Khi hàng triệu cửa hàng nhỏ áp dụng hình thức bán lẻ tức thời, ai sẽ là người kiếm được vàng đầu tiên?

Thương mại điện tử truyền thống trước đây đã đáp ứng được nhu cầu đã định của chúng ta và giờ đây chúng ta cũng có thể sử dụng nền tảng giao đồ ăn để bắt đầu đáp ứng nhu cầu cấp thiết của mình. Trong thế giới ngày nay, chúng ta có thể mua hầu hết mọi thứ thông qua hình thức bán lẻ tức thời. Vậy tình hình cụ thể của bán lẻ truyền thống như thế nào? Chúng ta hãy cùng xem bài viết này nhé.

Tối thứ sáu, Ngô Địch mời đồng nghiệp đến nhà mình ăn tối. Sau khi ăn uống xong, có người đề nghị chơi Người sói, nhưng ở nhà chỉ có chơi bài. Đến mười giờ, siêu thị bên ngoài đã đóng cửa và đã quá muộn để mua hàng trên sàn thương mại điện tử.

Có một cửa hàng tiện lợi mở cửa 24 giờ ở cộng đồng kế bên xa nhà hơn một chút. Không biết hàng còn hay không, Ngô Địch quyết định hỏi một người chạy việc vặt. Khi mở Meituan, anh đột nhiên nhận ra rằng có lẽ anh có thể mua thẻ như khi đặt đồ ăn mang về.

Anh ấy đã tìm thấy khá nhiều cửa hàng bán bài, không chỉ có bài Người sói, mà còn có cả bài hộp có chữ viết và thậm chí cả chip poker.

Điều nhỏ nhặt bình thường này phản ánh sự thay đổi trong ngành bán lẻ trong hai năm qua: khi thương mại điện tử truyền thống đáp ứng được nhu cầu đã định của người tiêu dùng, các nền tảng giao đồ ăn bắt đầu đáp ứng nhu cầu cấp thiết và mọi người có thể mua hầu hết mọi thứ thông qua bán lẻ tức thời.

Theo xu hướng này, ngày càng có nhiều đơn vị tham gia vào nền tảng giao đồ ăn. Bán lẻ tức thời đang trở thành cơ hội phổ biến cho các thương nhân thực tế ở mọi quy mô, chẳng hạn như siêu thị, cửa hàng tiện lợi và cửa hàng cộng đồng.

Có bao nhiêu cửa hàng nhỏ như thế này trên cả nước? Một báo cáo của Soochow Securities cho thấy Meituan Flash Purchase hiện có khoảng 1 triệu đơn vị bán hàng trực tuyến, trong đó số lượng lớn nhất là các siêu thị, cửa hàng trái cây, cửa hàng hoa, v.v. Con số này còn lâu mới đạt đến đỉnh điểm và đang tăng với tốc độ hàng năm là 30%.

Lần cuối cùng các cửa hàng truyền thống chuyển sang hoạt động trực tuyến trên diện rộng là trong "Chiến dịch Trăm trung đoàn" cách đây mười năm. Xét cho cùng, thương mại điện tử chủ yếu thay đổi số phận của các cửa hàng trực tuyến, trong khi các cửa hàng ngoại tuyến chủ yếu chỉ là khán giả. Siêu thị trực tuyến có phải là một hình thức kinh doanh tốt không? Kinh doanh trực tuyến thế nào sau khi dịch bệnh được nới lỏng? Chỉ những siêu thị đầu tiên thử nghiệm dịch vụ mang đi mới có thể trả lời được những câu hỏi này.

01 Rìa thành phố, sáng rực rỡ

Sau khi kết thúc 10 năm làm công nhân, Deng Feilong quyết định khởi nghiệp kinh doanh và mở một siêu thị ngoại tuyến.

Vị trí của Siêu thị Ande không quá xa xôi - nằm ở ngoại ô Thượng Hải, tại trung tâm quận Kim Sơn. Sau nhiều lần kiểm tra thực tế, Deng Feilong đã thuê một cửa hàng gần Red Star Macalline. Siêu thị rộng 200m2 "nhỏ nhưng đầy đủ". Theo lời Đặng Phi Long, "nó có thể giải quyết những nhu cầu cấp thiết của người dân xung quanh như khát, đói, thiếu thuốc lá, v.v."

