Các cửa hàng đồ ăn nhẹ “chiếm đóng” thị trấn

Ở thị trường nông thôn ngày nay, sự cạnh tranh giữa các cửa hàng bán đồ ăn nhẹ giảm giá ngày càng trở nên khốc liệt. Nhiều thương hiệu hàng đầu đã chuyển xuống chiếm giữ những vị trí chủ chốt, nhưng hầu hết đều phải đối mặt với những hạn chế về nhóm người tiêu dùng và năng lực.

Các cửa hàng bán đồ ăn nhẹ giảm giá hàng đầu chiếm những “vị trí vàng” nổi bật nhất ở các thị trấn và làng mạc.

1. Chiếm giữ “vị trí vàng” của thị trấn và làng mạc

"Vị trí này được coi là tốt nhất ở thị trấn của chúng tôi." Vương Dương, người điều hành một siêu thị trong thị trấn, chỉ vào cửa hàng đồ ăn nhẹ Haoshanglai đang được cải tạo ở phía bên kia đường và nói "Linh thú".

Cửa hàng đang được cải tạo nằm ở một thị trấn nhỏ ở Tân Châu, tỉnh Sơn Đông. Khu đất này nằm ở ngã tư đường thương mại của thị trấn. Vương Dương cho biết, vị trí này là “vị trí vàng” nổi bật nhất.

Vương Dương cho biết, trong nửa đầu năm nay, có ba hoặc bốn cửa hàng đồ ăn vặt bình dân ở thị trấn nhỏ này, nhưng về cơ bản đều là những thương hiệu nhỏ. Ngoài đồ ăn nhẹ, một số cửa hàng còn có khu vực thực phẩm tươi sống. Khi mới mở, họ sẽ tặng dưa hấu, rau củ, v.v. cho những đơn hàng có giá trị trên 30 nhân dân tệ.

“Tôi không ngờ các thương hiệu đồ ăn nhẹ giảm giá hàng đầu lại có thể thâm nhập vào thị trấn nhỏ này nhanh đến vậy.” Vương Dương cho biết, các cửa hàng lớn đều có vị trí tốt và các thương hiệu cửa hàng đồ ăn nhẹ giảm giá hàng đầu đều hiểu rõ tầm quan trọng của vị trí cửa hàng đối với các cửa hàng đồ ăn nhẹ giảm giá. Do đó, họ sẽ không tiếc công sức để đảm bảo một vị trí đắc địa rộng ít nhất 200 mét vuông.

"Cuối năm ngoái, tôi thấy các cửa hàng bán đồ ăn vặt giảm giá trong huyện kinh doanh phát đạt nên nảy sinh ý định mở cửa hàng. Không ngờ sau Tết Nguyên đán không lâu, ở thị trấn chúng tôi đã có mấy cửa hàng được cải tạo, chuẩn bị mở cửa. Trong tình hình này, tôi không dám vội mở cửa hàng, muốn tạm thời chờ xem", Vương Dương nói.

Theo ông, một cửa hàng bán đồ ăn nhẹ giảm giá nhượng quyền không xa cửa hàng của ông đã không kinh doanh tốt bằng các cửa hàng bán đồ ăn nhẹ giảm giá khác trong thị trấn sau khi mở cửa.

"Cửa hàng đó có thể bán được khoảng 700 tệ một ngày, lợi nhuận gộp khoảng 16%. Sau khi trừ tiền thuê nhà hàng tháng là 1.700 tệ, tiền lương của hai nhân viên, cộng thêm tiền điện nước, thì chắc chắn là kinh doanh thua lỗ", Vương Dương nói.

Vương Dương cho biết, vào thời điểm đó, giá cả hàng hóa trong cửa hàng đó không hề rẻ. Ví dụ, một loại đồ uống có nhãn hiệu nào đó được bán với giá 3,2 nhân dân tệ tại cửa hàng của Triệu Nhất Minh ở thị trấn, nhưng lại được bán với giá 4 nhân dân tệ tại cửa hàng đó.

"Chủ cửa hàng nói rằng giá lấy hàng từ trụ sở nhượng quyền cao, giá mua là 3,4 tệ. Cho dù lợi nhuận của cửa hàng thấp, cũng không thể bán với giá thấp hơn 3,4 tệ. Mặc dù là cửa hàng giảm giá, nhưng không có lợi thế về giá. Mỗi ngày mở cửa đều lỗ." Vương Dương cho biết cửa hàng đã đóng cửa sau vài tháng.

