“Bàn ăn dành cho người lớn” đang thịnh hành trên mạng xã hội có phải là một doanh nghiệp tốt không?

Gần đây trên các diễn đàn mạng xã hội, chủ đề "bàn ăn nhỏ cho người lớn" dần thu hút nhiều cuộc thảo luận, thậm chí nhiều bạn trẻ đã lựa chọn tham gia vào lĩnh vực kinh doanh "bàn ăn nhỏ cho người lớn". Tuy nhiên, liệu mô hình “bàn ăn dành cho người lớn nhỏ” có thể được triển khai trên diện rộng không? Chúng ta hãy cùng xem xét phân tích và diễn giải bài viết này.

"Hôm nay bạn có đặt một bàn ăn nhỏ không?" Không ngờ, sau mười lăm năm, Lý Sảng lại được ngồi ăn ở chiếc bàn ăn nhỏ này cùng với các đồng nghiệp.

"Kể từ khi đi làm, việc ăn gì vào bữa trưa đã trở thành một nỗi ám ảnh khiến tôi bận tâm. Tôi chán đồ ăn mang về gần nhà và không muốn nấu ăn, vì vậy tôi chỉ muốn ăn thứ gì đó bình thường." Lý Sảng nói với tác giả: "Tiểu Phàm Châu là một lựa chọn tốt, hương vị giản dị, tốt cho sức khỏe và tiết kiệm".

"Bàn ăn nhỏ" ban đầu dùng để chỉ một nơi xung quanh trường học cung cấp dịch vụ ăn uống cho học sinh tiểu học và trung học, do nhà trường, ủy ban cộng đồng hoặc nhà dân lập ra. Ngày nay, người lớn cũng tham gia nhiệt tình và “bàn ăn dành cho người lớn” đã trở nên phổ biến.

Từ giữa đến cuối tháng 6, cơn sốt "bàn ăn nhỏ cho người lớn" đã lan rộng khắp các nền tảng xã hội như Xiaohongshu và Douyin, thu hút nhiều người trẻ tham gia. "Bàn ăn nhỏ cho người lớn" đã trở thành một lựa chọn mới cho các doanh nhân.

Tại sao giới trẻ thế hệ này lại thích bàn ăn nhỏ đến vậy? Kinh doanh bàn ăn nhỏ có thực sự là một ngành kinh doanh tốt?

1. Bàn ăn nhỏ dành cho người lớn có phổ biến không?

"So với 'công sức và kỹ thuật' khi mua đồ ăn mang về, ai lại không muốn thưởng thức bữa ăn tươi ngon do chính tay mình nấu?" Lý Sảng nói với tác giả: "Trước đây, trong công viên công ty có căng tin, đồ ăn cũng lành mạnh hơn một chút. Từ khi căng tin đóng cửa, việc ăn cơm nhà trở thành một sự xa xỉ."

May mắn thay, sự phổ biến của những chiếc bàn ăn nhỏ dành cho người lớn đã giúp mong ước của Li Shuang trở thành hiện thực. "Tôi đã liên hệ với căng tin dành cho người lớn trên Xiaohongshu. Vừa vặn cách công ty chúng tôi hai km. Có thể giao hàng miễn phí, mỗi ngày một phần thịt và hai phần rau. Có thể đặt chỗ trước một ngày." Lý Sảng nói: "Giá cả ở căng tin rất phải chăng, hương vị thanh nhẹ. Sạch sẽ và hợp vệ sinh, phù hợp với yêu cầu của tôi."

Một cô gái khác sinh năm 1995 tên là Đường Đường cũng lo lắng về việc phải gọi đồ ăn mang về mỗi ngày. Cô ấy là người rất cầu kỳ về ẩm thực và thích nấu ăn. Tuy nhiên, việc di chuyển hai giờ mỗi ngày sau giờ làm đã làm mất đi niềm đam mê nấu nướng của cô. Ngoài ra, công ty không có căng tin nên việc gọi đồ ăn mang về trở thành lựa chọn duy nhất của cô.

"Tôi gọi đồ ăn mang về mỗi ngày. Tôi đã thử tất cả các cửa hàng bán đồ ăn mang về xung quanh mình. Đồ ăn mang về thường có nhiều dầu và muối. Tôi đã tăng hơn 10 pound trong hai năm kể từ khi tôi đi làm. Nếu tôi tiếp tục ăn nhiều hơn, cơ thể tôi sẽ bị tổn hại."

