chọn nguyên liệu thô của cùng một loại đồ ăn nhẹ ở những nơi khác nhau có thể khác nhau, dẫn đến việc người tiêu dùng có thể trải nghiệm hương vị và chất lượng không đồng đều khi thử những loại đồ ăn nhẹ tương tự ở các cửa hàng khác nhau.

Đối với người tiêu dùng, trải nghiệm ăn uống không mấy dễ chịu cũng đủ để làm giảm đáng kể ấn tượng chung của họ về danh mục này, thậm chí là mất hứng thú hoàn toàn.

Theo thời gian, vấn đề về chất lượng và hương vị không đồng nhất này sẽ dần trở nên trầm trọng hơn, đặc biệt là trong thời đại mạng xã hội, khi những trải nghiệm và bình luận tiêu cực của người tiêu dùng có thể nhanh chóng được khuếch đại và lan truyền, gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến hình ảnh chung của đồ ăn vặt của người nổi tiếng trên Internet. Khi lòng tin và sự quan tâm chung của công chúng đối với một loại đồ ăn nhẹ nổi tiếng trên mạng nào đó giảm xuống, hiệu suất thị trường của loại đồ ăn này cũng sẽ giảm theo và số lượng người tiêu dùng tất yếu sẽ giảm theo.

Ngoài ra, các món ăn vặt của người nổi tiếng trên mạng không có hình ảnh thương hiệu sẽ khó tạo được mối liên hệ tình cảm và lòng trung thành lâu dài trong một thị trường ngày càng cạnh tranh. So với các thương hiệu thực phẩm có định vị thương hiệu rõ ràng, chất lượng sản phẩm đồng đều và câu chuyện thương hiệu độc đáo, những món ăn vặt của người nổi tiếng trên Internet "vô danh" này có nhiều khả năng bị thị trường loại bỏ.

4. Người tiêu dùng theo đuổi sự mới lạ và đồ ăn nhẹ của người nổi tiếng trực tuyến không thể duy trì được sự phổ biến trong thời gian dài

Bản chất của đồ ăn vặt của người nổi tiếng trên mạng là chúng có thể nhanh chóng thu hút sự chú ý rộng rãi của người tiêu dùng và trở thành xu hướng tạm thời. Tuy nhiên, đúng như cụm từ “người nổi tiếng trên Internet”, sự quan tâm của người tiêu dùng đối với đồ ăn vặt của người nổi tiếng trên Internet phần lớn là do tính mới lạ và khác thường của chúng, khiến mọi người sẵn sàng xếp hàng để thử. Tuy nhiên, một khi sự mới lạ không còn nữa, sự chú ý và sự hứng thú của người tiêu dùng đối với những món ăn nhẹ này cũng sẽ giảm dần.

Trong nền văn hóa ẩm thực thay đổi nhanh chóng của chúng ta, xu hướng thay đổi cực kỳ nhanh chóng và những gì phổ biến ngày hôm nay có thể trở nên lỗi thời vào ngày mai. Các món ăn vặt nổi tiếng trên Internet thường chỉ được ưa chuộng trong một thời gian ngắn và rất khó để duy trì được sự ưa chuộng đó trong thời gian dài.

Hiện tượng này phần lớn là do mong muốn đổi mới và sáng tạo của người tiêu dùng. Mọi người luôn tìm kiếm những trải nghiệm và sự phấn khích mới. Một khi một loại thực phẩm mất đi tính mới lạ, sẽ rất khó để thu hút sự chú ý của người tiêu dùng một lần nữa.

Xu hướng trên mạng xã hội thay đổi rất nhanh và là một trong những động lực chính thúc đẩy sự phổ biến của các món ăn nhẹ nổi tiếng trên internet. Trên các nền tảng mạng xã hội, các chủ đề và xu hướng mới xuất hiện liên tục, điều này có nghĩa là những người nổi tiếng trên Internet khó có thể duy trì được sự nổi tiếng của mình trên mạng xã hội trong một thời gian dài.

Khi các món ăn, hình thức giải trí hoặc hiện tượng văn hóa mới xuất hiện, món ăn vặt nổi tiếng trên internet ngày hôm qua sẽ nhanh chóng được thay thế bằng điểm đến hấp dẫn tiếp theo. Sự chú ý và trọng tâm thảo luận của người tiêu dùng cũng sẽ thay đổi theo, khiến những món ăn vặt trực tuyến từng phổ biến này dần mất đi sự ưa chuộng.

03 Kết luận

Đồ ăn vặt của người nổi tiếng trên Internet, thuật ngữ này thể hiện hiện tượng độc đáo của văn hóa tiêu dùng trong thời đại Internet. Từ đồ ăn đường phố trước khi Internet ra đời cho đến ngày nay khi Internet phổ biến, chúng dường như luôn đi đầu trong các xu hướng, liên tục thu hút sự chú ý và vị giác của mọi người. Tuy nhiên, số phận của những món ngon này thường không kéo dài và chóng tàn.

Nguyên nhân gần như giống nhau, từ bản chất theo đuổi sự tươi mới của người tiêu dùng, đến sự gia tăng nhận thức về sức khỏe, đến việc thiếu chiến lược xây dựng thương hiệu dài hạn, những yếu tố này cùng nhau đan xen số phận của vòng đời ngắn ngủi của đồ ăn vặt của người nổi tiếng trên Internet.

Trong bối cảnh này, những sản phẩm thực sự có thể thoát khỏi số phận này và tiếp tục được người tiêu dùng ưa chuộng là những sản phẩm xây dựng thương hiệu thông qua một danh mục. Do đó, nếu các món ăn vặt của người nổi tiếng trên Internet muốn thoát khỏi số phận tồn tại trong thời gian ngắn, họ vẫn cần xây dựng những người nổi tiếng trên Internet thành thương hiệu.

Tác giả: Xunkong

Nguồn: Tài khoản công khai WeChat "Xunkong's Marketing Revelation (ID: xunkong2005)"