Deng Feilong có nhiều năm kinh nghiệm trong hoạt động thương mại điện tử. Anh đã ra mắt dịch vụ giao hàng trên Meituan vào năm 2018. Vào thời điểm đó, rất ít người trong ngành nhắc đến "bán lẻ tức thời". Với sự hỗ trợ của đội ngũ tài xế chuyên nghiệp, phạm vi hoạt động của siêu thị đã mở rộng lên đến 5 km xung quanh và cung cấp dịch vụ 24/24. "Nó có thể tăng doanh thu khoảng 30%." Ông cho biết đây là nguồn thu nhập có giá trị.

Tăng doanh thu bằng cách mở rộng phạm vi kinh doanh là lý do chính khiến nhiều cửa hàng thực tế áp dụng hình thức bán lẻ tức thời.

"Hàng sắp về, quý khách nhớ chuẩn bị hàng nhé!" Tại siêu thị Te Ling Life trên phố Xixiang, quận Bảo An, Thâm Quyến, tiếng máy nhận đơn hàng của Meituan liên tục phát ra. Khi lệnh dày đặc, âm thanh sẽ vang lên sau mỗi vài giây.

Ông chủ siêu thị Chen Yu đang bận rộn chọn và đóng gói hàng hóa. Những người đi xe đạp điện lần lượt đến và rời đi sau khi lấy hàng hóa được đóng gói. Nửa giờ sau, đèn ở các tòa nhà dân cư gần đó sẽ lần lượt sáng lên, những món ăn vặt trong các gói hàng sẽ lấp đầy dạ dày của những bạn trẻ đang tan làm.

Hầu hết các giao dịch tại Siêu thị Te Ling Life đều được thực hiện trực tuyến và hoàn tất vào đêm khuya. “Từ 6 giờ chiều đến sáng hôm sau, đơn hàng chiếm 70% tổng số đơn hàng trong ngày”. Cửa hàng bán nhiều loại hàng hóa, bao gồm đồ ăn nhẹ của người nổi tiếng trên mạng, giấy vệ sinh, màng xốp bong bóng, thức ăn cho mèo, v.v.

Chen Yu cho rằng lợi thế của siêu thị trực tuyến nằm ở sự phân biệt thời gian và hàng hóa: hầu hết các siêu thị chỉ hoạt động vào ban ngày, còn bán lẻ tức thời chỉ giải quyết được điểm khó khăn là "không biết mua ở đâu ngoài cửa hàng, không đủ thời gian để đặt hàng trên các nền tảng thương mại điện tử".

Ngoài ra, hầu hết các nền tảng trước đây giao hàng đến tận nhà người dân trong vòng 30 phút đều là nền tảng cung cấp thực phẩm tươi sống. Siêu thị của bà hiện tập trung vào “những mặt hàng nhỏ, cần thiết nhưng khó mua”, mang lại sự tiện lợi lớn cho cuộc sống của người dân trong cộng đồng.

Hai siêu thị này tọa lạc tại Thượng Hải và Thâm Quyến chỉ là phần nổi của tảng băng chìm trong sự chuyển đổi hiện tại của các cửa hàng nhỏ lẻ. Trên thực tế, sử dụng nền tảng bán lẻ tức thời để mở rộng phạm vi kinh doanh là con đường mà các siêu thị lớn đã thực hiện. Thương mại điện tử truyền thống là mô hình phân phối lưu lượng tập trung, trong khi bán lẻ tức thời kết nối các cửa hàng và người tiêu dùng địa phương dựa trên vị trí, chuyển đổi lưu lượng truy cập trực tuyến thành đơn đặt hàng tại cửa hàng.

Xu Lingna là người đứng đầu bộ phận số hóa tại Rainbow Department Store. Nhiều người đã hỏi cô ấy, "Làm sao cô chứng minh được doanh số cô mang lại là gia tăng? Có khả năng là cô vừa chuyển doanh số bán hàng ngoại tuyến sang trực tuyến không?"