Đường Đường cũng tình cờ phát hiện ra sự tồn tại của chiếc bàn ăn nhỏ dành cho người lớn. Sau khi thử đặt hàng một lần, anh ấy đã nghiện và hiện đã trở thành khách hàng "hàng tháng".

"Hộp cơm trưa vẫn còn nóng khi được giao đến. Các bữa ăn hôm nay bao gồm trứng rán với cà chua, sườn heo hầm và đậu cô ve ướp tỏi. Tất cả đều là những món ăn nấu tại nhà tươi ngon. Có thể nói, chiếc bàn ăn nhỏ dành cho người lớn đã xóa tan nỗi lo gọi đồ ăn mang về của tôi."

Trên thực tế, ngay từ tháng 3 năm nay, đã có tin tức về "một người phụ nữ sinh năm 1990 không muốn nấu ăn nên đã chi 700 nhân dân tệ để ăn ở căng tin của một nhà trẻ" đã gây nên làn sóng bàn tán sôi nổi. Trên mạng xã hội, nhiều người đã ngửi thấy cơ hội kinh doanh từ nỗi đau mất ăn mất ngủ của người lao động nhập cư và đã mở "căng tin dành cho người lớn" ngay tại bếp nhà mình để cung cấp dịch vụ giao đồ ăn tận nơi cho nhân viên văn phòng xung quanh.

"Tôi từng là một công nhân nhập cư. Khi còn đi làm, tôi gặp vấn đề về thức ăn hầu như ngày nào. Bây giờ tôi vừa nghỉ việc nên tôi nghĩ đến việc mở một nhà hàng nhỏ dành cho người lớn ở Thượng Hải." Tiểu Thúy kể về ý định ban đầu khi khởi nghiệp kinh doanh. "Ngày nay, đồ ăn mang về thường được chiên hoặc xào. Nhiều người trẻ bị ốm vì ăn đồ ăn này. Tôi hy vọng các món ăn của mình có thể giúp người lao động nhập cư thoát khỏi chế độ ăn nhiều chất béo và nhiều muối và quay trở lại với thói quen ăn uống tự nhiên và lành mạnh."

Về giá cả, Tiểu Thúy nói với tôi: "Giá một suất ăn của chúng tôi là 30 tệ, mỗi suất ăn gồm hai món chay, một món thịt và một món chính. Chúng tôi giao hàng miễn phí trong phạm vi một km, bạn có thể tự đến lấy".

Blogger Xiaohongshu "Nhật ký cuộc sống Ajia" cũng là một doanh nhân "bàn ăn dành cho người lớn". Cô thường đăng tải những ghi chú, khoe căn bếp, nguyên liệu và món ăn của mình lên mạng xã hội, khiến mọi người phát thèm.

Về giá cả, blogger "Ajia Life Diary" định giá là 35 nhân dân tệ, bao gồm hai món chay và một món thịt + một món ăn chính cho mỗi bữa ăn. Trái cây được cung cấp ngẫu nhiên và có số lượng hạn chế mỗi ngày. Phạm vi giao hàng hiện tại là 5km gần Chùa Tĩnh An và Cầu Phố Đông. Nhiều cư dân mạng đã hỏi trong phần bình luận liệu gói hàng có thể được giao đến địa chỉ của họ không, nhưng blogger đã không trả lời.

Trên thực tế, tình huống này không phải là hiếm. Nếu bạn tìm kiếm "bàn ăn nhỏ cho người lớn" trên các nền tảng như Xiaohongshu và Douyin, bạn sẽ thấy rằng số lượng người đăng bài ít hơn nhiều so với số lượng khách hàng muốn đặt hàng. Trong phần bình luận của hầu hết mọi bài đăng về bàn ăn nhỏ cho người lớn, nhiều cư dân mạng hỏi về giá cả và phạm vi giao hàng. Thậm chí có người còn để lại lời nhắn: “Người lao động thực sự cần. Đề nghị triển khai trên toàn quốc”.

Hiện tại, chủ đề "Bàn ăn nhỏ dành cho người lớn" đã được phát 26,64 triệu lần trên Douyin, đồng thời cũng có rất nhiều ghi chú trên Xiaohongshu ghi lại các điều kiện kinh doanh của "Bàn ăn nhỏ dành cho người lớn". Thậm chí còn có chương trình nhỏ "Bàn ăn khu phố" chuyên cung cấp bàn ăn nhỏ cho người lớn.

