Đợt "bàn ăn dành cho người lớn" đầu tiên càn quét toàn bộ Internet đã đóng cửa

Trong cuộc sống hàng ngày, chúng ta luôn lo lắng về giá cả hàng hóa trên thị trường. "Sát thủ" tiêu dùng làm tổn hại đến ví tiền của người lao động. "Bàn ăn nhỏ" từng là lựa chọn của nhiều người lao động nhưng hiện nay đã lỗi thời. Tại sao? Bài viết này mô tả nội dung có liên quan và tôi hy vọng nó sẽ hữu ích cho bạn.

Trong cuộc sống của những người trẻ, những "sát thủ" liên tục xuất hiện.

Những "sát thủ" tiêu dùng này giống hệt như những "sát thủ" trong tiểu thuyết. Chúng trông có vẻ bình thường, nhưng vô tình có thể gây ra cho mọi người một "cú đánh nghiêm trọng". "Sát thủ" trong tiểu thuyết làm tổn thương con người, nhưng "sát thủ" tiêu dùng lại làm tổn thương ví tiền của người lao động.

Năm ngoái, sản phẩm được thảo luận là Ice Cream Assassin. Bao bì đơn giản của nó có giá hơn 20 nhân dân tệ, khiến vô số người phải thốt lên rằng họ "không còn đủ tiền mua kem nữa". Năm nay, các "sát thủ" dịch vụ ăn uống đã móc hầu bao của giới trẻ. Những chủ đề như "Tôi chỉ dám ăn lẩu cay vào ngày trả lương" và "Tôi không đủ tiền mua gà rán Lao Xiang với mức lương hàng tháng là 20.000" thường xuyên trở thành từ khóa tìm kiếm hot.

Kem "sát thủ" đã làm cho kem tuyết sen có giá 50 xu một túi trở nên phổ biến, trong khi dịch vụ ăn uống "sát thủ" đã làm cho "bàn ăn nhỏ" và căng tin cộng đồng trở nên phổ biến - việc ăn uống cùng trẻ em và người già vừa lành mạnh vừa rẻ.

Các căng tin cộng đồng đã trở thành kho báu cho giới trẻ. So với các căng tin cộng đồng có một số đặc điểm phúc lợi công cộng và phục vụ người dân trong cộng đồng, "bàn ăn nhỏ" được ưa chuộng hơn nhiều: mô hình dịch vụ ăn uống này vốn hướng đến đối tượng là học sinh tiểu học và trung học, nay đã trở nên phổ biến trở lại vì hướng đến người lao động.

Những người lao động nhập cư đã chủ động trở thành "bạn ăn trưa" với học sinh tiểu học và trung học, cùng ăn trưa với mức giá hơn chục nhân dân tệ một bữa, "lành mạnh và hợp vệ sinh". Các nền tảng xã hội đã khiến các chủ đề liên quan nhanh chóng trở nên phổ biến: trên Xiaohongshu, đã có hơn 30.000 ghi chú liên quan đến "bàn ăn nhỏ"; trên Douyin, chủ đề #小饭桌# đã được phát 210 triệu lần.

Nơi nào có nhu cầu, nơi đó có thị trường; nơi nào có giao thông, nơi đó có tiền. Vô số người trẻ đã nhận thấy sự phổ biến này và bắt đầu kinh doanh "bàn ăn dành cho người lớn".

Khác với “bàn ăn nhỏ” chủ yếu cung cấp dịch vụ ăn uống tại chỗ cho học sinh tiểu học và trung học, mô hình kinh doanh của “bàn ăn nhỏ dành cho người lớn” chủ yếu là kết nối thông qua nền tảng mạng xã hội và tiếp cận người dùng trong phạm vi 5km dưới hình thức mang đi.