Bà chia sẻ khái niệm "xuyên thời gian và không gian": xét về thời gian, 20% doanh số bán hàng trực tuyến của Rainbow diễn ra sau khi cửa hàng đóng cửa - tức là từ 10 giờ tối đến 9 giờ sáng hôm sau; Về mặt không gian, một cửa hàng trước đây có thể bao phủ một khu vực rộng khoảng 3 km2, nhưng hiện nay 45% doanh số bán hàng trực tuyến được bán ở những khu vực mà Rainbow không có cửa hàng.

Không giống như mối quan hệ tổng bằng không giữa thương mại điện tử truyền thống và các thực thể ngoại tuyến, hình thức bán lẻ tức thời không làm thay đổi hoạt động kinh doanh ngoại tuyến ban đầu. Thay vào đó, nó đã phá vỡ những giới hạn về thời gian và không gian, mang đến những trật tự xa hơn, gần hơn, sớm hơn và muộn hơn. Vì vậy, một số người cho rằng sự tăng trưởng nhanh chóng của các hình thức bán lẻ tức thời về cơ bản là sự tăng trưởng của nền kinh tế thực địa phương.

02 Một cửa hàng, hai doanh nghiệp

Có thể thấy, nhiều cửa hàng đầu tiên kinh doanh trực tuyến trên nền tảng giao đồ ăn đã hình thành được lượng khách hàng ổn định. Trong bất kỳ ngành nào cũng có sự cạnh tranh quyết liệt, và những người bắt đầu sớm sẽ có nhiều cơ hội hơn. Là một hình thức kinh doanh kết hợp giữa trực tuyến và ngoại tuyến, bán lẻ tức thời có yêu cầu cao hơn đối với chủ cửa hàng: họ phải có cả sự nhạy bén trong hoạt động thương mại điện tử và sự tỉ mỉ trong dịch vụ cửa hàng để có thể xây dựng được một doanh nghiệp lâu dài.

Chỉ những người thực sự mở cửa hàng mới biết nhu cầu của mọi người phức tạp đến mức nào. Ngay cả đối với cùng một cộng đồng và cùng một cư dân, nhu cầu cũng thay đổi rất nhiều vào những thời điểm và tình huống khác nhau. Trong điều kiện lý tưởng, các cửa hàng tham gia nền tảng bán lẻ tức thời sẽ tạo nên sự cạnh tranh cân bằng với các cửa hàng thực tế chỉ hoạt động ngoại tuyến và các công ty thương mại điện tử chỉ hoạt động trực tuyến.

Nói cách khác, nếu một siêu thị muốn cung cấp dịch vụ mang về, họ phải tìm ra một con đường hoàn toàn khác so với trước đây. Siêu thị trực tuyến này không chỉ phải tận dụng dữ liệu bán lẻ tức thời và khả năng hoàn tất đơn hàng để dự đoán nhu cầu của người tiêu dùng nhanh hơn và chính xác hơn mà còn phải tận dụng lợi thế trong cộng đồng địa phương để cung cấp các dịch vụ không có trên các nền tảng thương mại điện tử.

Vào tháng 2 năm nay, phóng viên của tờ People's Daily đã phỏng vấn một cửa hàng nhỏ ở Triều Dương, Bắc Kinh. Cửa hàng nhỏ với 3 người có hơn 5.000 đơn hàng mỗi tháng. Cửa hàng rộng 170 mét vuông này chứa số lượng hàng hóa gấp đôi so với một cửa hàng tiện lợi thông thường. Nhờ các công cụ kinh doanh số, chủ cửa hàng Zheng Mingyue luôn nhìn thấy cơ hội kinh doanh nhanh hơn những người cùng ngành.

Ông lấy ví dụ, trong những ngày đầu mở cửa hàng, ông đã mua hơn 40 loại khoai tây chiên cùng một lúc, bao gồm nhiều thương hiệu, hương vị và phong cách đóng gói khác nhau. Sau một tháng hoạt động, hệ thống báo cáo rằng doanh số bán hàng của 10 loại khoai tây chiên đều bằng 0. “Đã đến lúc phải nhanh chóng giảm giá để giải phóng hàng tồn kho và bổ sung các mặt hàng phổ biến một cách kịp thời.” Zheng Mingyue cho biết chỉ sau bốn tháng mở cửa hàng, anh đã loại bỏ hàng trăm sản phẩm và thêm hơn 90 sản phẩm mới.

