Kem của người nổi tiếng trên Internet cho mùa đông

Bạn còn nhớ bộ phim gây sốt trên mạng năm ngoái "Ice Cream Assassin" không? Có vẻ như nó đã biến mất khỏi cuộc sống của tôi rồi. Sau khi Ice Cream Assassin biến mất, các thương hiệu kem cao cấp của Trung Quốc sẽ đi về đâu?

Giải pháp nào cho kem giá cao?

Zhong Xue Gao, thương hiệu kem nổi tiếng trên mạng, gần đây đang trải qua một cuộc thử nghiệm lớn.

Cách đây không lâu, trên các nền tảng như Xiaohongshu, một số người dùng đã đăng bài nói rằng Zhong Xuegao nợ họ tiền lương, một số người dùng khác cũng bình luận rằng lương tháng 7 của Zhong Xuegao vẫn chưa được trả. Đáp lại, Zhong Xuegao cho biết: "Công ty đang tích cực giải quyết các tranh chấp có liên quan và hoạt động hiện tại diễn ra bình thường".

Chủ đề về khoản tiền lương chưa trả của Chung Học Cao đã từng đứng đầu danh sách tìm kiếm hot.

Là đại diện cho dòng kem nội địa cao cấp, Zhong Xue Gao được giới đầu tư và người tiêu dùng săn đón trong những năm đầu thành lập. Thành công của hãng nằm ở khả năng nắm bắt nhạy bén nhu cầu về sức khỏe và hương vị của nhóm người tiêu dùng mới, nâng cấp và cải tiến kem truyền thống, đồng thời bắt kịp xu hướng đầu tư mới của người tiêu dùng và nhanh chóng trở nên phổ biến.

Đồng thời, Zhong Xuegao đã tạo ra hiệu ứng cá da trơn đối với ngành kem trong nước, kích thích nhiều thương hiệu trong nước tích cực tham gia đổi mới sản phẩm.

Tuy nhiên, trong những năm gần đây, khi sự cố kem Zhong Xuegao "không tan dưới ánh nắng mặt trời" và "không tan trong lò nướng" nổ ra, người tiêu dùng đã có nhiều ý kiến ​​trái chiều về giá thành cao và chất lượng sản phẩm. Loại kem nổi tiếng trên mạng này còn được mệnh danh là “Sát thủ kem”. Cùng với cuộc khủng hoảng nợ lương hiện nay, tình hình của Zhong Xuegao càng trở nên đáng xấu hổ hơn.

Tận dụng làn sóng thảo luận này, bài viết này cố gắng giải thích những yếu tố chủ quan và khách quan nào ẩn sau trải nghiệm của Zhong Xuegao? Tình trạng của kem giá cao trên thị trường Trung Quốc như thế nào? Sự thụt lùi trong quá trình phát triển của Zhong Xue Gao có phải là do thị trường không cần kem giá cao không?

1. Kem của người nổi tiếng trên Internet chuyển từ "hot" sang "cool"

Zhong Xue Gao có thể được coi là người khám phá và tiên phong trong lĩnh vực kem nội địa từ trung bình đến cao cấp.

Trong ba năm đầu thành lập, cách làm của Zhong Xuegao đã phát huy hiệu quả. Rốt cuộc, Zhong Xue Gao chỉ mất vài tháng để trở thành một thương hiệu nổi tiếng trên Internet kể từ khi thành lập, và chỉ mất hai hoặc ba năm để đi từ mới nổi lên đến đạt đến đỉnh cao về doanh số.

Được thành lập vào năm 2018, tên của Zhong Xue Gao có nghĩa là kem của người Trung Quốc. Hình dáng của sản phẩm được mô phỏng theo hình dáng của gạch Trung Quốc. Giá của nó là hơn mười nhân dân tệ một que và từng được coi là "Hermes" của kem trong nước.