"Không sử dụng gói nấu ăn, dầu mỡ hay thức ăn thừa, đảm bảo độ tươi ngon, lành mạnh và vệ sinh." Jin Yue, làm việc tại một công ty Internet ở Bắc Kinh, đã đăng một ghi chú trên Xiaohongshu vào cuối tháng 6 năm nay, nhanh chóng thu hút hơn 20 bình luận và bảy hoặc tám khách hàng thường xuyên. Tuy nhiên, chỉ sau 20 ngày thịnh vượng, Kim Nguyệt đã quyết định đóng cửa doanh nghiệp: “Tôi đếm sổ sách và phát hiện mình bị mất tiền”.

Ngoài Jinyue, nhiều "nhà hàng người lớn" hoạt động chưa đầy một tháng cũng đã thông báo đóng cửa. Không kiểm soát được chi phí, không sản xuất được khối lượng, vấn đề tuân thủ... Từ lúc trở thành hiện tượng trên mạng cho đến khi nhiều công ty tham gia kinh doanh, chưa đầy một tháng đã trôi qua và nhóm công ty đầu tiên kinh doanh "bàn ăn dành cho người lớn" đã rời khỏi thị trường.

1. Lô "bàn ăn nhỏ cho người lớn" đầu tiên đã đóng cửa

"Ngày làm việc cuối cùng, chúng tôi sẽ đóng cửa sau hôm nay!"

Jin Yue đã gửi tin nhắn đến nhóm khách hàng của mình và nhanh chóng nhận được nhiều phản hồi: "Sao các bạn không làm nữa?" "Không, sếp, tôi vẫn muốn đăng ký theo tháng!"

Những người trẻ tuổi đăng ký tham gia “bàn ăn nhỏ”. Vào tháng 4 và tháng 5 năm nay, nhiều người lớn đã tham gia "bàn ăn nhỏ" và trở thành "bạn ăn" cùng học sinh tiểu học. Vào tháng 6, "bàn ăn nhỏ" đã trở thành cơn sốt của nhiều "sát thủ" phục vụ ăn uống và lại trở nên phổ biến trên Internet: một bữa ăn có giá dưới 20 nhân dân tệ, và 500-1000 nhân dân tệ có thể bao gồm cả bữa trưa và bữa tối trong một tháng, với sự kết hợp hợp lý giữa thịt và rau, no bụng và lành mạnh.

Dưới sự phổ biến đó, một số người đã nhìn thấy nhu cầu và bắt đầu kinh doanh "bàn ăn cho người lớn". Có rất nhiều bài đăng chào hàng kinh doanh trên các nền tảng như Xiaohongshu, Douyin, Weibo và Xianyu. Những người trẻ sử dụng nền tảng xã hội để mở rộng phạm vi kinh doanh và tiếp cận nhiều khách hàng tiềm năng hơn.

Trong số đó có những người chơi chuyên nghiệp coi "bàn ăn dành cho người lớn nhỏ" là một công việc kinh doanh, những người làm nghề tự do có nhiều thời gian rảnh hơn và những người lao động coi "bàn ăn dành cho người lớn nhỏ" là một "nghề phụ".

Nhưng trong vòng một tháng, nhóm người chơi đầu tiên đã rời khỏi thị trường và một số người trực tuyến khuyên những người khác muốn tham gia: "Đừng dựng một 'bàn ăn nhỏ cho người lớn'. Đừng nghĩ rằng bạn có thể nấu ăn cho thêm vài người nữa. Bạn sẽ thấy việc đó khó khăn như thế nào khi bạn thực sự làm điều đó."

Nhiều "nhà hàng nhỏ dành cho người lớn" đã đóng cửa. Lý do đầu tiên là vì nó quá mệt mỏi.

Jin Yue là nhân viên của một công ty Internet ở Bắc Kinh. Vào tháng 6, cô thấy "bàn ăn nhỏ" đang được ưa chuộng trên Internet nên đã nhiệt tình thử nghiệm. "Tôi thường nấu cơm trưa và mang đến công ty. Tôi không thể tự mình ăn hết thức ăn. Trước đây, một đồng nghiệp trả tiền cho tôi để nấu cơm trưa cho cô ấy. Có lẽ tôi có thể kiếm được chút tiền."

