Người nghèo muốn lợi dụng người khác, nhưng một số người lại muốn lợi dụng người nghèo

Bài viết này phân tích sâu sắc tình hình phát triển, cơ hội và khó khăn của ngành công nghiệp thực phẩm đang bên bờ vực sụp đổ của Trung Quốc. Quy mô của ngành công nghiệp thực phẩm sắp hết hạn đang mở rộng đều đặn, nhưng sự phát triển của ngành này đang phải đối mặt với nhiều thách thức, chẳng hạn như vấn đề về chất lượng sản phẩm, tình trạng khan hiếm tài nguyên và nhận thức chưa đầy đủ của người tiêu dùng. Khuyến nghị cho những độc giả quan tâm đến sự phát triển của ngành bán lẻ Trung Quốc và ngành thực phẩm sắp hết hạn.

Rừng Yuanqi giá 3,5 tệ, nước khoáng Perrier của Pháp giá 4,9 tệ, Starbucks đóng chai giá 5 tệ, hộp bánh quy xốp Nabati lớn giá 4,9 tệ, mặt nạ thạch U-Tianlan giá 21 tệ, sữa rửa mặt Freeplus giá 79 tệ... Trong cửa hàng Hi-Tech, mọi thứ trông thật đẹp.

Khi cơ cấu tiêu dùng của đất nước tôi tiếp tục nâng cấp, sự phân tầng tiêu dùng cũng ngày càng mạnh mẽ hơn. Đương nhiên, nhu cầu của mọi người đối với thực phẩm sắp hết hạn vẫn tiếp tục tăng. Sự xuất hiện của các cửa hàng giảm giá bán thực phẩm sắp hết hạn giống như một tia sáng cho những người keo kiệt, và là nơi tốt để họ đạt được mục tiêu không phải ăn vặt.

Ngày nay, việc mua thực phẩm sắp hết hạn không còn là việc của riêng những người keo kiệt đến các kệ hàng siêu thị để mua những món hàng sắp hết hạn nữa. Nhiều thợ săn tìm kiếm cơ hội kinh doanh đang nỗ lực biến thực phẩm sắp hết hạn thành một hoạt động công nghiệp.

Quá trình công nghiệp hóa thực phẩm sắp hết hạn cũng đã được giới tư bản công nhận. Xiaoxiang Life đã nhận được khoản tài trợ Series A trị giá hàng chục triệu đô la vào tháng 6 năm 2022; Hi-Tech Shopping cũng đã hoàn tất vòng gọi vốn Pre-A trong cùng thời kỳ; và Haoshiqi, một nền tảng thương mại điện tử bán thực phẩm có thương hiệu được thành lập vào năm 2016, đã nhận được ba vòng đầu tư liên tiếp từ Alibaba, với vòng đầu tư gần đây nhất lên tới 110 triệu nhân dân tệ.

Người nghèo muốn lợi dụng thương nhân, nhưng thương nhân lại muốn kiếm tiền từ người nghèo. Ngành công nghiệp thực phẩm đang suy tàn thực sự là một sự tồn tại thú vị.

01 Giảm tổn thất 100 triệu mỗi ngày

iMedia Consulting đã công bố "Báo cáo nghiên cứu tình huống và phát triển ngành thực phẩm sắp hết hạn sử dụng tại Trung Quốc năm 2021-2022", chỉ ra rằng ngành thực phẩm sắp hết hạn sử dụng đã tăng tốc phát triển vào năm 2021, với quy mô thị trường là 31,8 tỷ nhân dân tệ. Người ta ước tính quy mô thị trường thực phẩm sắp hết hạn của Trung Quốc sẽ đạt 40,1 tỷ nhân dân tệ vào năm 2025.

Những người trẻ tự gọi mình là "bóng ma nghèo khổ" đã thích lợi dụng người khác trong một thời gian dài. Lấy Haoshiqi làm ví dụ, nền tảng này hiện có hơn 100 triệu người dùng và vẫn đang duy trì xu hướng tăng trưởng nhất định.

Khảo sát xu hướng toàn cầu năm 2023 của Innova Market Insights cho thấy hơn 60% số người được hỏi cho biết họ cảm thấy giá thực phẩm và đồ uống tăng trong năm qua và thậm chí một trong hai người đã chi nhiều hơn cho thực phẩm và đồ uống kể từ khi có lệnh phong tỏa vì dịch bệnh.

