Thế hệ thanh niên này kiếm được 50.000 nhân dân tệ một tháng bằng cách mở một quán rượu trực tuyến

Mô hình tiêu dùng và phương thức kinh doanh của người dân đang dần trở nên đa dạng hơn. Ví dụ, với sự xuất hiện của "quán rượu trực tuyến", các doanh nhân có thể quảng bá hoặc bán các loại cocktail tự làm trên các nền tảng trực tuyến và kiếm lợi nhuận từ chúng. Loại hình kinh doanh mới này không chỉ đánh vào tâm lý tiêu dùng của thế hệ Z mà còn thu hút sự quan tâm của nhiều bạn trẻ muốn kiếm tiền. Để hiểu cách diễn giải sự tồn tại của quán rượu trực tuyến, chúng ta hãy cùng xem xét cách diễn giải của tác giả.

Mãi mãi trẻ trung, luôn có nước mắt trên mắt.

Với tình hình lây truyền virus hiện nay và lễ hội World Cup, một nhóm bạn trẻ không thể đến nhà hàng để ăn uống đã phát triển một quán rượu trực tuyến và bắt đầu chia sẻ kinh nghiệm điều hành "quán rượu trực tuyến" của mình trên các nền tảng xã hội.

Quán rượu trực tuyến, đúng như tên gọi, là quán rượu bán hàng trực tuyến. Các doanh nhân tự pha chế rượu tại nhà hoặc trong phòng thuê, quảng bá và bán trên các nền tảng trực tuyến như WeChat, Douyin, Xiaohongshu và Meituan, sau đó thuê người chuyên trách giao đến địa điểm đã chỉ định.

Nếu bạn tìm kiếm "quán rượu trực tuyến" trên Xiaohongshu, bạn sẽ tìm thấy khoảng hơn 8.800 ghi chú. Nhiều doanh nhân chia sẻ các bước chuẩn bị ban đầu và thu nhập sau này của họ. Thu nhập hàng tháng 10.000 nhân dân tệ của họ đã khiến nhiều người trẻ phải ghen tị. Nhiều bạn trẻ yêu cầu ghi chú những trải nghiệm chi tiết. Một cơn lốc mang tên "quán rượu trực tuyến" đã lan rộng trong giới trẻ vào mùa đông năm nay.

1. Quán rượu trực tuyến, nhỏ và có lợi nhuận

Theo các bài chia sẻ kinh nghiệm trên Xiaohongshu, việc kinh doanh một quán rượu trực tuyến chủ yếu bao gồm ba bước: chuẩn bị sơ bộ, quảng bá và công khai, đặt hàng và giao hàng.

Trước hết, xét về góc độ chuẩn bị ban đầu, một quán rượu trực tuyến là một công ty khởi nghiệp có ít tài sản và hầu hết các doanh nhân có xu hướng giữ chi phí ở mức 10.000 nhân dân tệ. Các mặt hàng được mua chủ yếu bao gồm đồ uống, đồ ăn nhẹ, cốc, rây và dụng cụ mở nắp chai, v.v., có giá thành thấp; quá trình pha chế đồ uống cũng đơn giản và dễ học, và có rất nhiều hướng dẫn pha chế cocktail trên Internet; hầu hết các doanh nhân sẽ chọn tổ chức sự kiện tại nhà để tiết kiệm chi phí.

Bước thứ hai là quảng bá và tuyên truyền, đây là bước khó khăn nhất. Hầu hết các doanh nhân ban đầu sẽ chọn đăng quảng cáo trên WeChat Moments để kết nối với nhóm người tiêu dùng quen biết, nhưng nhóm người tiêu dùng này về cơ bản là có hạn. Những doanh nhân tiếp theo sẽ quảng cáo trên các nền tảng xã hội như Douyin, Xiaohongshu và Weibo, nhưng trung tâm của các nền tảng xã hội công cộng là "lưu lượng truy cập". Thu hút lưu lượng truy cập cũng là một chi phí quan trọng trong những ngày đầu của quán rượu trực tuyến. Trong những ngày đầu, bạn phải đầu tư tiền để tăng lưu lượng truy cập, chuyển đổi người dùng miền công cộng sang miền riêng tư và xây dựng nhóm người dùng địa phương.