Lúc đầu, Cẩm Nguyệt chỉ cần chuẩn bị ba suất cơm một ngày, nhưng sau đó, cô phải chuẩn bị bảy suất cơm một ngày. Thời gian nấu ăn mỗi buổi sáng tăng từ chưa đầy một giờ lên hơn hai giờ. Việc nấu ăn vào mùa hè đã là cực hình rồi, mà chị còn phải mang theo ba bốn túi giữ nhiệt khi ra ngoài nữa. Đến trưa, cô giao đồ ăn cho nhân viên giao hàng ở công ty hoặc đợi khách hàng ở tầng dưới lấy đồ ăn, chỉ còn hơn 20 phút để ăn trưa.

Nhiều "nhà hàng nhỏ dành cho người lớn" hoạt động độc lập, với một người chịu trách nhiệm về dịch vụ khách hàng, quảng cáo, mua sắm thực phẩm, chuẩn bị thực phẩm, sản xuất, đóng gói và giao hàng, những công việc này tốn rất nhiều năng lượng và thời gian mỗi ngày.

Thứ hai, lợi nhuận quá thấp.

Jin Yue kinh doanh gần 20 ngày, sau khi trừ chi phí nguyên liệu và phí đóng gói, thu được hơn 300 tệ, trung bình một ngày thu được 15 tệ, “quá không kinh tế”.

Yuyuan, người từng hợp tác với một người bạn để mở "bàn ăn nhỏ" cho sinh viên, đã thấy được sự phổ biến trong năm nay và khơi dậy tinh thần kinh doanh của mình, bắt đầu kinh doanh "bàn ăn nhỏ dành cho người lớn".

Cánh gà nướng từ khoai môn. Taro Yuan sống ở Hợp Phì, tỉnh An Huy. Cô tham khảo giá cả địa phương và giá cho hai món thịt và một món rau là 18-20 nhân dân tệ. Cô ấy có thể bán được khoảng 20 suất mỗi ngày. "Bao gồm cả phí đóng gói, chi phí cho một suất ăn khoảng 10-12 tệ. Tôi kinh doanh trong phạm vi bán kính hai km và tìm một người giao hàng quen thuộc để giao hàng. Mỗi đơn hàng có giá 4-5 tệ, và tôi chỉ kiếm được vài tệ cho mỗi đơn hàng. Mỗi ngày làm bốn hoặc năm giờ, và tiền lương theo giờ không bằng công việc bán thời gian ở McDonald's và KFC."

Cuối cùng, còn vấn đề tuân thủ.

Hầu hết những người kinh doanh "bàn ăn nhỏ cho người lớn" đều chưa nghĩ tới những vấn đề liên quan. Những bình luận mang tính chất chất vấn đã xuất hiện dưới một số bài đăng quảng cáo, chẳng hạn như "Đừng kinh doanh nhà hàng nếu không có giấy chứng nhận sức khỏe". Một số người còn khuyên rằng: "Hãy đi xin giấy phép kinh doanh thực phẩm càng sớm càng tốt. Sẽ rất tệ nếu bạn gặp phải kẻ làm giả chuyên nghiệp".

Theo quan điểm của Yuyuan, "bàn ăn nhỏ dành cho người lớn" giống như một công cụ tiếp thị và thử nghiệm sản phẩm trong ngành dịch vụ ăn uống. Cô dự định sẽ thuê một cửa hàng và kinh doanh chuyên nghiệp sau khi có đủ các chứng chỉ. Nhưng cô không chắc liệu cuối cùng cô có thể thành công hay không. "Gần đây, ngày càng nhiều 'bàn ăn nhỏ' tuyên bố ngừng hoạt động. Tôi không biết chúng tôi có thể có được bao nhiêu khách hàng sau khi sự mới lạ qua đi."

2. Chống trả lại những "sát thủ", nhưng lại trở thành "sát thủ"

"Bàn ăn nhỏ" không phải là điều gì mới mẻ.