Người sáng lập Zhong Xue Gao, Lin Sheng, là một chuyên gia quảng cáo cao cấp, rất giỏi trong lĩnh vực tiếp thị thương hiệu. Zhong Xue Gao gần như liên tục được yêu thích kể từ khi ra mắt. Trong dịp "ngày lễ 11/11" năm 2018, kem "Kim cương hồng Ecuador" đã ngay lập tức trở thành một cơn sốt với mức giá 66 nhân dân tệ một que và chỉ bán hết trong một ngày. Tuy nhiên, hầu hết các loại kem của Zhong Xuegao đều có giá khoảng 15 nhân dân tệ.

Khi mới thành lập, Zhong Xuegao đã đi theo con đường bán hàng trực tuyến. Dữ liệu công khai cho thấy, năm 2019, doanh số của Zhong Xuegao đã vượt quá 100 triệu nhân dân tệ. Từ tháng 5 năm 2021 đến tháng 5 năm 2022, doanh thu của Zhong Xuegao đạt 800 triệu nhân dân tệ, với tổng số 150 triệu sản phẩm được bán ra, tăng 176% so với cùng kỳ năm trước. Sản phẩm này đã nhiều lần được xếp hạng nhất trên danh sách bán sản phẩm đá viên 618 và “Double 11” của các nền tảng thương mại điện tử lớn.

Vào khoảng năm 2020, Zhong Xue Gao đã mở rộng hoạt động ngoại tuyến trên quy mô lớn. Nhiều người dùng đã vô tình chọn loại kem có bao bì đẹp mắt này và phát hiện ra mức giá cao khi thanh toán. Lúc này, ấn tượng Chung Học Cao "đắt giá" bắt đầu lan truyền rộng rãi.

Nguyên nhân khiến danh tiếng của Zhong Xue Gao tụt dốc chính là sự cố "kem không tan" vào tháng 6 năm 2022. Khi đó, một số cư dân mạng phát hiện ra rằng Zhong Xuegao "không tan dưới ánh nắng mặt trời" hoặc "không tan khi đốt", một số người nghi ngờ rằng đó là do kem chứa quá nhiều chất phụ gia. Zhong Xuegao trả lời rằng sản phẩm sử dụng một lượng rất nhỏ chất nhũ hóa và chất làm đặc thực phẩm, được bổ sung nghiêm ngặt theo tiêu chuẩn quốc gia có liên quan và có thể yên tâm sử dụng. Việc đánh giá chất lượng kem bằng cách nướng, sấy khô hoặc làm nóng không phải là phương pháp khoa học.

Mặc dù phản hồi của Zhong Xuegao và lời giải thích của người trong ngành đều cho rằng sản phẩm không có vấn đề gì nhưng cư dân mạng vẫn không mua. Giá cao và chất lượng đáng ngờ đã khiến Zhong Xue Gao được mệnh danh là "Sát thủ kem".

Nguồn/ Visual China

Sau đó, doanh số bán hàng của Zhong Xue Gao giảm xuống. Năm 2022, tốc độ tăng trưởng kép hàng năm của Zhong Xuegao giảm xuống còn 50%, trong khi con số này của ba năm trước đó là trên 100%.

Trong nửa đầu năm nay, con đường trung cấp của Zhong Xuegao dường như bị lung lay.

Vào tháng 3 năm 2023, Zhong Xuegao đã tung ra sản phẩm mới, thay đổi mức giá cao trước đó. Kem "Sa'Saa" có giá 3,5 nhân dân tệ và chỉ được bán ngoại tuyến. Điểm đặc biệt là sản phẩm được thiết kế và phát triển với sự tham gia của AI. Nhưng lúc này, thương hiệu đã bị tổn hại, kem giá rẻ không thể giúp Zhong Xue Gao phục hồi hiệu suất đáng kể.

Trong sự kiện Tmall 6.18 năm nay, Zhong Xuegao đã không lọt vào top 10 danh sách cửa hàng thực phẩm tươi sống có doanh số bán hàng và mức độ phổ biến cao. Trước đó, Zhong Xuegao đã đứng đầu danh mục kem Tmall vào ngày 6.18 trong ba năm liên tiếp.