Sự gia tăng của hệ số Engel đã buộc người nghèo phải đau đầu tìm cách tiết kiệm tiền. Mặc dù sự xuất hiện của thực phẩm sắp hết hạn không phải là lựa chọn tốt nhất nhưng nó vẫn đóng một vai trò nhất định.

Đồng thời, không giống như các mặt hàng thông thường khác, nhu cầu phát triển thực phẩm sắp hết hạn không chỉ đến từ người tiêu dùng mà còn từ các thương nhân.

Lei Yong, người sáng lập Haoshiqi, đã từng giải thích chi tiết về vấn đề này: "Thực phẩm không giống như quần áo, đồ gia dụng và các mặt hàng khác. Một khi không thể bán được trong thời hạn sử dụng, nó sẽ không trở thành tài sản bằng không, mà là tài sản âm. Các thương gia sẽ phải trả tiền để tiêu hủy nó. Tại sao thực phẩm không thể bán được? Có những vấn đề về giá cả và nhận diện thương hiệu, cũng như các yếu tố như hiệu quả lưu thông hàng hóa. Tỷ lệ tổn thất của các nhà sản xuất thực phẩm xuất sắc có thể được kiểm soát trong vòng 1%. Con số này có vẻ thấp, nhưng không dễ để cộng lại. Nếu cộng quy mô của tất cả các công ty thực phẩm ở Trung Quốc lại với nhau, điều đó có nghĩa là hàng trăm tỷ thực phẩm sẽ bị tiêu hủy mỗi năm."

Lei Yong cũng cho biết hiện công ty đang có sứ mệnh mang tên "giảm thiểu tổn thất cho ngành công nghiệp thực phẩm Trung Quốc 100 triệu nhân dân tệ mỗi ngày". Không phải để chạy theo xu hướng, cũng không phải để xây dựng một công ty thương mại điện tử thông thường, mà thông qua việc đổi mới mô hình kinh doanh, trao quyền cho công nghệ Internet và nỗ lực của toàn đội, cuối cùng sẽ giải quyết được vấn đề "tổn thất lớn" của toàn ngành. Đây chính là ý định ban đầu của Haoshiqi.

Theo phân tích sơ bộ, điều quan trọng là phải công nghiệp hóa thực phẩm sắp hết hạn và kiếm tiền. Nhưng điều này không xung đột với mục đích ban đầu của văn hóa doanh nghiệp. Nghĩ sâu hơn, việc kinh doanh thực phẩm sắp hết hạn không chỉ mang lại lợi ích cho cả người tiêu dùng và các thương hiệu thực phẩm mà còn giúp xã hội tránh lãng phí tài nguyên.

Ngành thực phẩm sắp hết hạn có lợi nhuận như thế nào? Câu trả lời có thể nằm ngoài sức tưởng tượng của hầu hết mọi người.

Theo báo cáo "Ngành công nghiệp thực phẩm sắp hết hạn của Trung Quốc năm 2021: Phân tích logic thực phẩm sắp hết hạn thoát khỏi vòng tròn" do Viện nghiên cứu TouBao công bố năm 2021, các cửa hàng thu gom thực phẩm sắp hết hạn và nền tảng thu gom là mắt xích có biên lợi nhuận gộp cao nhất trong chuỗi cung ứng. Các cửa hàng bách hóa lớn như Haotemai và Haoshiqi có thể bỏ qua khâu trung gian và mua hàng trực tiếp từ nguồn, với biên lợi nhuận gộp từ 30% đến 50%.

Có một khoản lợi nhuận nhất định khi mua thực phẩm gần hết hạn vì giá mua của chúng cực kỳ thấp. Ví dụ, thực phẩm gần hết hạn thường được mua với mức giảm giá 10% và ngay cả khi bán cho người tiêu dùng với mức giá giảm từ 20% đến 50% thì vẫn có thể thu được một khoản lợi nhuận nhất định.

02 Đó là một công việc kỹ thuật

Thoạt nhìn, việc kinh doanh thực phẩm sắp hết hạn có vẻ khá tốt. Tuy nhiên, mọi việc không đơn giản như tưởng tượng.

Trước hết, so với thực phẩm thông thường, thực phẩm sắp hết hạn thường bị người tiêu dùng nghi ngờ nhiều hơn.