Yuyuan biết đến ngành kinh doanh "bàn ăn nhỏ" cách đây mười năm, nhưng vào thời điểm đó, ngành này chủ yếu mang tính chất trông coi, với dịch vụ ăn uống chỉ là một trong những mắt xích. "Trước khi cắt giảm kép, nhiều 'bàn ăn nhỏ' gắn liền với ngành giáo dục và đào tạo. Hiện tại, số lượng ít hơn, nhưng nhiều người vẫn giữ chức vụ gia sư có thể giúp làm bài tập về nhà, và phụ huynh phải trả nhiều tiền hơn cho dịch vụ trông coi và gia sư."

Nhiều "nhà hàng nhỏ" đang tuyển giáo viên. Trong khi đó, hoạt động kinh doanh của "nhà hàng dành cho người lớn nhỏ" thiên về dịch vụ ăn uống hơn và về cơ bản là bán đồ ăn mang về.

Chưa đầy một tháng sau khi trở nên phổ biến, người dân lao động đã được "giải mã". “Bàn ăn dành cho người lớn” từng chống trả các “sát thủ” trong ngành dịch vụ ăn uống cũng đã trở thành “sát thủ giá rẻ” trong mắt nhiều người.

Trên các nền tảng như Xiaohongshu, Douyin và Xianyu, giá "bàn ăn dành cho người lớn" ở các thành phố hạng nhất và hạng hai về cơ bản là 30-35 nhân dân tệ một suất, trong khi giá ở các thành phố hạng ba và hạng tư là 20-25 nhân dân tệ, thậm chí có nơi còn lên tới hơn 50 nhân dân tệ.

Ngoài giá cao hơn, nhiều đơn hàng yêu cầu khách hàng phải tự đến lấy đồ ăn hoặc đặt dịch vụ giao hàng nhanh.

"Sách trắng về dịch vụ ăn uống tại Trung Quốc năm 2023" đề cập rằng chi tiêu trung bình của khách hàng cho mỗi bữa ăn tại các chuỗi cửa hàng cơm nhanh ở các thành phố hạng nhất là khoảng 29 nhân dân tệ, trong khi chi tiêu trung bình của khách hàng cho mỗi bữa ăn tại các nhà hàng bán đồ ăn mang về ở các thành phố hạng nhất là khoảng 32 nhân dân tệ.

Dữ liệu từ Zhaimen Canyan cho thấy trong số các chuỗi thức ăn nhanh của Trung Quốc, mức chi tiêu trung bình của khách hàng tại Xiangcunji, Laoxiangji và Laoniangjiu lần lượt là 21,14 nhân dân tệ, 25,18 nhân dân tệ và 29,53 nhân dân tệ; Trong số các chuỗi thức ăn nhanh nước ngoài, mức chi tiêu trung bình của khách hàng tại McDonald's, Burger King và KFC lần lượt là 27,87 nhân dân tệ, 30,93 nhân dân tệ và 34,85 nhân dân tệ.

Mức chi tiêu trung bình của khách hàng tại Homemade Chicken và McDonald's không quá 30 nhân dân tệ. Giá của "bàn ăn nhỏ dành cho người lớn" ở các thành phố hạng nhất và hạng hai đã vượt qua giá của nhiều chuỗi nhà hàng.

"Lúc đầu tôi thấy trên mạng rằng 'bàn ăn nhỏ' rẻ hơn đồ ăn mang về và lành mạnh hơn, nhưng sau khi thử một vài nơi, tôi thấy chúng đắt, kiểm soát chất lượng kém và tôi không thể tự chọn món ăn. Cuối cùng, tôi chỉ gọi đồ ăn mang về." Sisi, người làm việc tại Hàng Châu, thường chi khoảng 25 đến 30 nhân dân tệ cho bữa trưa. Chiếc "bàn ăn nhỏ dành cho người lớn" mà cô đặt có giá từ 30 đến 35 nhân dân tệ, nhưng chất lượng không được tốt lắm. Có lần cô ấy còn ăn cả trứng rán với cà chua bị cháy và còn cả vỏ trứng.