So với quảng cáo và công khai, việc đặt hàng đơn giản hơn nhiều. Người tiêu dùng đã được chuyển hướng đến miền riêng tư và những doanh nhân tiếp theo có thể bán sản phẩm của mình trực tiếp bằng cách đăng quảng cáo trên WeChat Moments. Tuy nhiên, nhiều doanh nhân vẫn chưa vượt qua được rào cản phân phối. Vào những ngày đầu, nhiều người sẽ chọn cách tự giao hàng để tiết kiệm chi phí, tốn thời gian và công sức. Nhiều người cũng sẽ chọn sử dụng Meituan. Tuy nhiên, kể từ khi Meituan sửa đổi quy định giao hàng, phí giao hàng đã tăng lên. Các doanh nhân chỉ có thể lựa chọn nền tảng giao hàng của bên thứ ba là Dada hoặc liên hệ với đội ngũ giao hàng cố định để giao hàng riêng.

2. Một ly rượu vang mỗi ngày còn tốt hơn một vị thần nhỏ

Đối với những người trẻ tuổi, C vào buổi sáng và A vào buổi tối có nghĩa là họ cần một tách cà phê vào buổi sáng để bắt đầu ngày làm việc và một tách rượu vào buổi tối để kết thúc ngày làm việc. Đồ uống có cồn dần trở thành thuốc gây mê cho những người trẻ đang chịu nhiều áp lực.

Theo số liệu từ Mạng lưới thông tin công nghiệp Trung Quốc, lượng tiêu thụ thanh sô cô la của Trung Quốc năm 2019 chủ yếu chia thành hai nhóm chính, trong đó nhóm tuổi 18-24 chiếm 57% và nhóm tuổi 25-34 chiếm 28%. Báo cáo cho thấy những người sinh vào những năm 1990 và 1995 có khả năng tiêu thụ rượu bia rất lớn.

Ngày càng nhiều người sinh vào những năm 1990 và 1995 bắt đầu tiếp xúc với rượu ngoại và hình thành thói quen uống rượu. Trong những năm gần đây, rượu whisky, rượu mạnh và cocktail đã trở thành loại rượu ngoại được giới trẻ ưa chuộng nhất. Dữ liệu từ China Research Network cho thấy doanh số bán rượu nhập khẩu trong nước tăng 220% so với cùng kỳ năm trước, một tốc độ đáng kinh ngạc và tiềm năng thị trường rất lớn. Lượng tiêu thụ hàng năm vượt quá 600 tỷ nhân dân tệ, với tổng khối lượng khoảng 52 lít, chiếm 22% tổng doanh số toàn cầu. Cả quán rượu ngoại tuyến và trực tuyến đều chủ yếu bán các sản phẩm rượu ngoại, khá được giới trẻ ưa chuộng.

Trước khi các quán rượu trực tuyến xuất hiện, việc tiêu thụ rượu của giới trẻ chủ yếu tập trung ở cửa hàng. Tình yêu của giới trẻ dành cho quán rượu ngoại tuyến trong những năm gần đây có thể thấy qua sự gia tăng về số lượng quán rượu.

Về số lượng quán rượu, vào cuối năm 2015, nước tôi có 35.000 quán rượu, đến cuối năm 2019, Trung Quốc có khoảng 42.000 quán rượu, với tốc độ tăng trưởng kép hàng năm là 5,0%. Trong số đó, số lượng quán rượu ở các thành phố hạng ba và thấp hơn của Trung Quốc đã tăng với tốc độ gộp hàng năm là 8,1% kể từ năm 2015. Ngành công nghiệp quán rượu của Trung Quốc có tiềm năng phát triển lớn ở các thành phố hạng ba và thấp hơn.