“Bốn đến năm ngàn loại hàng hóa, 12 hàng kệ, cách sắp xếp và đặt thứ gì ở đâu, tất cả đều phụ thuộc vào hệ thống hỗ trợ thiết kế và lập kế hoạch.” Trịnh Minh Nguyệt giới thiệu, sau khi hàng hóa được đặt lên kệ, hệ thống sẽ ghi nhớ rõ ràng vị trí, số lượng và các thông tin khác của từng mặt hàng. Khi đến khâu phân loại hàng bán, hệ thống cũng có thể tự động lập kế hoạch lộ trình lấy hàng, nhân viên có thể phân loại 30 loại hàng hóa trung bình trong hơn 2 phút.

Mặt trái của số hóa thường là cảm giác về khoảng cách. Nhưng đối với các cửa hàng nhỏ lẻ địa phương, bán lẻ tức thời không phải là hình thức kinh doanh hoàn toàn trực tuyến. Quá trình nhân viên cửa hàng lấy hàng và nhân viên giao hàng thể hiện sự thấu hiểu của chủ cửa hàng đối với hàng xóm của mình.

Vào năm 2019, siêu thị cộng đồng "7 Things" ở Nam Kinh đã ra mắt nền tảng bán lẻ tức thời và hiện một phần ba đơn hàng của cửa hàng đến từ trực tuyến.

Ngày 10 tháng 1 là Ngày Cảnh sát Trung Quốc. Chủ cửa hàng Mã Tuấn nhận được một đơn hàng "lạ": một cô gái trẻ muốn mua một lon sữa Wangzai chuyên dụng và nhờ chủ cửa hàng giúp cô chọn "phiên bản cảnh sát" để làm quà bất ngờ cho bạn trai cảnh sát.

Mặc dù thứ tự này không có nhiều, nhưng khi Mã Tuấn tìm được lon sữa trong cả hộp và tự tay bỏ vào túi, anh cảm thấy "như đang tham gia vào hạnh phúc của người khác".

Một cửa hàng, hai doanh nghiệp. Các cửa hàng nhỏ tương đối thành công trong hoạt động bán lẻ tức thời có một điểm chung: họ suy nghĩ tổng thể theo hướng trực tuyến và họ có thể nghiến răng và nhượng bộ đối với từng sản phẩm để đảm bảo tăng trưởng lợi nhuận chung; Họ cũng duy trì các hoạt động ngoại tuyến hiện có và không bỏ qua bất kỳ ghi chú nào, cho phép cư dân tận hưởng cùng một dịch vụ như khi thực sự đến cửa hàng.

03 Bán lẻ vật lý, ồn ào như ngày hôm qua

Mặt khác, những doanh nghiệp thất bại trong việc giao đồ ăn thường là do họ chỉ nhìn nhận một mặt. Hoặc là họ trực tiếp sử dụng mô hình lợi nhuận ngoại tuyến để tính toán sự thành công của kinh doanh trực tuyến; hoặc họ coi bán lẻ tức thời là thương mại điện tử và mất đi đặc điểm địa phương của các cửa hàng truyền thống.

Lão Lỗ là một trong số đó. Năm ngoái, anh đã cho ra mắt dịch vụ bán lẻ trực tuyến trong một thời gian. Các sản phẩm vẫn giống như trong cửa hàng, thậm chí giá cả trực tuyến và ngoại tuyến cũng giống nhau, không có nhiều thay đổi. Trong khoảng nửa năm, lượng khách đến cửa hàng rất thấp và chúng tôi không kiếm được nhiều tiền.

Để đạt được mục đích này, anh đã tham khảo ý kiến ​​của một chủ siêu thị chuyên kinh doanh trực tuyến và nhận ra rằng suy nghĩ của họ rất khác biệt.