Theo danh sách thương hiệu bán chạy nhất của Douyin trong quý 2 năm 2023 (TOP10 kem), thị phần của Zhong Xue Gao là 3,99%, kém xa các thương hiệu như Cornetto, Yili và Chocolatier. Trong đợt khuyến mãi 6.18 năm ngoái, Zhong Xue Gao cũng là thương hiệu kem đứng đầu trên Douyin về doanh số tự phát sóng. Phải mất hơn một năm để xu hướng này chuyển từ trạng thái rất phổ biến sang biến mất.

Ngoài ra, mùa hè năm nay, nhiều người phát hiện các sản phẩm giá cao của Zhong Xue Gao cũng đang âm thầm giảm giá. Zhong Xue Gao, ban đầu có giá 15 nhân dân tệ một chiếc tại các siêu thị, đã tung ra chiến dịch mua một tặng một và một số siêu thị đang trực tiếp khuyến mãi với giá 6,6 nhân dân tệ một chiếc hoặc 4,9 nhân dân tệ một chiếc. Nhiều chủ siêu thị và cửa hàng tiện lợi ngoại tuyến cũng báo cáo rằng Zhong Xue Gao "bán không chạy".

Với danh tiếng bị tổn hại và doanh số bán hàng chậm chạp, gần đây còn xảy ra sự cố nợ lương, Zhong Xue Gao hiện đang trong giai đoạn hỗn loạn.

Có vẻ như các thương hiệu kem tiêu dùng mới do Zhong Xue Gao đại diện đang có tiếng nói lớn. Tuy nhiên, mô hình thị trường kem/kem lạnh của Trung Quốc vẫn không thay đổi trong nhiều năm.

Theo "Báo cáo xu hướng ngành kem/kem bột Trung Quốc (Phiên bản 2022)", thị phần kem ngoại tuyến của bốn thương hiệu kem/kem bột Yili, Wall's, Mengniu và Nestlé lần lượt đạt 19%, 15%, 9% và 8%, tổng cộng là 51%. Ngoài ra, các công ty như Deshi, Hongbaolai, Tianqi, Baxi và Guangming đã tận dụng lợi thế khu vực tương ứng của mình để hình thành các thương hiệu khu vực mạnh. Các thương hiệu mới như Zhong Xue Gao, Zhongjie 1946, Madiel và Northeast Daban được coi là những thương hiệu tiêu biểu cho xu hướng tiêu dùng trực tuyến.

Hiện tại chưa có số liệu chính xác về thị phần của Zhong Xue Gao, nhưng theo thống kê của IPS Consulting, trong mùa bán kem cao điểm năm 2022, ba công ty bán hàng hàng đầu là Wall's, Yili và Mengniu cùng nhau chiếm hơn 40% thị phần, trong đó doanh số của Zhong Xue Gao chiếm 5,24%. Dữ liệu này có thể phản ánh phần nào tình hình thị trường của Zhong Xue Gao.

Mặc dù hoạt động tiếp thị đang bùng nổ, nhưng thị phần thực tế vẫn còn hạn chế. Một khi vấn đề về danh tiếng và hình ảnh phát sinh, nó thậm chí có thể trực tiếp gây ra khủng hoảng. Đây chính là tình thế tiến thoái lưỡng nan hiện tại của Chung Học Cao.

2. Tại sao kem cao cấp lại gặp phải thất bại?

Là do kem cao cấp không còn bán chạy trong nước hay là do chiến lược kinh doanh của riêng Zhong Xue Gao có vấn đề?

Yang Jin, một chuyên gia cao cấp trong ngành kem, tin rằng "vấn đề cảm xúc" mà Zhong Xue Gao phải đối mặt còn lớn hơn "vấn đề về sản phẩm" . Đánh giá của cư dân mạng chủ yếu mang tính bộc phát về mặt cảm xúc, chứ không dựa trên tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, điều kiện chi phí, v.v. Điều này không khách quan. "Tất nhiên, bản thân thương hiệu này là sản phẩm của thời đại Internet. Internet là con dao hai lưỡi. Nó tận hưởng những lợi thế của Internet, nhưng cũng phải chịu những bất lợi của nó."