Được biết, "Bàn ăn khu phố" là một chương trình nhỏ do cư dân mạng tự phát thực hiện và bất ngờ trở nên nổi tiếng vào tháng 4 năm nay. Chưa đầy hai tháng sau khi ra mắt, tổng số người dùng đã vượt quá 35.000, thu hút hơn 1.000 đầu bếp đăng ký, với khối lượng đơn hàng hàng ngày vẫn ở mức ba chữ số và số lượng người dùng hoạt động vẫn ở mức bốn chữ số.

Đầu bếp có thể đăng thực đơn hàng ngày lên chương trình nhỏ và cập nhật quy trình chuẩn bị, nấu nướng, đóng gói và giao món ăn. Hàng xóm chỉ cần đặt hàng và chờ đồ ăn tại nhà. Vào tháng 7 năm nay, chương trình nhỏ "Bàn ăn khu phố" đã tạm thời đóng đăng ký người dùng mới do có quá nhiều người dùng.

2. Tại sao người lao động thích nấu ăn ở nhà?

Vậy, tại sao giới trẻ lại thích bàn ăn nhỏ đến vậy?

Trước hết, nó rẻ. Không cần phải nói thì bạn cũng biết là nó rất rẻ. Một bữa trưa khoảng 30 nhân dân tệ gần các tòa nhà văn phòng của các công ty ở các thành phố hạng nhất về cơ bản chỉ có thể bao gồm những bữa ăn đơn giản như mì. Tuy nhiên, một đơn hàng đơn giản từ các chuỗi thức ăn nhanh như Homemade Chicken, McDonald's, Super Bowl, Sukhothai và Burger King có giá khoảng 40 hoặc 50 nhân dân tệ, không chỉ đắt mà còn vì số lượng ít.

Giá mỗi suất ăn tại bàn ăn nhỏ khoảng 15-35 nhân dân tệ. Ở những thành phố hạng nhất như Thượng Hải, những món ăn nấu tại nhà tươi ngon có thể gọi với giá 30 nhân dân tệ một suất có thể nói là rất ngon.

Thứ hai là sức khỏe. Giới trẻ đã phải chịu đựng việc ăn đồ mang về trong một thời gian dài. Các gói đồ ăn có hàm lượng dầu và muối cao, đòi hỏi nhiều công nghệ và công sức, chưa kể đến điều kiện vệ sinh. “Bàn ăn dành cho người lớn” có nguyên liệu tươi ngon, cân bằng dinh dưỡng, ít dầu mỡ, ít muối, ưu điểm rất rõ ràng.

"Để đảm bảo khách hàng có thể hấp thụ cân bằng protein, thực phẩm chính và vitamin, mỗi bữa ăn tại bàn ăn nhỏ đều là 'một thịt, hai rau + thực phẩm chính + trái cây'", Xiao Cui nói với tác giả, "Các món thịt có thể là cá, tôm, thịt bò, ức gà và đùi gà, về cơ bản là khác nhau trong một tuần. Tôi sẽ mua nguyên liệu trong cùng ngày, sau đó đăng quy trình sản xuất lên WeChat Moments hoặc trong nhóm để khách hàng yên tâm.

Ngoài ra, chiếc bàn ăn nhỏ dành cho người lớn còn mang chút hoài niệm. "Tôi cảm thấy nhiều món ăn trên bàn ăn nhỏ là do chính các blogger làm. Chúng trông giống như 'món ăn của mẹ' và mang hương vị quê nhà và tuổi thơ", Li Shuang nói.

Đường Đường cũng cảm thấy như vậy. Cô ấy nói: "Tôi cần phải giảm cân. Người nấu ăn sẽ giúp tôi kiểm soát lượng thức ăn trong mỗi bữa ăn và khuyến khích tôi giảm cân mỗi ngày. Tôi đã trở thành bạn với người phụ nữ ở bàn ăn dành cho người lớn."

"So với các chuỗi thức ăn nhanh tiêu chuẩn, tôi thích dịch vụ ở những bàn ăn nhỏ dành cho người lớn hơn. Cảm giác rất ấm áp", Tang Tang nói.

Để đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng, nhiều doanh nhân kinh doanh bàn ăn cho người lớn cỡ nhỏ sẽ hỏi ý kiến ​​khách hàng về mọi thứ, từ lựa chọn món ăn đến đóng gói và giao hàng. Họ thậm chí còn cẩn thận ghi chép lại sở thích của khách hàng và giúp họ tùy chỉnh các gói sản phẩm phù hợp với nhu cầu cá nhân.