“Tiền thuê một cửa hàng rộng 300m2 ở đây hàng năm khoảng 60.000 đến 80.000 nhân dân tệ, phí chuyển nhượng khoảng 30.000 đến 50.000 nhân dân tệ, cộng thêm tiền lương nhân viên cửa hàng khoảng 2.000 đến 3.000 nhân dân tệ.” Vương Dương cho biết, mặc dù tiền thuê mặt bằng và chi phí nhân công ở đây không cao nhưng không thể bù đắp được tình trạng cửa hàng vắng vẻ.

Ngay cả từ 12 giờ trưa đến 1 giờ chiều giờ địa phương, toàn bộ cửa hàng đều cực kỳ vắng vẻ và không có người tiêu dùng nào đến mua sắm. Trong một cửa hàng lớn như vậy, sẽ không có người tiêu dùng nào xếp hàng để thanh toán.

2. Khó khăn trong việc kinh doanh ở vùng nông thôn

Ở thị trường nông thôn, mặc dù chi phí nhân sự và thuê mặt bằng có lợi thế lớn. Tuy nhiên, hoạt động kinh doanh cửa hàng bán đồ ăn nhẹ giảm giá ở vùng nông thôn phải đối mặt với những vấn đề chính là nhóm người tiêu dùng cốt lõi không đủ và sức mua hạn chế.

Trong hai năm qua, các cửa hàng giảm giá như Busy Snacks, Ming Snacks và Zhao Yiming Snacks mọc lên như nấm trên các phố thương mại ở nhiều quận và thị trấn.

Tại các cửa hàng này, bạn có thể mua Nongfu Spring với giá 1,1 nhân dân tệ, Wanglaoji với giá 2,8 nhân dân tệ, khoai tây chiên Lays với giá 2,9 nhân dân tệ và các gói đồ ăn nhẹ chỉ có giá vài xu mỗi gói. So với siêu thị và cửa hàng tiện lợi, hàng hóa ở các cửa hàng giảm giá trung bình rẻ hơn 20%-30%.

Đầu năm nay, dữ liệu do Meituan công bố cho thấy kể từ Tết Dương lịch, lượng tìm kiếm từ khóa liên quan đến "cửa hàng đồ ăn vặt giảm giá" đã tăng 393,7% so với cùng kỳ năm trước và số lượng bình luận tăng 250,0% so với cùng kỳ năm trước.

Trong cùng kỳ, khối lượng giao dịch của "cửa hàng đồ ăn vặt giảm giá" trên nền tảng này tăng 517,6% so với cùng kỳ năm ngoái, khối lượng đơn hàng tăng 232,5% so với cùng kỳ năm ngoái và số lượng người dùng tăng 241,2% so với cùng kỳ năm ngoái.

Những cửa hàng đồ ăn nhẹ này trải rộng khắp quận dựa vào hình thức nhượng quyền thương mại mở, kết nối trực tiếp với các nhà máy, cắt giảm khâu trung gian và chiếm lĩnh thị trường đồ ăn nhẹ đại trà với giá thấp.

Nhưng thực tế khi kinh doanh một cửa hàng đồ ăn nhẹ giảm giá ở vùng nông thôn là việc kinh doanh này không hề dễ dàng.

Một mặt, dân số mà chợ thị trấn có thể tiếp cận chủ yếu là dân số nông thôn trong phạm vi vài km. Tuy nhiên, do sự phát triển mất cân bằng của động lực kinh tế địa phương nên dân số nông thôn ở những khu vực này chủ yếu là người cao tuổi.

Mặt khác, nhiều thị trấn vẫn còn trường tiểu học và trường trung học cơ sở. Mặc dù học sinh là nhóm khách hàng chủ chốt của các cửa hàng đồ ăn nhẹ giảm giá, nhưng theo bản năng, phụ huynh sẽ hạn chế loại, số lượng và tần suất mua đồ ăn nhẹ mà học sinh có thể mua cùng một lúc vì lo ngại cho sức khỏe của con em mình. Điều này có nghĩa là tỷ lệ mua lại và số lượng người vào các cửa hàng bán đồ ăn nhẹ giảm giá ở thị trấn không cao như mong đợi.

Điều này cũng khiến nhiều chủ cửa hàng bán đồ ăn nhẹ giảm giá ở vùng nông thôn phải nhanh chóng đóng cửa hoặc chuyển nhượng cửa hàng chỉ sau chưa đầy vài tháng khai trương.