Với nền kinh tế xã hội, kinh tế về đêm và nền kinh tế say xỉn của Thế hệ Z, nhiều thương hiệu rượu vang lâu đời cũng đã bắt đầu xây dựng quán rượu ngoại tuyến của riêng mình. Vào tháng 1 năm nay, Jiang Xiaobai đã khai trương quán rượu Jiang Xiaobai đầu tiên tại Thành Đô Grand Gateway 365; Vào ngày 27 tháng 9, quán “Bách tửu quán” đầu tiên của Lục Châu Lão Giáo trong cả nước đã chính thức khai trương tại Thành Đô. Hai thương hiệu lớn đã liên tiếp xây dựng các quán rượu ngoại tuyến thông qua “baijiu+”, điều này chắc chắn nhằm mục đích thúc đẩy “nền kinh tế quán rượu” trong giới trẻ, giúp tiếp cận giới trẻ dễ dàng hơn và thúc đẩy sự trẻ hóa của baijiu.

3. Bistro trực tuyến, sự thịnh vượng của bao bì

Một số bài viết trên Xiaohongshu chia sẻ các chiến lược mở “quán rượu trực tuyến” đều có tiêu đề như sau: Mua xe nhà di động để mở quán rượu trực tuyến và kiếm được 80.000 nhân dân tệ một tháng; Một quán rượu trực tuyến có thực sự có thể kiếm được hơn 10.000 nhân dân tệ một tháng không? ; Nếu bạn quá nghèo, bạn cũng có thể thử một quán rượu trực tuyến; chi phí chỉ 5.000 và bạn có thể kiếm được hơn 10.000 nhân dân tệ một tháng.

Lần lượt, những ghi chú có hình ảnh minh họa đẹp mắt và nội dung hấp dẫn đã khiến giới trẻ đưa “quán rượu trực tuyến” vào kế hoạch kinh doanh của mình. Tuy nhiên, theo quan điểm của Yilan Business, mặc dù các quán rượu trực tuyến có vẻ nhỏ và có lợi nhuận, nhưng thực chất lại ẩn chứa rất nhiều "rủi ro cháy tiền".

Trước hết, xét về góc độ giá thành sản phẩm , do chuỗi cửa hàng rượu Heilun đã hình thành khối lượng bán hàng quy mô lớn và doanh số ổn định nên các nhà cung cấp sẵn sàng hạ giá thành để cung cấp nguyên liệu thô cho Heilun. Ngược lại, nhiều doanh nhân của các quán rượu trực tuyến nổi tiếng hiện nay chọn mua hàng trực tuyến. Các kênh mua sắm không ổn định và chi phí vận chuyển đường dài có thể dễ dàng vượt quá ngân sách. Cần phải cân nhắc đến công ty khởi nghiệp có ngưỡng bằng 0 trị giá 5.000 nhân dân tệ được nhắc đến trong nhiều ghi chú.

Thứ hai, xét về góc độ đổi mới sản phẩm, Helens đã tạo dựng được chỗ đứng vững chắc trên thị trường bằng cách bán sản phẩm của riêng mình ngay từ khi thành lập. Theo bản cáo bạch của Hellen, từ năm 2018 đến năm 2020, tỷ lệ doanh thu sản phẩm riêng của Hellen lần lượt là 72%, 68,8% và 73,5%, tỷ lệ doanh thu rượu và đồ uống mang thương hiệu của bên thứ ba lần lượt là 22,1%, 27,3% và 23,5%. Áp dụng khái niệm của Helens, nếu sản phẩm của họ được người tiêu dùng chấp nhận thì có nghĩa là thương hiệu sẽ có không gian thương mại lớn hơn.