Với anh, việc đầu tiên cần làm khi mở cửa hàng là tính toán các chi phí như tiền thuê mặt bằng, nước, điện, nhân công và để lại một ít lợi nhuận để định giá cho từng sản phẩm. Tuy nhiên, những ông chủ chuyên kinh doanh trực tuyến lại làm ngược lại. Đầu tiên họ đặt ra mức lợi nhuận và sau đó tổ chức các hoạt động như giảm giá. Chỉ cần họ đảm bảo rằng hầu hết các đơn hàng đều có lợi nhuận thì nhìn chung họ sẽ kiếm được tiền.

Sự khác biệt rõ ràng nhất là Lão Lỗ luôn tính toán lượng hàng bán ra và không bao giờ bán lỗ. Đơn vị tính toán của bạn anh ấy là đơn hàng, và anh ấy sẽ cố gắng hết sức để tăng giá trị đơn hàng trung bình thay vì lo lắng về lợi nhuận của mỗi sản phẩm.

Nhiều nhà hàng cung cấp dịch vụ mang về để tăng lợi nhuận bằng cách tăng doanh số. Lao Lu phát hiện ra rằng nếu một siêu thị như của ông, chủ yếu hoạt động ngoại tuyến, muốn kiếm tiền từ bán lẻ tức thời thì điều quan trọng là phải đảm bảo đủ đơn hàng. Hiện nay, việc các siêu thị và cửa hàng tiện lợi tham gia vào nền tảng trực tuyến đã trở nên rất phổ biến. Để duy trì khả năng cạnh tranh, “0,1 nhân dân tệ cho một sản phẩm” và “giao hàng bắt đầu từ 9,9 nhân dân tệ” đã trở thành tiêu chuẩn.

Nghe có vẻ giống như "mất tiền để được nổi tiếng". Một số người cho rằng nó giống như các cửa hàng trực tuyến khiến các cửa hàng truyền thống phải "cuộn lại", áp lực mua mang về sẽ được truyền sang các cửa hàng truyền thống, các cửa hàng nhỏ sẽ ngày càng khó kinh doanh hơn - quan điểm này là sai lầm và phiến diện.

Không phải là kinh doanh trực tuyến cuối cùng sẽ bị "lật đổ" bởi kinh doanh ngoại tuyến, mà là khi các cửa hàng vật lý lần lượt được "chuyển lên trực tuyến", sự cạnh tranh sẽ trở nên minh bạch hơn. Một số nhà bán lẻ trực tuyến cảm thấy áp lực, thực chất là do các hình thức kinh doanh ngoại tuyến đã chuyển đổi sang hình thức kinh doanh trực tuyến trước đó và bắt đầu một vòng cạnh tranh mới với họ.

Hãy lấy Lão Lỗ làm ví dụ. Khi mới bắt đầu bán đồ ăn mang về, khó khăn lớn nhất của anh là có quá ít sản phẩm - quá ít danh mục nên không thể tăng giá trị đơn hàng trung bình và dễ bị lỗ. Nếu chúng ta tăng chủng loại hàng hóa thì hàng tồn kho và nhân công lại trở thành vấn đề, như vậy rất mâu thuẫn.

"Ban đầu tôi nghĩ rằng các cửa hàng trực tuyến chỉ cạnh tranh về lượng truy cập và những cửa hàng chỉ kinh doanh trực tuyến mới là những cửa hàng cạnh tranh về lượng truy cập. Nhưng sau khi tính toán cẩn thận, tôi thấy rằng nhiều đơn hàng lớn nhất đến từ các chuỗi cửa hàng tiện lợi và siêu thị lớn bán đủ mọi thứ."

Lão Lộ phát hiện ra rằng khi ông đưa sản phẩm của mình lên bán trực tuyến, đối thủ cạnh tranh của ông không còn là cửa hàng nhỏ bên cạnh nữa, mà là các cửa hàng nhỏ ở ba dãy nhà gần đó, thậm chí là các siêu thị và đại siêu thị cách đó mười km.

Một báo cáo từ Hiệp hội chuỗi cửa hàng và nhượng quyền thương mại Trung Quốc cho thấy hơn 80% cửa hàng tiện lợi đã chuyển sang kinh doanh trực tuyến. Có thể thấy từ báo cáo tài chính của các siêu thị lớn rằng tỷ lệ doanh thu trực tuyến đang ngày càng tăng. Vì dịch vụ mang đi có phạm vi rộng hơn nên các hình thức kinh doanh với nhiều địa điểm và đặc điểm khác nhau sẽ xuất hiện trước mắt người tiêu dùng cùng một lúc, và các đại siêu thị có thể cung cấp dịch vụ "mua sắm một cửa" có lợi thế cạnh tranh rõ ràng.