Do thiếu hụt nhóm người tiêu dùng cốt lõi nên sự cạnh tranh giữa các cửa hàng bán đồ ăn nhẹ giảm giá ở thị trường nông thôn vẫn diễn ra khốc liệt. Lấy thị trấn nơi Wang Yang tọa lạc làm ví dụ, cùng với cửa hàng Haoshanglai đang được cải tạo, khu chợ thị trấn này đã tập hợp được 5 cửa hàng bán đồ ăn nhẹ giảm giá.

Trước đây, các cửa hàng bán đồ ăn nhẹ giảm giá ở thị trấn và làng mạc chủ yếu là các thương hiệu hạng ba và hạng tư. Tuy nhiên, khi sự cạnh tranh giữa các thương hiệu hàng đầu ngày càng gay gắt, các thương hiệu hàng đầu như Haoshanglai, Zhao Yiming và Snacks Are Mang cũng đã bắt đầu thâm nhập vào thị trường đô thị đang chìm. Theo mô hình kinh doanh hội tụ, cuộc chiến giá cả cũng sẽ xảy ra giữa các thương hiệu cửa hàng bán đồ ăn nhẹ giảm giá.

Tương tự, do sự chuyển hướng do có quá nhiều cửa hàng và tác động của cuộc chiến giá liên tục đến lợi nhuận, thị trường nông thôn có thể không dễ dàng thiết lập được mô hình lợi nhuận ổn định.

Những người trong ngành cho biết, so với thị trường thành thị và nông thôn ở phía Nam, mùa đông ở phía Bắc lạnh và dài, ngày ngắn đêm dài. Nhiều người tiêu dùng ở các chợ nông thôn không thể ra ngoài, điều này cũng hạn chế nhu cầu ra ngoài vào mùa đông của người dân địa phương.

Vấn đề này cũng xảy ra ở các cửa hàng bán đồ ăn nhẹ giảm giá ở vùng nông thôn phía bắc. Không chỉ giờ kinh doanh của họ cực kỳ ngắn vào mùa đông mà thời gian sau bữa tối, vốn là thời gian kinh doanh cao điểm của các cửa hàng đồ ăn nhẹ giảm giá ở miền Nam, lại rất hiếm khi thấy ở các cửa hàng đồ ăn nhẹ giảm giá ở các vùng nông thôn phía Bắc vào mùa đông.

3. Tương lai: Cạnh tranh về hiệu quả chi phí sản phẩm

Các cửa hàng bán đồ ăn nhẹ giá rẻ đã sử dụng chiêu tấn công giá rẻ "đơn giản và thô thiển" để nhanh chóng chiếm lĩnh thị phần của các cửa hàng bán đồ ăn nhẹ như Bestore và Baicaowei, đồng thời buộc nhiều cửa hàng tiện lợi và siêu thị nhỏ phải đóng cửa.

Tiêu dùng giảm giá cũng trở thành xu hướng tiêu dùng mới từ năm 2023.

Điều này cũng khiến các ông lớn bán lẻ cảm thấy khủng hoảng nghiêm trọng.

Vào thời điểm đó, Hou Yi, cựu giám đốc điều hành của Hema, đã từng nói trong vòng tròn bạn bè của mình: "Các cửa hàng giảm giá như Hi Special Purchase và Hao Special Sale đã mở bên cạnh và đối diện Hema Fresh. Giá của họ rẻ hơn 1/3 so với chúng tôi. Doanh số của các cửa hàng mà chúng tôi đầu tư mạnh đã giảm mạnh và chúng đã trở thành các cửa hàng trải nghiệm và cửa hàng trưng bày các sản phẩm thương hiệu."

Để đáp ứng những thách thức, các ông lớn bán lẻ cũng đã bắt đầu quá trình chuyển đổi giảm giá của riêng mình. Hema đã công bố quá trình chuyển đổi “giảm giá toàn diện” một cách rầm rộ; Siêu thị Yonghui đã có sự thay đổi dần dần, thêm "cửa hàng giảm giá chính hãng" vào các cửa hàng của mình; và công ty bán đồ ăn nhẹ truyền thống Bestore cũng đã tung ra đợt giảm giá trên diện rộng.

Áp lực giảm giá và chiết khấu đã được truyền tới các nhà cung cấp thượng nguồn và "mối quan hệ nhà bán lẻ-nhà cung cấp" ban đầu dường như đã trở nên căng thẳng. Toàn bộ ngành bán lẻ đang trải qua quá trình chuyển đổi và cải cách thông qua việc giảm giá, chiết khấu, ưu đãi đặc biệt và tự vận hành.