Xu Ru, một bà mẹ ở quận Dư Hàng, Hàng Châu, bắt đầu kinh doanh "bàn ăn dành cho người lớn" vào ngày 22 tháng 6. Giá một suất ăn là 35 nhân dân tệ, được coi là "sát thủ" về giá trong mắt người lao động. "Tôi thường đến Hema, Qiandama và Mingkanghui để mua đồ tạp hóa. Chi phí cho hai món thịt và hai món rau là khoảng 20 tệ. Phí giao hàng đã bao gồm trong đơn hàng trong phạm vi 2 km. Nếu là giao hàng nhanh, phí giao hàng cho một phần là 10-15 tệ."

Dịch vụ chạy việc vặt và giao hàng nhanh có giá từ 10 đến 15 nhân dân tệ mỗi lần, nghe có vẻ như là "sát thủ". Tuy nhiên, Xu Ru chỉ kiếm được chưa tới 100 nhân dân tệ một tuần nên cô đã bỏ cuộc. "Nếu muốn kiếm tiền thì phải tăng giá. 35 tệ đã được coi là quá đắt rồi, và ít người sẽ mua nó với giá 40 tệ."

"Hoặc là chạy theo giá hoặc chạy theo số lượng. 'Bàn ăn nhỏ' trở nên phổ biến vì chúng rẻ. Giá cả không phải là câu trả lời. Lựa chọn duy nhất là chạy theo số lượng. Bạn phải thương lượng giá với nhà cung cấp để giảm chi phí. Nhưng về cơ bản, đó là công việc của một người. Khi số lượng tăng lên, bạn phải cân nhắc đến vấn đề nhân lực và thời gian. Đầu vào và đầu ra khó có thể cân xứng." Yuyuan giải thích lý do tại sao giá của "bàn ăn nhỏ dành cho người lớn" thường cao.

Theo bà, "bàn ăn người lớn" của những người chơi nghiệp dư rất khó đạt được hoạt động chuẩn hóa, chưa nói đến lợi nhuận. Họ chắc chắn bị coi là "sát thủ ví tiền" trong mắt người lao động.

3. Kinh doanh dịch vụ ăn uống, với khái niệm “bàn ăn nhỏ”

"Tôi chỉ tràn đầy nhiệt huyết và nghĩ rằng 'nhỏ nhưng đẹp', nhưng khi thực sự bắt đầu, tôi nhận ra mình đang làm trong ngành dịch vụ ăn uống, một công việc không được đánh giá cao." Jin Yue đã tóm tắt công việc kinh doanh "bàn ăn nhỏ cho người lớn" ngắn ngủi của mình chỉ bằng một câu.

Từ hộp cơm công trường và quầy cơm di động có giá 10 nhân dân tệ để no bụng và 15 nhân dân tệ để ăn ngon, được các blogger ẩm thực lớn đánh giá, cho đến tiệc buffet hộp cơm Đông Bắc với 40 món ăn với giá 15 nhân dân tệ đã được toàn bộ mạng lưới thảo luận, cho đến "bàn ăn nhỏ" và căng tin cộng đồng hiện đang phải cạnh tranh với trẻ em và người già để giành bữa ăn, đằng sau chúng là những bức tranh sống động về thực tế rằng "người lao động đã phải vật lộn để kiếm thức ăn trong một thời gian dài". Bữa ăn tiết kiệm này có thể chiếm được cảm tình của vô số người lao động trẻ chú trọng đến hiệu quả chi phí sau khi cắt giảm mức tiêu dùng.

Các hộp cơm tự phục vụ và căng tin tại công trường xây dựng cũng đã trở thành lựa chọn yêu thích của người lao động, nhưng điều không thể bỏ qua là những bữa ăn giá rẻ đang trở nên phổ biến trên mạng này về cơ bản vẫn là các doanh nghiệp cung cấp dịch vụ ăn uống. Mặc dù giá rẻ, các doanh nghiệp đứng sau chúng vẫn có thể thu được lợi nhuận nhờ vào quy mô, quy trình chuẩn hóa và khối lượng.

Với sự phổ biến bùng nổ của "Bàn ăn dành cho người lớn", một số công ty chuyên nghiệp đã bắt đầu phát triển các chương trình nhỏ trên WeChat, kết nối người bán và người mua có nhu cầu.