Nền tảng khiếu nại Black Cat cho thấy có nhiều khiếu nại của người tiêu dùng về thực phẩm sắp hết hạn được bán trên nhiều nền tảng bao gồm Pinduoduo, JD.com, Douyin và Tmall.

Khi mua thực phẩm gần hết hạn, thực tế rất dễ mua phải sản phẩm kém chất lượng như sản phẩm tốt. Không hiếm khi nhìn thấy những bao bì phồng lên, bột cà phê đông khô vón cục và sữa chua trước ngày hết hạn. Điều này khiến người tiêu dùng khó có thể tin tưởng hoàn toàn vào việc chất lượng hàng hóa trong các cửa hàng sắp hết hạn có thể được đảm bảo tuyệt đối.

Thứ hai, mặc dù hầu hết người tiêu dùng đều hiểu rằng họ đang mua những sản phẩm giá rẻ khi chọn thực phẩm gần hết hạn, nhưng nhìn chung họ không muốn chấp nhận rằng họ đang mua phải những sản phẩm lỗi.

Một số người tiêu dùng thậm chí còn nhìn vào thực phẩm sắp hết hạn bằng cặp kính màu, khiến họ dễ dàng phóng đại các vấn đề về sản phẩm.

Hiện nay, ở nước tôi chưa có tiêu chuẩn thống nhất để định nghĩa thực phẩm sắp hết hạn. Các quy tắc chung được tuân thủ trong ngành xuất phát từ "Hệ thống khu vực bán hàng đặc biệt dành cho thực phẩm sắp hết hạn" do Cục Quản lý Công thương thành phố Bắc Kinh ban hành năm 2012.

Hệ thống quy định rằng tùy thuộc vào thời hạn sử dụng của thực phẩm, thực phẩm được đưa vào danh mục thực phẩm sắp hết hạn sẽ có thời gian từ 45 ngày đến 1 ngày trước khi hết hạn sử dụng. Nếu có thể ban hành nhiều luật lệ và quy định hợp lý hơn trong tương lai, sẽ rất tốt cho doanh nghiệp và người tiêu dùng khi có luật để dựa vào, đồng thời cũng thúc đẩy đáng kể sự phát triển của toàn bộ chuỗi thực phẩm sắp hết hạn.

Tuy nhiên, xét theo góc độ tâm lý người tiêu dùng hay việc xây dựng giá trị thương hiệu, lựa chọn sản phẩm là bước quan trọng nhất đối với các nền tảng thực phẩm sắp hết hạn.

Thực tế là việc lựa chọn những thực phẩm sắp hết hạn là vô cùng khó khăn.

Đầu tiên, người tiêu dùng thường sẵn sàng dùng thử những thương hiệu mà họ quen thuộc. Những thương hiệu này đã được thị trường chứng nhận. Thực phẩm không ngon sẽ khó có thể tồn tại lâu trên thị trường, do đó, những thực phẩm gần hết hạn từ các thương hiệu hàng đầu là có giá trị nhất.

Khi đó một nghịch lý nảy sinh. Những thương hiệu thực phẩm lớn giống như con gái của hoàng đế, họ sẽ không bao giờ gặp khó khăn trong việc tìm kiếm một người chồng. Bất cứ khi nào có hàng tồn kho sắp hết hạn, chắc chắn sẽ thu hút sự tranh giành của đủ loại người mua, dẫn đến nguồn cung chất lượng cao không ổn định.

Điều này cũng có nghĩa là các thương hiệu không thể mang lại quá nhiều lợi nhuận và sẽ chỉ giao hàng cho những người mua trả giá cao hơn. Khách hàng đến các sàn giao dịch thực phẩm để tận dụng các ưu đãi sẽ không mua phải hàng hóa có mức giá không hiệu quả. Theo cách này, ngay cả khi nền tảng này có được nguồn tài nguyên lớn ở thượng nguồn thì lợi nhuận của nền tảng thực phẩm sắp hết hạn cũng sẽ giảm.

Thứ hai, mặc dù các thương hiệu ít người biết đến có thể có biên lợi nhuận gộp cao hơn, nhưng rất ít khách hàng muốn dùng thử và tỷ lệ mua lại sản phẩm cũng thấp đáng kể. Nếu sản phẩm không bán hết trước ngày hết hạn sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến lợi nhuận của cửa hàng.

