Bulgari đấu với Moutai, Zongzi cũng chơi trò khinh thường

Nhiều người cảm thấy căng thẳng khi ăn bánh ú trong dịp Tết Đoan Ngọ. Hương vị và bao bì của bánh ú cũng khiến nó bị coi thường, biến món ăn này thành biểu tượng của địa vị. Bài viết này phân tích chuỗi thương hiệu bánh ú, chúng ta hãy cùng xem xét.

Ăn sủi cảo trong dịp Tết Đoan Ngọ khiến nhiều người cảm thấy căng thẳng. Sau khi hỏi kỹ, họ phát hiện ra rằng có một chuỗi sự khinh miệt trong thế giới bánh bao.

Anh Pan phát hiện ra rằng sủi cảo của Bulgari khá đắt, và các loại sủi cảo xuyên biên giới của các thương hiệu như Moutai, Starbucks, Holiland, Durian Mango YK và Dong Daojia cũng không hề rẻ; các thương hiệu đồ ăn nhẹ như Three Squirrels, Be & Cheery và Liangpin Shop cũng đã thâm nhập vào thị trường bánh bao gạo.

Ngoài các đối thủ xuyên biên giới, sự cạnh tranh trong khu vực giữa các thương hiệu bánh bao lâu đời cũng ngày càng trở nên rõ ràng. Wufangzhai và Zhenzhenlaolao ở Gia Hưng, Chiết Giang, Zhulaoda và Guofang ở Hồ Châu, Chiết Giang, Zhiweiguan ở Hàng Châu, Daoxiangcun ở Bắc Kinh, Nhà hàng Quảng Châu, đại diện của ẩm thực Quảng Đông...

Bảng xếp hạng chuỗi cửa hàng bán bánh bao trên thế giới được công bố giữa 16 thương hiệu. Bên dưới thương hiệu Bulgari có giá ngất ngưởng, mỗi thương hiệu đều đang cạnh tranh cho vị trí hàng đầu và không ai muốn thua kém người khác.

Anh Pan cho rằng lý do bánh ú tiếp tục được các đối thủ xuyên biên giới nhắm đến là vì quy trình sản xuất của nó tương đối đơn giản, nhu cầu về hương vị liên tục được cập nhật và có lượng truy cập riêng, có thể quảng bá thương hiệu.

Đồng thời, hương vị và bao bì của bánh cuốn cũng khiến cho món bánh ú trở thành biểu tượng của địa vị. Bạn có tin vào chuỗi sự khinh miệt trong thế giới bánh bao gạo không?

1. Bánh Tống là mãi mãi, một miếng sẽ được truyền lại mãi mãi

Lễ hội thuyền rồng đã đến và bánh trôi đã trở thành món ăn không thể thiếu. Nhiều thương hiệu không liên quan gì đến bánh bao cũng đã bắt đầu kinh doanh xuyên biên giới trong những năm gần đây; Tuy nhiên, giá của bánh bao gạo từ một số thương hiệu này lại hơi khó hiểu.

Anh Pan phát hiện ra rằng thương hiệu xa xỉ Bulgari đã tung ra hộp quà tặng sủi cảo cao cấp trong năm nay. Hộp quà gồm hai chiếc bánh trôi tàu 200 gram và có giá khoảng 800 nhân dân tệ. Đây thực sự là "bánh trôi vĩnh cửu, truyền mãi mãi".

Đáp lại, một số cư dân mạng cho biết: "Nếu nhà bạn không có mỏ thì ai sẽ mua thứ này về ăn?" Tuy nhiên, một số cư dân mạng cho biết đây là sản phẩm Bulgari duy nhất họ có thể mua được, vậy họ còn chờ gì nữa?

Là một thương hiệu xa xỉ của Trung Quốc, Moutai cũng đã ra mắt hộp quà tặng Royal Zong trong năm nay. 12 chiếc sủi cảo có trọng lượng tịnh là 1.000 gram và có giá khoảng 300 nhân dân tệ. Doanh số bán hàng hàng tháng vượt quá 1.000 sản phẩm. Anh Phan có một người bạn đã đặt mua bánh tráng Moutai Royal và nói rằng: "Nếu không đủ tiền mua rượu Moutai, bạn có thể ăn một ít bánh tráng Moutai".

Những người bán rượu bắt đầu làm bánh bao, và những người bán cà phê cũng không thể ngồi không. Anh Bàng phát hiện hộp quà bánh bao đá Starbucks gồm 4 chiếc, nặng 360 gram, được bán với giá 198 nhân dân tệ trong chương trình mini. Sủi cảo đá không cần phải hâm nóng mà có thể ăn trực tiếp.