Kaiyuan Securities chỉ ra trong báo cáo nghiên cứu rằng đằng sau xu hướng giảm giá của các chuỗi siêu thị lớn là sự thay đổi trong nhu cầu của người tiêu dùng đối với hàng tiêu dùng thiết yếu trước chu kỳ kinh tế và môi trường tiêu dùng mới, đó là theo đuổi sự thỏa mãn ở mức giá thấp nhất mà không ảnh hưởng đến chất lượng.

Từ những mặt hàng giá cả phải chăng như hộp sữa hay chai dầu gội đầu đến những mặt hàng xa xỉ như túi xách và đồng hồ, bán lẻ giá rẻ đã thâm nhập vào mọi khía cạnh tiêu dùng của người dân và trở thành thói quen tiêu dùng và lối sống quen thuộc.

Chỉ xét về giá cả, sản phẩm tại các cửa hàng bán đồ ăn nhẹ giảm giá có giá cả phải chăng hơn so với sản phẩm tại các cửa hàng thương mại điện tử truyền thống và trực tuyến. Cuối cùng, bản chất của hoạt động bán hàng đại trà vẫn là sự cạnh tranh về hiệu quả chi phí sản phẩm, đặc biệt là ở các thành phố cấp thấp, nơi giá cả quyết định trực tiếp đến khả năng cạnh tranh của sản phẩm.

Một trong những lý do tại sao các cửa hàng bán đồ ăn nhẹ giảm giá cung cấp mức giá thấp là khả năng quản lý chuỗi cung ứng mạnh mẽ của họ. Hợp tác trực tiếp với các thương hiệu nổi tiếng để loại bỏ khâu trung gian và giảm chi phí thông qua hoạt động mua hàng tập trung quy mô lớn và vận chuyển trực tiếp.

Nhưng điều đáng nói là giá thấp không bao giờ có thể hình thành được năng lực cạnh tranh cốt lõi. Khả năng duy trì mức giá cực kỳ thấp và vẫn có lãi là năng lực cốt lõi mà các cửa hàng đồ ăn nhẹ bình dân thực sự cần xây dựng.

Xét về mô hình chiết khấu, trong 3 năm trở lại đây, thị trường và vốn đã quan tâm nhiều hơn đến mô hình “chiết khấu cứng”. Mô hình này tối ưu hóa chuỗi cung ứng, mua hàng trực tiếp từ nhà sản xuất hoặc sản xuất sản phẩm trên cơ sở OEM, do đó giảm các khâu trung gian, giảm chi phí hoạt động và cuối cùng đạt được mức giá thấp.

Theo mô hình này, Sam's Club và Costco đã đạt được sự tăng trưởng nhanh chóng tại thị trường Trung Quốc. Ngoài ra, nhiều cửa hàng đồ ăn nhẹ giảm giá nổi lên trong những năm gần đây chủ yếu tập trung vào "thực phẩm gần hết hạn" trong những ngày đầu, chẳng hạn như Haotemai và Hitego, và chúng cũng "tiến hóa" từ mô hình giảm giá mềm sang mô hình giảm giá cứng.

Đối với người tiêu dùng, giá thấp thực sự hấp dẫn, nhưng chất lượng sản phẩm, dịch vụ môi trường,... cũng là những yếu tố quan trọng mà họ cân nhắc. Trên nền tảng khiếu nại Black Cat, nhiều cư dân mạng đã phàn nàn về vấn đề chất lượng thực phẩm của các loại đồ ăn nhẹ giảm giá;

Gần đây, một số phương tiện truyền thông đưa tin rằng các cửa hàng nhượng quyền của một thương hiệu nào đó đã đóng cửa, nghi ngờ là do quản lý kém.

Thực tế hy sinh chất lượng để đổi lấy giá thấp này làm giảm trải nghiệm của người tiêu dùng và tỷ lệ mua lại sản phẩm, do đó ảnh hưởng đến sự phát triển lâu dài của thương hiệu. Vào thời điểm các cửa hàng đồ ăn nhẹ giảm giá hàng đầu đang “chiếm lĩnh” các thị trấn nông thôn, làm thế nào để phát triển với chiến lược dài hạn là câu hỏi mà các công ty nên suy nghĩ trong tương lai.

Tác giả/ID Qingshan/lingshouke
Bài viết này được viết bởi tác giả của Operation Party [Lingshou Media], tài khoản công khai WeChat: [Lingshou]. Bài viết này ban đầu được tạo ra/ủy quyền để xuất bản trên Operation Party. Nghiêm cấm sao chép khi chưa được phép.

Hình ảnh tiêu đề được lấy từ Unsplash, dựa trên giao thức CC0.