Ye Meng, một nhà đầu tư lâu năm luôn chú ý đến tiêu dùng, đã phân tích với "Focus" rằng vấn đề giá của Zhong Xue Gao có một số mâu thuẫn giữa thương hiệu và người dùng. Theo bà, về mặt thương hiệu, mặc dù Zhong Xue Gao tập trung vào bán hàng trực tuyến nhưng cơ cấu chi phí của công ty bao gồm chi phí tiếp thị và chi phí hậu cần chuỗi lạnh. Phải tốn rất nhiều chi phí để quảng bá sản phẩm đến mọi người và nhanh chóng đưa sản phẩm đến tay người tiêu dùng, do đó sản phẩm phải được bán với giá cao hơn. Tuy nhiên, chi phí duy nhất mà người tiêu dùng nhìn thấy được là nguyên liệu thô, và nhiều người không muốn và không biết rằng họ phải trả chi phí hoạt động của thương hiệu.

"Tôi nghĩ rằng có lẽ chưa phải là thời điểm chín muồi để bán kem trực tuyến. Các công ty cần phải chịu chi phí cao, nhưng sau khi chuyển chi phí cho người tiêu dùng, họ có thể không muốn trả tiền cho chúng. Trên thực tế, một cốc trà sữa cũng được định giá ở mức giá này. Khi người dùng nói về việc nó có đắt hay không, thực ra họ đang nói về việc nó có đáng giá hay không. Hương vị của nhiều loại kem không thua kém gì kem của Zhong Xue Gao. Sau khi so sánh, người tiêu dùng sẽ nghĩ rằng nó không đáng giá." Diệp Mộng nói.

Vì vậy, theo bà, nếu một thương hiệu muốn làm điều gì đó có thể thay đổi ngành, họ cần phải tối ưu hóa chuỗi cung ứng và quản lý, thay vì để người tiêu dùng chấp nhận chi phí cao. Vẫn còn khó khăn cho một thương hiệu mới dám thách thức ngành bằng giá cả.

Tiến vào thị trường ngoại tuyến cũng là một trong những hoạt động chính của Zhong Xue Gao, nhưng Ye Meng tin rằng do vấn đề giá cả nên các kênh ngoại tuyến hiệu quả của Zhong Xue Gao rất hạn chế. Ngay cả khi đưa vào nhà ga, nó cũng chỉ có thể bán được ở mức khá tại các cửa hàng tiện lợi. Hầu hết người tiêu dùng có thể sẽ không chọn mua hàng từ một số cửa hàng nhỏ lẻ và siêu thị trên thị trường đang suy thoái.

Những năm gần đây, xu hướng người tiêu dùng theo đuổi hiệu quả về chi phí cũng có tác động nhất định đến doanh số bán hàng của các sản phẩm tầm trung và cao cấp. Trong khi Ice Cream Assassin và bút chì kẻ mày 79 nhân dân tệ đang bị chỉ trích, một làn sóng sản phẩm giá cả phải chăng đang nổi lên. Heytea và Nayuki's Tea đều đã tung ra những mẫu sản phẩm có giá cả phải chăng. Cà phê giá 9,9 nhân dân tệ của Luckin Coffee và Kudi Coffee đã thu hút được lượng lớn người ủng hộ, các thương hiệu trong nước giá rẻ truyền thống như Vitality 28 cũng thu hút được sự chú ý.

Ngày nay, khái niệm tiêu thụ cực cao và tiêu thụ quá mức đã trở nên ngày càng ít phổ biến. Những người tiêu dùng sẵn sàng trả tiền cho những thứ thú vị và sáng tạo trong những năm trước giờ đã trở nên thông minh và bình tĩnh hơn. Họ có xu hướng mua hạnh phúc với chi phí thấp hơn và không muốn trả mức giá thương hiệu quá cao.

Nguồn/ Visual China

Mùa hè năm nay, sát thủ kem gần như biến mất. Theo số liệu của Food Talks, danh sách kem que/kem bán chạy nhất tại miền Trung Trung Quốc trong quý 2 năm 2023 cho thấy, các sản phẩm có doanh số bán hàng tốt hơn trong năm nay đều tập trung ở mức giá từ 3-5 nhân dân tệ. Ngay cả trên các nền tảng mạng xã hội lớn, một thuật ngữ mới có tên "Ice Cream Bodhisattva" đã xuất hiện, ám chỉ một số loại kem giá rẻ và ngon, chẳng hạn như kem pudding mini và kem đá xay Want Want.