Thứ ba, đối với các loại thực phẩm sắp hết hạn, chúng cũng cần được lựa chọn cẩn thận, vì một số loại rất dễ "giẫm phải mìn".

Ví dụ, Pinduoduo từng dẫn đầu trong việc bán sữa bột hết hạn sử dụng, gây ra làn sóng phản đối dữ dội. Theo quan điểm của một số chuyên gia, việc phụ huynh Trung Quốc từ chối sữa bột Linqi chủ yếu là do vấn đề về mặt tâm lý. Bạn có cho con mình ăn một hộp sữa bột có hạn sử dụng là 4 năm và sẽ hết hạn sau nửa năm không? Chất lượng sữa bột có giảm so với sữa tươi không? Những lo ngại này xuất hiện ở khắp mọi nơi.

Nhìn chung, nếu một nền tảng chỉ kinh doanh thực phẩm gần hết hạn thì sẽ khó có thể phát triển trên quy mô lớn.

03 Cửa hàng hết hạn không phải là cửa hàng hết hạn

Với những ưu và nhược điểm đan xen, chúng ta vẫn có thể nghe thấy những ý kiến ​​khác nhau về việc công nghiệp hóa thực phẩm sắp hết hạn.

Lai Yang, phó chủ tịch điều hành của Hiệp hội Kinh tế Doanh nghiệp Bắc Kinh, không lạc quan về triển vọng phát triển của ngành công nghiệp thực phẩm sắp hết thời. Nguồn thực phẩm sắp hết hạn có hạn, nhu cầu của người tiêu dùng cũng hạn chế nên không thể duy trì quy mô thị trường lớn trong thời gian dài.

Các cửa hàng bán sản phẩm hết hạn ở nước ngoài có bao giờ gặp phải tình huống khó xử tương tự không? Họ giải quyết vấn đề như thế nào? Chúng ta cũng có thể tham khảo trường hợp của Don Quijote, một cửa hàng bán sản phẩm hết hạn nổi tiếng của Nhật Bản.

Về mặt bán lẻ, Don Quijote đã trở thành đơn vị bán lẻ lớn thứ tư tại Nhật Bản và cơ cấu sản phẩm hiện tại của cửa hàng là 30% hàng tồn kho giá rẻ để thu hút khách hàng và 70% là bán hỗn hợp các sản phẩm giá thông thường với mức giá chiết khấu.

Đồng thời, chiến lược định giá của Don Quijote có phần khác biệt so với các cửa hàng sắp hết hạn trong nước và có đôi chút hương vị đua ngựa của Tian Ji.

Theo nhân viên Don Quijote, "Chúng tôi mua hàng giá rẻ (thực phẩm sắp hết hạn) và bán lại với giá cao. Chúng tôi mua hàng đắt tiền (sản phẩm thông thường) và bán lại với giá thấp". Trên cơ sở này, Don Quijote cũng phát triển sản phẩm của riêng mình. Dữ liệu công khai cho thấy các sản phẩm của Don Quijote chiếm 10% tổng doanh thu nhưng đóng góp gần 20% tổng lợi nhuận gộp của công ty.

So với thực phẩm thông thường sắp hết hạn, các sản phẩm tự sản xuất rõ ràng có ngưỡng và khả năng cạnh tranh cao hơn. Theo cách này, các sản phẩm khác nhau trong các cửa hàng Don Quijote có thể đạt được một số lợi thế nhất định về giá thị trường đồng thời vẫn đảm bảo biên lợi nhuận gộp.

Lịch sử phát triển của Don Quijote chắc chắn truyền cảm hứng cho các cửa hàng sắp hết hạn trong nước. Một số cửa hàng sắp hết hạn đã bắt đầu làm theo.

Tại cửa hàng flagship Hi-Go ở thành phố Bắc Kinh Xidan Joy, một nhân viên cho biết: "Chúng tôi đã thay đổi. Thực tế, có một số sản phẩm sắp hết hạn trong cửa hàng, nhưng chúng chỉ là một phần nhỏ. Những sản phẩm này chỉ để thu hút khách hàng. Nhìn chung, những sản phẩm được giảm giá 10% hoặc 80% có thể sắp hết hạn."