Tuy nhiên, Starbucks, một thương hiệu đến từ nước ngoài, lại có hương vị bánh bao gạo mà một số người Trung Quốc không hiểu. Một số cư dân mạng cho biết: "Bánh xèo Xingbing thực sự không ngon, quá ngọt". Một cư dân mạng khác cho biết: "Tôi mua Xingbing Zongzi chủ yếu vì túi quà tặng, giống như mua một chiếc quan tài rồi trả lại viên ngọc vậy".

Ngoài ra, công ty bánh ngọt Holiland cũng đã tung ra năm loại hộp quà bánh bao gạo. Trong số đó, hộp quà bánh trôi “Jiejiegao” có 11 chiếc bánh trôi, trọng lượng tịnh 1.100 gram. Sản phẩm có giá 195 nhân dân tệ và đã được bán hết tại cửa hàng chính thức trên Tmall.

Một cư dân mạng cho biết: "Mỗi miếng ăn đều có vị như tiền". Một cư dân mạng khác cho biết: "Sủi cảo mận xanh, sủi cảo lẩu cay, chỉ cần nghe tên thôi là tôi đã muốn thử rồi".

Ngày nay, nhiều hương vị bánh trôi mới đã được phát triển. Cửa hàng chính thức Durian Mango Yike trên Tmall bán hộp quà bánh bao đá hương sầu riêng, gồm 8 chiếc bánh bao nặng 430 gram với mức giá ưu đãi là 113 nhân dân tệ. Doanh số bán hàng hàng tháng vượt quá 50.000, trở thành sản phẩm đứng đầu danh sách bánh bao bán chạy nhất trên Tmall.

Về vấn đề này, một cư dân mạng cho biết: "Trong vỏ băng có thịt sầu riêng. Nói một cách nghiêm ngặt thì đây không phải là bánh ú, nhưng thực sự rất ngon". Ngược lại, một cư dân mạng không thích sầu riêng lại cho rằng: "Tết Đoan Ngọ năm nay có mùi vị".

Dong Daojia, một cửa hàng vịt quay, đã tung ra hộp quà bánh bao gạo cho Tết Đoan Ngọ. Tại cửa hàng chính thức của Dong Daojia trên JD.com, 10 chiếc sủi cảo có trọng lượng tịnh là 1.720 gram và có giá 418 nhân dân tệ.

Về vấn đề này, một cư dân mạng cho biết: "Sự kết hợp giữa vịt quay và bánh tét, tôi khâm phục trí tưởng tượng của Đại Đông". Một cư dân mạng khác cho biết: "Bánh ú ở nhà hàng Michelin chủ yếu là loại cao cấp và sành điệu."

Ngày nay, nhiều thương hiệu đồ ăn nhẹ cũng đã để mắt tới sản phẩm sủi cảo. Anh Pan phát hiện cửa hàng flagship Three Squirrels trên Tmall có bán hộp quà Jinzhaogao Zong, bên trong có 10 chiếc Jiaxing Zongzi có trọng lượng tịnh là 1.320 gram, giá khuyến mại là 119 nhân dân tệ, doanh số hàng tháng vượt quá 1.000 chiếc.

Tại cửa hàng chính thức của Tmall Be & Cheery, hộp quà bánh zongzi Longteng có trọng lượng tịnh là 1.560 gram và chứa 12 chiếc bánh zongzi làm từ thịt. Giá đã giảm là 89 nhân dân tệ, doanh số bán hàng hàng tháng vượt quá 10.000 sản phẩm. Tuy nhiên, hộp quà bánh tráng thịt có vẻ không mấy thân thiện với “bữa tiệc bánh tráng ngọt”.

Mặt khác, tại cửa hàng flagship Bestore của JD, hộp quà bánh zongzi Eight Luxurious Fresh 1090 gram, gồm 6 chiếc bánh zongzi với nhiều hương vị khác nhau có giá 279 nhân dân tệ; Hộp quà bánh zongzi Healthy Selection 1430 gram gồm 8 chiếc bánh zongzi có giá 143,1 nhân dân tệ.

2. Các thương hiệu lâu đời không muốn cô đơn

Ngoài những người chơi xuyên biên giới, người dân ở nhiều vùng miền khác nhau cũng thường tranh cãi khi mua những thương hiệu bánh trôi nổi tiếng lâu đời vì khẩu vị khác nhau.