Nói tóm lại, có người nấu ăn cho bạn ở nhà và sau khi nấu xong sẽ mang xuống cho bạn ở tầng dưới. Nó không đắt và bạn không phải làm bài tập về nhà sau khi ăn. Một người lao động có thể không vui về điều gì?

3. Bàn ăn nhỏ cho người lớn có phải là một lựa chọn kinh doanh tốt không?

Mặc dù "Bàn ăn dành cho người lớn" thực sự rất phổ biến trên Internet và khan hiếm, nhưng hoạt động kinh doanh này lại không mấy tốt đẹp.

Đầu tiên, chất lượng của hầu hết các “bàn ăn dành cho người lớn” đều đáng ngờ và nguy cơ tiềm ẩn về an toàn thực phẩm rất đáng lo ngại. Đối với dịch vụ phục vụ ăn uống cho người lớn, trước tiên bạn phải xin giấy phép kinh doanh trong đó có phạm vi kinh doanh dịch vụ ăn uống, sau đó xin giấy phép kinh doanh thực phẩm theo các quy định có liên quan của "Biện pháp quản lý giấy phép kinh doanh thực phẩm". Nếu không, "bàn ăn dành cho người lớn" có thể bị nghi ngờ hoạt động bất hợp pháp.

Nhưng trên thực tế, những chiếc bàn ăn nhỏ dành cho người lớn hiện nay về cơ bản không có sự giám sát nào, thậm chí một số còn được mở tại các tòa nhà chung cư ở khu dân cư, tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn thực phẩm và cháy nổ. Bàn ăn nhỏ dành cho người lớn giống như một hình thức tương trợ lẫn nhau trong xóm giềng, chất lượng nguyên liệu, môi trường chế biến và nhân viên đều phụ thuộc vào lương tâm.

Ngay cả blogger nổi tiếng Xiaohongshu "Ajia Life Diary" cũng cho biết các thủ tục liên quan đang được xử lý và hiện tại đây chỉ là hoạt động thử nghiệm.

Trên thực tế, mô hình kinh doanh của “Bàn ăn nhỏ cho người lớn” rất giống với “Bếp gia đình chung”. Ngay từ năm 2014, “Bếp gia đình chia sẻ” đã tạo nên làn sóng nhiệt huyết khởi nghiệp. Vào thời điểm đó, một số lượng lớn các thương hiệu bếp chung O2O như "Go Home for Dinner" và "Mom's Dishes" được giới tư bản ưa chuộng. Trong số đó, "Go Home for Dinner" được thành lập vào năm 2014, từng được mệnh danh là "Didi" của ngành dịch vụ ăn uống.

Tuy nhiên, cơn sốt kinh doanh này không kéo dài lâu vì một số người tiêu dùng sau đó phát hiện vật lạ trong bữa ăn hoặc bị tiêu chảy sau khi ăn. Môi trường sản xuất bẩn thỉu, lộn xộn của “bếp gia đình” cũng gây nhiều nghi ngờ. Cuối cùng, các thương hiệu bếp chung từng thịnh hành đều phải rút lui khỏi thị trường trong sự ô nhục.

Thực phẩm là nhu cầu thiết yếu hàng đầu của con người và an toàn thực phẩm là ưu tiên hàng đầu. Mặc dù “bàn ăn nhỏ dành cho người lớn” có những ưu điểm rõ ràng, nhưng nó cũng có những vấn đề nổi cộm về an toàn thực phẩm. Hầu hết các "bàn ăn nhỏ dành cho người lớn" đều được mở tại các tòa nhà dân cư và hầu hết người điều hành đều là những bà mẹ toàn thời gian hoặc những người thất nghiệp, những người "làm việc không có giấy phép".

Thứ hai, trái với quan niệm phổ biến, “bàn ăn dành cho người lớn” không kiếm được nhiều tiền.

"Để đảm bảo nguyên liệu cho mỗi bữa ăn đủ tươi, tôi mua hầu hết nguyên liệu từ Sam's Club và các chợ xung quanh. Mỗi bữa ăn có giá 30 tệ, nhưng giá thành khoảng 18 tệ, nên biên lợi nhuận rất nhỏ." Tiểu Thúy nói: "Hơn nữa tôi luôn kiên trì nấu trong nồi nhỏ, cho nên số lượng bữa ăn cũng có hạn. Tôi chỉ có thể nói rằng tôi làm việc chăm chỉ để kiếm tiền."