Ngoài ra, bản thân danh mục kem cũng có những hạn chế như tính theo mùa, tính vùng miền và tính thay thế rõ ràng. Nhiều công ty kem truyền thống cũng có đồ uống hoặc các dòng sản phẩm tiêu dùng khác, có thể đạt được sự bổ sung kinh doanh. Zhong Xuegao cũng đã thử làm sủi cảo đông lạnh nhanh, nhưng phản ứng chỉ ở mức trung bình. Đồng thời, do bán kính giao hàng của kem ngắn, chi phí giao hàng cao nên nhiều thương hiệu địa phương chỉ có thể tồn tại tốt khi tập trung vào một hoặc hai tỉnh. Rõ ràng chúng mang tính khu vực và không dễ để vào được những khu vực như vậy. Về mặt thay thế, trà sữa, cà phê, kem ốc quế, v.v. có thể thay thế kem.

Ngoài ra, việc xử lý một số cuộc khủng hoảng quan hệ công chúng của Zhong Xuegao còn chưa hiệu quả, điều này đã ảnh hưởng nhất định đến hình ảnh thương hiệu của công ty. "Điều cuối cùng mà một thương hiệu cao cấp nên có là hình ảnh kiêu ngạo. Một thương hiệu không được định nghĩa bởi chính nó, cũng không phải bởi giá cao, mà bởi sự công nhận của người tiêu dùng thông qua các sản phẩm lặp lại và nhiều năm làm việc chăm chỉ . Nếu người tiêu dùng không công nhận giá trị của một thương hiệu, nó sẽ trở nên vô giá trị", Ye Meng cho biết.

Yếu tố cuối cùng là vốn có thể dẫn đến thành công hoặc thất bại. Ye Meng cho biết trong những năm gần đây, nhiều thương hiệu tiêu dùng mới phải đối mặt với vấn đề sức bền không đủ. Một lý do về phía vốn là khi vốn đầu tư vào các công ty Internet trong năm 2014-2015, nó nhanh chóng thu được lợi nhuận vượt mức, và sau đó các tổ chức bắt đầu sử dụng logic tương tự để đầu tư vào tiêu dùng mới.

Bà nhớ lại: "Khi đầu tư của người tiêu dùng đặc biệt nóng, một số tổ chức đã đưa ra mức giá cao và tăng định giá để giành được các dự án. Rất ít nhà sáng lập có thể bình tĩnh suy nghĩ về việc liệu tăng trưởng và định giá của họ có phù hợp hay không. Sau khi chấp nhận vốn, tăng trưởng trở thành một thanh kiếm treo lơ lửng trên đầu họ và họ phải trả giá cao hơn cho nó, chẳng hạn như áp lực về quy mô và thu nhập. Theo tiền đề này, nhiều hành động của thương hiệu sẽ bị bóp méo."

Trên thực tế, Ye Meng tin rằng các thương hiệu tiêu dùng không nên theo đuổi sức mạnh bùng nổ như các công ty Internet, mà cần có sức bền để tăng trưởng liên tục. Do đó, những vấn đề mà nhiều thương hiệu tiêu dùng đang gặp phải hiện nay cũng có nguyên nhân từ bong bóng vốn quá mức trong quá khứ. Nhiều thương hiệu cố gắng hết sức để thu hút lượng truy cập, nhưng sau đó lại không có lượt mua hàng tiếp theo và hiệu quả kinh doanh chỉ có thể giảm dần.

3. Thị trường có còn cần kem giá cao không?

Không chỉ sự phổ biến của loại kem nổi tiếng trên mạng đang suy giảm, mà toàn bộ thị trường kem trung bình đến cao cấp cũng đang phải đối mặt với thách thức.