Trong thế giới bánh bao gạo, Gia Hưng, Chiết Giang là nơi nổi tiếng nhất, và Wufangzhai là một trong những nơi ngon nhất. Anh Pan phát hiện tại cửa hàng chính thức của Wufangzhai trên Tmall, một hộp quà Shiyun gồm 8 chiếc sủi cảo và 4 quả trứng vịt, trọng lượng tịnh là 1.040 gram và giá bán là 71,88 nhân dân tệ đã được hơn 100.000 người mua.

Tuy nhiên, với tư cách là đơn vị dẫn đầu trong lĩnh vực sủi cảo, Wufangzhai đã tăng giá sản phẩm của mình trong sự kiện 618, có lẽ là trước khi chương trình giảm giá bắt đầu, khiến nhiều cư dân mạng cảm thấy "thực sự thất vọng".

Một đại diện khác của bánh tét ở Gia Hưng được gọi là Zhenzhen Lao Lao. Anh Pan phát hiện tại Siêu thị Tmall rằng hộp quà tặng Zhenzhen Lao Laozhu Fengya Zong gồm 10 chiếc bánh ú nặng 1240 gram và giá ưu đãi 80,4 nhân dân tệ đã bán được hơn 7.000 chiếc.

Một cư dân mạng nói với anh Pan: "Đây thực sự là một loại bánh bao gạo truyền thống ngon tuyệt. Cơm ngâm trong nước dùng chính là linh hồn của nó." Một cư dân mạng khác cho biết: "Sủi cảo Gia Hưng của chúng tôi chắc chắn là ngon nhất. Họ nổi tiếng vì điều đó."

Là "ông tổ" của thế giới bánh trôi, Chu Lão Đạt sinh ra ở Hồ Châu, Chiết Giang, không xa Gia Hưng. Anh Phan phát hiện trong cửa hàng flagship Zhu Lao Da Food trên JD.com có ​​một hộp quà gồm 10 cái sủi cảo và 4 quả trứng muối, trọng lượng tịnh là 1.740 gram và giá là 128 nhân dân tệ. Về vấn đề này, một cư dân mạng cho biết: "Bánh ú của Chu Lão Đại đều có hình dáng dài và mỏng." Một cư dân mạng khác cho biết: "Chu Lão Đại đã làm bánh ú từ thời nhà Thanh. Thương hiệu này có lịch sử lâu đời nhất, vì vậy bánh ú thịt là chính thống".

Mặt khác, Guofang Zongzi, cũng nằm ở Hồ Châu, kém nổi tiếng hơn một chút so với Zhu Lao Da. Anh Phan phát hiện tại cửa hàng flagship Tmall Guofang Food, hộp quà chân không Chunyan đựng 8 chiếc sủi cảo, trọng lượng tịnh 1.200 gram, giá 99 nhân dân tệ hiện đã hết hàng.

Trong thế giới bánh bao, đội Chiết Giang có rất nhiều người tài năng, và Zhiweiguan đến từ Hàng Châu là một trong số đó. Anh Bàng phát hiện ra rằng cửa hàng chính thức của Zhiweiguan trên Tmall có hộp quà tặng bánh ú thế hệ đầu tiên gồm 2 chiếc bánh ú, trọng lượng tịnh là 800 gram và giá là 138 nhân dân tệ. Một cư dân mạng cho biết: "Một chiếc bánh ú nặng 400 gram, được coi là loại bánh ú khổng lồ trong thế giới bánh ú". Một cư dân mạng khác cho biết: "Những người có khẩu vị nhỏ sẽ no bụng với một chiếc bánh ú thịt lớn." Rời Chiết Giang, nơi bánh tráng thịt là món ăn chính, chúng tôi đến miền Bắc, nơi "tiệc bánh tráng ngọt" là món ăn chính. Tại cửa hàng chính thức JD Daoxiangcun ở Bắc Kinh, một hộp quà gồm 12 chiếc sủi cảo 100 gram với hương vị mặn và ngọt, có giá 132 nhân dân tệ. Một cư dân mạng cho biết: "Bánh đao tụ có hương vị Bắc Kinh đích thực." Một cư dân mạng khác cho biết: "Bánh ú không có táo đỏ nhưng có thịt thì theo tôi là một món ăn sùng bái".