Nhưng điều này không hẳn là điều xấu. Nếu Lão Lỗ không kinh doanh trực tuyến, ông sẽ không phải đối mặt với sự cạnh tranh từ các hình thức kinh doanh khác. Giống như mở một bản đồ mới trong trò chơi vậy. Chính nhờ bán lẻ tức thời mà các cửa hàng nhỏ lẻ có cơ hội cạnh tranh với các siêu thị và cửa hàng tiện lợi.

Không giống như các cửa hàng thương mại điện tử trực tuyến, vũ khí của các cửa hàng nhỏ lẻ chắc chắn không phải là lượng truy cập. Chìa khóa tạo ra lợi nhuận cho các nhà bán lẻ trực tiếp chính là chuyển đổi tư duy giao thông thành tư duy địa phương, phục vụ tốt cư dân trong phạm vi bán kính giới hạn và thay đổi cách họ giao dịch với các đối thủ cũ. Cái gọi là "cổ tức kênh" không phải là chiếm đất mà là tận dụng thế mạnh của nền tảng và tránh điểm yếu để đạt được kết quả lớn hơn với ít nỗ lực hơn.

Ví dụ, mặc dù sự đa dạng về hàng hóa là một điểm cộng lớn, nhưng đối với các cửa hàng cộng đồng, việc lựa chọn sản phẩm chính xác và dịch vụ tuyệt vời lại quan trọng hơn.

Trong Tết Trung thu năm nay, mặt hàng được bán chạy nhất tại một cửa hàng nhỏ ở Hàng Châu không phải là bánh trung thu, mà là xi-rô bánh trung thu và khay đựng bánh trung thu - chủ cửa hàng nhận thấy người dân có nhu cầu tự tay làm bánh trung thu, và các siêu thị lớn dường như không có thời gian để phản ứng. Một cửa hàng thú cưng ở Vũ Hán đã xem một đoạn video ngắn khiến một sản phẩm nào đó trở nên phổ biến ngày hôm nay, vì vậy một lô hàng sẽ được giao đến cửa hàng vào ngày mai. Người dân gần đó có thể mua chó mà không cần phải chờ đợi, và họ cũng có thể mang chó đến cửa hàng để tắm, điều mà các cửa hàng tiện lợi thông thường không thể làm được.

Hệ sinh thái trực tuyến phản ánh chân thực hệ sinh thái ngoại tuyến. Khi các siêu thị, cửa hàng tiện lợi, cửa hàng giảm giá và các hình thức kinh doanh khác chuyển sang trực tuyến, các cửa hàng nhỏ lẻ sẽ phải đối mặt với nhiều sự cạnh tranh hơn trong tương lai. Trước đây, chìa khóa để các cửa hàng nhỏ tồn tại là gần người dân hơn và cạnh tranh với các siêu thị lớn. Tương tự như vậy, các cửa hàng tham gia nền tảng bán lẻ tức thời cũng phải tạo sự khác biệt với các cửa hàng thực tế chỉ hoạt động ngoại tuyến và các công ty thương mại điện tử chỉ hoạt động trực tuyến.

Bán lẻ truyền thống đang trở nên nhộn nhịp trở lại và xu hướng tích hợp trực tuyến và ngoại tuyến là không thể ngăn cản. Bán lẻ ngoại tuyến, vốn trước đây đã đạt được sự cân bằng, giờ đây có thể phải cạnh tranh để tăng trưởng trực tuyến. Nhưng dù tình hình có thay đổi thế nào thì chìa khóa cho sự tồn tại lâu dài của các cửa hàng vật lý vẫn luôn là "quản lý cẩn thận và dịch vụ vững chắc".

Tác giả: Tháng Ba

Nguồn tài khoản công khai: Kaiboluo Finance (ID: kaiboluocaijing), tập trung vào thương mại điện tử phát trực tiếp, tiêu dùng mới và tập trung vào nội dung chuyên sâu.