Một người điều hành khác của một bàn ăn nhỏ dành cho người lớn đã nói với tác giả rằng: "Thứ này trông có vẻ tươi mới, nhưng thực ra không có lãi. Ngoài chi phí nguyên liệu, bạn còn phải tính đến chi phí thời gian và nhân công, vận hành và bảo trì, quảng bá và thu hút khách hàng. Hiện tại, tôi có 10 người đặt chỗ và mất khoảng 3-4 giờ mỗi ngày chỉ để rửa rau, chuẩn bị thức ăn, nấu nướng và giao đồ ăn".

Thứ ba, rất khó để vận hành "bàn ăn dành cho người lớn nhỏ" trên quy mô lớn. Sức chứa thấp và khó khăn trong giao hàng đã trở thành vấn đề hạn chế hoạt động quy mô lớn của các nhà hàng nhỏ.

Các bữa ăn tại căng tin nhỏ chủ yếu được chế biến tại bếp ăn gia đình và người điều hành chịu trách nhiệm duy nhất trong việc quyết định thực đơn, mua nguyên liệu, chế biến món ăn kèm, nấu nướng, đóng gói và giao hàng. Do hạn chế về dụng cụ nhà bếp và nhân lực nên số lượng món có thể hoàn thành mỗi ngày cũng bị hạn chế. Theo quan sát của Chief Business Review, những bàn ăn nhỏ hiện đang hoạt động tại Thượng Hải chỉ có thể xử lý một lượng đơn hàng rất hạn chế mỗi ngày, với số lượng bữa ăn được phục vụ mỗi ngày dao động từ 3 đến 20 bữa.

Khó khăn về phân phối cũng là một vấn đề hạn chế hoạt động quy mô lớn của các nhà hàng nhỏ. Vì nhân viên văn phòng không tụ tập thành nhóm như học sinh đến trường nên hầu hết các nhà hàng nhỏ không cung cấp dịch vụ ăn tại chỗ mà chỉ nhận đồ mang về hoặc giao hàng. Do đó, phạm vi giao hàng của hầu hết các bàn ăn nhỏ chỉ có thể giới hạn trong phạm vi gần nhà và người điều hành sẽ lựa chọn tự giao đồ ăn.

Ngoài ra, bàn ăn nhỏ không thể đáp ứng được nhu cầu của tất cả khách hàng.

"Tôi từng gặp một khách hàng rất khó tính, người yêu cầu không cho ớt, thì là, tôm khô và rau mùi vào bất kỳ món ăn nào. Tôi nói thẳng với cô ấy rằng tôi rất tiếc vì không thể đáp ứng nhu cầu của cô ấy", Xiao Cui kể với tác giả. "Vì chúng tôi tự kinh doanh nên chúng tôi không nhận đơn đặt hàng. Chúng tôi luôn tuân thủ thực đơn của mình. Chúng tôi không thể đáp ứng những yêu cầu quá khắt khe."

Hiện tại, lượng khách hàng ban đầu của "Bàn ăn nhỏ dành cho người lớn" chủ yếu đến từ lượng truy cập công cộng như Xiaohongshu, Weibo và Douban, nhưng hầu hết các đơn đặt hàng bữa ăn và dịch vụ sau bán hàng sẽ chuyển sang giao tiếp trên WeChat. Đối tượng điều hành “Bàn ăn nhỏ cho người lớn” chủ yếu là các bà mẹ, người thất nghiệp, người già trẻ tuổi, v.v., chưa đột phá về mặt khu vực hóa và quy mô. Nếu muốn đạt được sự phát triển bền vững, "Bàn ăn nhỏ dành cho người lớn" vẫn còn một chặng đường dài phía trước.

Tài liệu tham khảo:

1. "Nhân viên văn phòng chán đồ ăn mang về lại mê mẩn những bàn ăn dành cho người lớn được nấu chín mới" Financial World
2. "Quá phổ biến đến mức phải ngừng đăng ký? Vẻ đẹp và nỗi lo tiềm ẩn của những chiếc bàn ăn nhỏ dành cho người lớn》Jimu News
3. "Với mức giá 20 đến 30 tệ một suất, nhu cầu cao nhưng ẩn chứa nhiều nguy hiểm. Việc bày bàn ăn nhỏ cho người lớn có khó khăn gì không?" 》Bắc Kinh Nhật Báo

Tác giả: Mu Qing

Nguồn tài khoản công khai: Chief Business Review (ID: CHReview), đi sâu vào logic kinh doanh và giúp đánh giá tăng trưởng.