Lợi nhuận ròng của Allergy Freeze, công ty sở hữu thương hiệu kem "Baskin-Robbins", đã thấp hơn dự kiến ​​trong ba năm qua. Năm 2022, doanh thu và lợi nhuận ròng của Ailefaxi lần lượt là 1,481 tỷ nhân dân tệ và 125 triệu nhân dân tệ. Doanh thu bán hàng về cơ bản không tăng so với ba năm trước và lợi nhuận ròng cũng không tăng đáng kể.

Unilever, công ty sở hữu các thương hiệu như Wall's, Cornetto và Magnum, không hoạt động hiệu quả trong lĩnh vực kinh doanh kem. Năm 2022, doanh số kinh doanh kem của Unilever là 7,9 tỷ euro, tăng 9% so với cùng kỳ năm trước, nhưng khối lượng bán hàng giảm 0,7%. Trong nửa đầu năm nay, doanh số cơ bản của mảng kem của Unilever tăng 5,7% nhưng khối lượng bán ra lại giảm 5,2%. Unilever giải thích rằng doanh số bán kem tại nhà tiếp tục giảm trong nửa đầu năm vì bản chất không thiết yếu của danh mục kem đã dẫn đến mức tiêu thụ thấp hơn trong bối cảnh lạm phát.

Xét về mặt khách quan, trong nhiều năm qua, các sản phẩm có giá tương đối cao trong ngành kem chủ yếu nằm trong tay các thương hiệu nước ngoài như Magnum và Cornetto. Sự xuất hiện của Zhong Xue Gao đã mang lại một số tác động tích cực cho các thương hiệu kem Trung Quốc.

Yang Jin chỉ ra rằng giá trị lớn nhất của Zhong Xue Gao đối với ngành là giúp nhiều người hiểu và nhận ra kem tầm trung đến cao cấp hơn, cũng như định giá cho từng sản phẩm. Đồng thời, nó đã kích thích sự đổi mới và cạnh tranh giữa các thương hiệu trong nước truyền thống và tương đối lâu đời, mang lại sự phát triển nhanh chóng cho toàn bộ ngành công nghiệp kem Trung Quốc trong những năm gần đây.

"Trước đây, một thương hiệu kem chỉ có thể tung ra ba hoặc bốn sản phẩm mới mỗi năm, nhưng bây giờ họ tung ra hơn mười sản phẩm. Khi sự chấp nhận của thị trường tăng lên, các công ty sẵn sàng chủ động và đầu tư vào nguyên liệu thô và sự sáng tạo, vì chi phí và giá cả hỗ trợ mọi người thử nghiệm. Bây giờ thị trường kem ngày càng đa dạng hơn", ông nói.

Ngày nay, cuộc thám hiểm của Chung Tuyết Cao đã gặp phải một số khó khăn. Như vậy có nghĩa là con đường kem cao cấp trong nước không còn khả thi nữa?

Nhiều chuyên gia cho rằng thị trường vẫn cần kem cao cấp. Trong những năm gần đây, hướng đi của ngành sản xuất Trung Quốc không thay đổi mà đang phát triển theo hướng giá cao, chất lượng cao, dịch vụ cao và giá trị cảm xúc cao. Sản phẩm Trung Quốc đã chuyển từ mức giá ban đầu thấp sang giai đoạn mà tính sáng tạo, thiết kế và chất lượng sản phẩm đã được cải thiện toàn diện. Ngành công nghiệp kem có thể gặp một số khó khăn tạm thời, nhưng hướng đi chung sẽ không thay đổi.

Bản thân việc tiêu dùng được phân tầng. Khi thị trường kem trung cấp và cao cấp trong nước tương đối vắng bóng, một số công ty đã tích cực thăm dò. Tuy nhiên, do những lý do của ngành, những sai lệch trong hoạt động của các công ty và lý do về vốn, một số khó khăn tạm thời đã nảy sinh. Nhưng điều này không có nghĩa là việc khai thác kem nội địa cao cấp đã thất bại, cũng không có nghĩa là kem cao cấp không có thị trường ở Trung Quốc.