Các thương hiệu như Haotemai cũng đề xuất không coi hàng hóa gần hết hạn là một sản phẩm duy nhất và đang cố gắng đa dạng hóa cơ cấu sản phẩm của mình. Fan Zhifeng, người sáng lập Prosperous Market, từng chỉ ra rằng hàng hóa sắp hết hạn chỉ là những sản phẩm mang lại hiệu quả về mặt chi phí tối ưu và là đặc sản của cửa hàng, nhưng chúng không thể là tất cả. Ngoài hàng thanh lý, cửa hàng cũng cần có sản phẩm mới.

Những người trong ngành khác cũng bày tỏ quan điểm tương tự rằng việc sử dụng thực phẩm sắp hết hạn như một công cụ thu hút giao thông có thể giải quyết được tình trạng giao thông khó khăn. Sau khi có được lượng khách hàng ổn định, cửa hàng có thể mở rộng mô hình bán hàng theo chu kỳ, có lợi cho việc tăng doanh thu, lợi nhuận, giải quyết vấn đề nguồn cung hàng hóa không ổn định. Nó cũng cung cấp kênh phân phối cho các thương hiệu mới, giúp ngành này bền vững hơn.

Nhưng ở giai đoạn này, người tiêu dùng nhìn chung không chấp nhận việc "các cửa hàng gần hết hạn không chấp nhận sản phẩm hết hạn" và sự nghi ngờ cũng đang gia tăng trên mạng.

"Năm nay tôi bắt đầu thử mua đồ ở những cửa hàng sắp hết hạn, cũng với mục đích là mua được giá hời, nhưng cuối cùng tôi đã phạm sai lầm nhiều lần. Loại để lại ấn tượng sâu sắc với tôi là một loại chân gà tên là 'Qiang Xiaolu' mà tôi mua từ Hi-Tech. Bao bì quá giống với của Wang Xiaolu, chắc chắn là lừa đảo, và tôi đã vô tình mua nhầm. Tôi chỉ nhận ra điều đó sau khi kiểm tra hóa đơn sau khi thanh toán." Nói về trải nghiệm mua hàng hết hạn trên "Taobao", Yuki thẳng thắn cho biết tỷ lệ giá/hiệu suất không cao như cô tưởng tượng.

"Có một số thương hiệu tôi chưa từng nghe đến, như bà Fei, Dongling... Tôi không biết chúng là thương hiệu cấp mấy, nhưng tất cả đều được bán trong cửa hàng. Có một số thực phẩm nhập khẩu cũng không được biết đến, thậm chí một số thương hiệu còn không thể tìm thấy trên mạng, vì vậy càng thêm bối rối khi mua. Những sản phẩm này hẳn là rẻ, nếu không sẽ không có ai mua với giá gốc, vì vậy không có cái gọi là giật len."

Đối với các cửa hàng sắp hết hạn, dù là để người tiêu dùng chấp nhận thực tế là họ phải xé nhãn "cửa hàng sắp hết hạn" hay để người tiêu dùng chấp nhận các thương hiệu mới nổi trong cửa hàng, thì quá trình giáo dục người tiêu dùng lâu dài sẽ mất nhiều thời gian để họ dần chấp nhận.

Là một quốc gia đang phát triển, dân số và nhu cầu thực phẩm hiện tại của nước tôi khá lớn và tình trạng thực phẩm sắp hết hạn sẽ còn tiếp tục gia tăng trong một thời gian dài nữa.

Theo ông Zhang Yi, Tổng giám đốc điều hành của iMedia Consulting, khi đất nước dần thắt chặt giám sát thị trường thực phẩm và các nền tảng thực phẩm sắp hết hạn tiếp tục chiếm lĩnh tâm trí người tiêu dùng, niềm tin của người tiêu dùng vào sự an toàn của thực phẩm sắp hết hạn chắc chắn sẽ tăng lên trong tương lai. Đây là một lợi ích lớn cho người thực hành.

Mặc dù khó có thể đa dạng hóa mô hình kinh doanh của các cửa hàng sắp hết hạn, nhưng diện tích thương mại rộng lớn của Trung Quốc chắc chắn sẽ sản sinh ra một hoặc hai thương hiệu hàng đầu như Don Quijote của Nhật Bản.

Cánh cửa tương lai của những cửa hàng sắp hết hạn vừa mới mở ra một cách chậm rãi.

Tác giả: Koala là một con nai

Nguồn: Tài khoản công khai WeChat "Đánh giá doanh nghiệp bán lẻ mới (ID: xinlingshou1001)"