“Bàn ăn nhỏ cho người lớn” là cách để những người trẻ kiếm tiền từ kỹ năng của mình và cũng là cách áp dụng khái niệm Internet vào kinh doanh dịch vụ ăn uống. Tuy nhiên, về bản chất, nó vẫn phụ thuộc vào ba yếu tố “con người, hàng hóa và địa điểm”. Nếu bất kỳ yếu tố nào không được đáp ứng, nó sẽ ảnh hưởng đến kết quả kinh doanh cuối cùng.

"Bàn ăn dành cho người lớn" bán đồ thủ công mỹ nghệ được thiết kế để đáp ứng nhu cầu hàng ngày của người lao động và chỉ giới hạn trong phạm vi phục vụ ăn uống cộng đồng. Rất khó để đạt được mức lợi nhuận và quy mô thị trường lý tưởng, và không thể trở thành một ngành kinh doanh có nhu cầu nhất định như hộp cơm công trường hay hộp cơm buffet. Sẽ rất khó để tăng khối lượng công việc khi nó được coi là một "công việc phụ". Nhiều "kẻ săn giá" cũng đã thay đổi ý nghĩa của từ "rẻ". Ngay cả vấn đề sức khỏe và vệ sinh cũng có vẻ hơi khó nhận biết khi không có giấy chứng nhận sức khỏe và không tuân thủ.

Ngay từ năm 2016, các khái niệm tương tự như "bàn ăn nhỏ dành cho người lớn" như đầu bếp tại gia và bữa ăn của hàng xóm đã trở nên phổ biến, đồng thời cũng mang lại sự phổ biến cho các nền tảng đặt đồ ăn trực tuyến như Go Home to Eat, Find Food, Yami và Neighbor Food.

Trước đây, Go Home to Eat, một doanh nghiệp kinh doanh tương tự như "bàn ăn nhỏ dành cho người lớn", đã chịu sự kiểm soát chính thức đối với các dịch vụ phục vụ ăn uống không có giấy phép. Vào thời điểm đó, chính quyền đã nói rõ với giới truyền thông rằng không có giấy phép phục vụ ăn uống hoặc giấy phép thực phẩm nào được cấp cho các đầu bếp tư nhân ở Bắc Kinh hay thậm chí là trên toàn quốc. "Đầu bếp riêng" có địa chỉ là tòa nhà dân cư không được phép trực tuyến để giao đồ ăn mang về. Nhiều nền tảng nấu ăn tại nhà cũng đã biến mất không dấu vết.

Quay trở lại hiện tại, nhóm người chơi đầu tiên đã rời khỏi thị trường, nhưng khái niệm "bàn ăn dành cho người lớn nhỏ" vẫn còn hot và vô số người chơi "nghề tay trái" vẫn háo hức muốn thử. Họ không có ý định biến đây thành một hoạt động kinh doanh lâu dài mà chỉ đang khám phá khả năng kiếm tiền từ sự nổi tiếng, tham gia vào "nền kinh tế chia sẻ". Kể cả khi cuối cùng họ thất bại thì đó cũng chỉ là sự thay đổi từ nấu nhiều món hơn sang nấu ít món hơn.

Yu Yuan, người có kế hoạch biến "bàn ăn nhỏ dành cho người lớn" thành một doanh nghiệp lâu dài, có phần bối rối về tương lai: "Cuối cùng, nó chắc chắn sẽ được bình thường hóa và chuẩn hóa. Tôi không có kế hoạch làm cho nó quá đắt. Nếu tôi muốn kiếm tiền, tôi phải bán với số lượng lớn. Đến lúc đó, tôi sẽ phải thuê hai cô giúp việc. Nhưng nếu vậy, nó không phải sẽ trở thành một nhà hàng nhỏ sao? Sự khác biệt giữa nó và đồ ăn mang về là gì?"

Tác giả: Vương Triển

Nguồn: Tài khoản công khai WeChat "Thương mại điện tử trực tuyến"