Mặt khác, với tư cách là đại diện cho sủi cảo Quảng Đông, cửa hàng flagship Guangzhou Restaurant trên JD.com bán hộp quà sủi cảo có trọng lượng tịnh là 1.200 gram, gồm 10 viên sủi cảo, 6 viên mặn và 4 viên ngọt, giá 68 nhân dân tệ.

Anh Pang phát hiện ra rằng có vẻ như một chuỗi sự khinh miệt đã hình thành trong cuộc cạnh tranh giữa các thương hiệu bánh bao gạo khác nhau. Về vấn đề này, anh Pang đã xếp hạng 16 thương hiệu bánh bao gạo trên theo thang bậc khinh thường dựa trên các yếu tố như giá cả, đánh giá và khối lượng bán ra.

3. Bánh Tống, biểu tượng của địa vị?

Ngày nay, ngoài những thương hiệu lâu đời, tại sao lại có nhiều thương hiệu vượt ra khỏi biên giới và sản xuất bánh bao theo nhiều phong cách khác nhau? Pang tin rằng có ba lý do chính:

Trước hết, chi phí sản xuất bánh ú thấp, quy trình đơn giản và ngưỡng để thương hiệu thâm nhập xuyên biên giới thấp.

Như chúng ta đã biết, người bình thường cũng có thể làm bánh ú miễn là họ nắm vững các kỹ thuật đơn giản. Nghề thủ công này gần như không có ngưỡng nào nhưng lại dễ dàng thu hút sự quan tâm của một số thương hiệu.

Thứ hai, nhu cầu về hương vị của mọi người đối với bánh trôi ngày càng cao và một số thương hiệu đã tận dụng điều này.

Ví dụ, hộp quà frappuccino của Starbucks có bánh bao mini và bánh bao đá; đồng thời, bánh bao sương sa hương sầu riêng của Durian Mango khiến cả “bữa tiệc bánh bao mặn” và “bữa tiệc bánh bao ngọt” đều im lặng.

Lý do cuối cùng và quan trọng nhất là vào dịp Tết Đoan Ngọ, lượng khách đổ về bán sủi cảo rất đông, việc bán sủi cảo cũng giống như quảng bá thương hiệu vậy.

Ví dụ, có người đã dùng ruy băng Gucci để buộc vào chiếc bánh bao gạo mà họ làm. Sau khi đăng tải những hình ảnh này lên Xiaohongshu, cư dân mạng đã nhanh chóng hỏi nơi bán sủi cảo Gucci.

Vì vậy, khi làm bánh bao, nhiều thương hiệu không ngừng cải tiến về hương vị và bao bì, nỗ lực làm cho sản phẩm trở nên khó quên đối với người tiêu dùng cả về hương vị lẫn hình thức.

Tuy nhiên, mặc dù nhiều thương hiệu đã chuyển sang làm bánh bao gạo, việc bán bánh bao gạo dường như không phải là một hoạt động kinh doanh tốt.

Anh Pan phát hiện, là một công ty niêm yết trong số các thương hiệu bánh tét lâu đời, doanh thu của Wufangzhai trong quý đầu tiên năm 2023 là 216 triệu nhân dân tệ, giảm 28,8% so với cùng kỳ năm trước; lợi nhuận ròng của công ty là âm 63,93 triệu nhân dân tệ, giảm 100,6% so với cùng kỳ năm trước.

Anh Pan tin rằng ngoài tác động của các thương hiệu xuyên biên giới, lý do khiến doanh số của Wufangzhai giảm sút là do bánh bao gạo ít được chú ý hơn trong các khoảng thời gian khác ngoài Tết Đoan Ngọ, và đây có vẻ là một trong những lý do.

Có lẽ chính vì ít được chú ý vào thời điểm bình thường nên Wufangzhai đã tiến hành một hoạt động có vẻ như là "trước tăng giá sau đó mới hạ giá" trong giai đoạn 618, trước Tết Đoan Ngọ, nhằm kiếm thêm lợi nhuận vào mùa cao điểm chỉ diễn ra một lần trong năm.

Bánh tét, món ăn được ưa chuộng mỗi năm một lần, giờ đây dường như không chỉ là một loại thực phẩm mà còn là biểu tượng của địa vị. Đối với những bạn đang đọc bài viết này, những chiếc bánh bao gạo mà bạn đang ăn hiện đang ở cấp độ nào của chuỗi khinh miệt?

Tác giả: Pan Ge

Nguồn tài khoản công khai: IQ Tax Research Center (ID: gh_c55b3561ece1), thế giới này đầy rẫy những mánh khóe, tôi sẽ bước vào bẫy thay bạn!