Mặc dù giá trị cảm xúc mà một số loại kem của người nổi tiếng trên Internet mang lại trong vài năm trở lại đây đã bị thổi phồng quá mức và mọi người đều chán ngán, nhưng việc có những biến động và suy giảm bình thường hiện nay là điều bình thường, nhưng vẫn luôn có những người tiêu dùng có nhu cầu không được đáp ứng. Vì có chỗ cho các thương hiệu nước ngoài cao cấp như Haagen-Dazs tồn tại trên thị trường nên cũng có chỗ cho các thương hiệu cao cấp trong nước phát huy vai trò.

Theo Yang Jin, một vòng tuần hoàn lành mạnh cho ngành kem là mọi người phải nhận ra rằng trên thị trường có những sản phẩm giá cả phải chăng, tầm trung và cao cấp, đáp ứng nhu cầu của nhiều nhóm người khác nhau. Nếu biên độ giá không còn nữa và ngành công nghiệp quay trở lại thời kỳ giá thấp thì đó sẽ là đòn giáng mạnh vào các doanh nghiệp và người tiêu dùng cũng sẽ bị tổn thương vì những người hành nghề sẽ không còn động lực để làm ra những sản phẩm phù hợp hơn với nhiều nhóm người khác nhau.

Zhu Danpeng, một chuyên gia trong ngành thực phẩm, cho biết mức tiêu thụ chung của kem từ trung bình đến cao cấp ở Trung Quốc đang không ngừng mở rộng. Trước đây, mọi người chỉ ăn kem vào mùa hè, nhưng bây giờ hầu như mọi người đều ăn kem quanh năm. Khi mức tiêu dùng tăng lên và lợi nhuận từ nhóm người trẻ ngày càng tăng, toàn bộ thị trường kem đã bước vào giai đoạn tăng trưởng và mở rộng nhanh chóng.

Tuy nhiên, việc khởi nghiệp trong một ngành có rào cản gia nhập tương đối thấp không phải là điều dễ dàng. Mặc dù thị trường đủ lớn, nhưng người thực hành cũng cần biết rằng thị trường trung cấp và cao cấp có thể là một nhóm ngách. Để kiếm được tiền từ thị trường trung cấp và cao cấp, một mặt họ phải trả chi phí cao, mặt khác họ cũng phải chấp nhận rằng quy mô của thị trường cao cấp có thể nhỏ hơn thị trường bình dân.

Trong tình huống này, các công ty nên làm gì?

Theo các chuyên gia, năng lực cạnh tranh cốt lõi của ngành kem vẫn là đổi mới sản phẩm. Đồng thời, trong thời đại ngày nay, chúng ta phải có ý thức tạo ra những sản phẩm dễ lan truyền. Sức mạnh của sản phẩm là nền tảng của mọi thứ. Ngoài ra, Internet còn là một lợi thế lớn cho các sản phẩm tiêu dùng. Ví dụ, bằng cách làm cho kem trở nên thú vị và phù hợp để check-in, đồng thời tận dụng tốt các nền tảng như Douyin và Xiaohongshu, bạn có thể đạt được kết quả gấp đôi với một nửa nỗ lực về mặt truyền bá.

Ví dụ, trong hai năm qua, các loại kem văn hóa và sáng tạo tại nhiều danh lam thắng cảnh không chỉ mang lại giá trị hương vị mà còn mang lại giá trị giao tiếp, giá trị cảm xúc và giá trị xã hội, cũng cần được ghi nhận.

Ye Meng tin rằng các thương hiệu tiêu dùng mới và các thương hiệu truyền thống nên học hỏi lẫn nhau. Một số doanh nghiệp truyền thống và thương hiệu tiêu dùng khu vực có năng lực sản phẩm và kênh phân phối vững chắc, nhưng họ không thể giải thích các khái niệm cũng như thực hiện tiếp thị. Họ nên học cách tương tác với người tiêu dùng và hiểu được nhu cầu của họ. Đồng thời, các doanh nhân tiêu dùng mới vì lợi nhuận từ giao thông nên dễ nổi tiếng, cần phải học cách bình tĩnh, nghiên cứu chuỗi cung ứng và quản lý tổ chức để mang lại giá trị lớn nhất với chi phí thấp nhất.

Tác giả: Đường Nhã Hoa

Tài khoản công khai WeChat: Dingjiao (ID: dingjiaoone)