Đối với các quán rượu trực tuyến, hầu hết những người khởi nghiệp đều không phải là người pha chế chuyên nghiệp. Họ được đào tạo đồng đều và sản phẩm của họ có tính đồng nhất cao. Theo thống kê của Yilan Business, các sản phẩm được bán tại các quán rượu trực tuyến chủ yếu là thùng cola, thùng nước cam, thùng xoài, thùng dừa và các sản phẩm khác có công thức cố định từ nhà sản xuất, rất ít sản phẩm sáng tạo từ chính các doanh nhân.

Ngoài ra, các quán rượu ngoại tuyến cũng bắt đầu giao hàng tận nhà do dịch bệnh, điều này đã ảnh hưởng lớn đến các quán rượu trực tuyến không có cửa hàng thực tế. Nếu không có sự đổi mới sản phẩm, sự chấp nhận của người tiêu dùng đối với các quán rượu trực tuyến sẽ tiếp tục giảm trong tương lai. Nhưng so với các quán rượu ngoại tuyến, các quán rượu trực tuyến có thể có giá sản phẩm thấp hơn vì họ không phải trả các chi phí như tiền thuê mặt bằng và nhân công. Nhiều người tiêu dùng lựa chọn tiêu dùng vì lợi ích này.

Tuy nhiên, khi ngày càng có nhiều quán rượu trực tuyến mở ra, áp lực cạnh tranh cũng tăng lên. Các quán rượu trực tuyến ở những nơi như Bắc Kinh, Thượng Hải và Hàng Châu đã bắt đầu cuộc chiến giá cả. Chỉ dựa vào giá thấp để thu hút người tiêu dùng không phải là giải pháp lâu dài.

Như đã đề cập ở trên, sự phổ biến của quán rượu chủ yếu là do nền kinh tế xã hội, nền kinh tế về đêm và nền kinh tế say xỉn của Thế hệ Z, trong đó nền kinh tế xã hội là ưu tiên hàng đầu cho sự phổ biến của quán rượu.

Quán rượu là nơi giải trí về đêm cung cấp dịch vụ uống rượu xã giao cho khách hàng. Bản chất của nó là một nhà bán lẻ đồ uống hoạt động dựa trên khái niệm giao lưu. Ngoài việc cung cấp cho người tiêu dùng các dịch vụ như đồ uống và đồ ăn nhẹ, những nơi này còn có các địa điểm giải trí như bi-a, phi tiêu và giải trí tại chỗ, đáp ứng đầy đủ nhu cầu giải trí của giới trẻ về các địa điểm giao lưu. Các quán rượu trực tuyến cũng cung cấp các sản phẩm giải trí xã hội như sàng lọc và bài, nhưng chúng vẫn còn thiếu nhiều so với các quán rượu ngoại tuyến.

Blogger của Xiaohongshu "Xi'an Xiangxiang's Online Pub" tiết lộ với Yilan Business rằng nhiều khách hàng của các quán rượu trực tuyến là khách hàng một lần và họ khó có thể mua hàng lần thứ hai. Nếu có điều kiện, họ vẫn thích đến các quán rượu ngoại tuyến để tiêu thụ. Còn mức thu nhập hàng tháng 50.000 hay 80.000 được khoe khoang trên mạng thì hoàn toàn vô lý và không thể đạt được ở nhiều khu vực phát triển.

Với những người bình thường, nếu không có điều kiện, kỹ năng và nguồn lực tốt thì việc kinh doanh quán nhậu trực tuyến tất nhiên sẽ tốt hơn nhiều so với việc đi làm công nhân. Mặc dù dự án này không đòi hỏi nhiều vốn đầu tư nhưng không thể giải thích bằng một hoặc hai lời diễn đạt súc tích. Thay vì chạy theo xu hướng để khởi nghiệp, tốt hơn hết là bạn nên nghiên cứu thị trường kỹ hơn trước.

Tác giả: Lưu Định Thực, Biên tập: Tiết Tường

Nguồn: Yilan Business (ID: yilanshangye), một nền tảng dịch vụ khách hàng chuyên nghiệp