Từ việc pha trà quanh bếp lửa cho đến trà đá, ai đã kiếm được một khoản tiền lớn từ tách trà này?

Gần đây, giới trẻ đã nghĩ ra nhiều cách mới để khám phá văn hóa trà. Phong trào pha trà quanh bếp lửa vừa qua đi, và trà đá quanh bếp lửa đã trở thành hình thức chơi mới phổ biến. Làn sóng thương nhân đầu tiên đã bắt đầu kinh doanh nhượng quyền hoặc bán khóa học. Từ việc pha trà đến trà đá, liệu một doanh nghiệp có tinh thần nghi lễ có thể tồn tại lâu dài không?

Khi nói đến văn hóa trà cổ xưa, chúng ta có thể học được rất nhiều điều từ "Hồng Lâu Mộng". Có Miêu Ngọc "thu thập tuyết từ cây mận và pha trà sau năm năm", và cũng có "Mùa hè, Đại Ngọc phục vụ trà đá".

Ngày nay, giới trẻ hiện đại cũng đã nghĩ ra nhiều cách mới để thưởng thức văn hóa trà. Việc pha trà quanh lửa trại đã nhanh chóng trở nên phổ biến vào mùa đông. Với bếp than và một ấm trà nóng, bạn có thể tạo nên một "cảm giác về bầu không khí" trọn vẹn và thu hút lượng khách ổn định. Tuy nhiên, khi tiếng người đun trà quanh bếp lửa vừa lắng xuống và đầu mùa hè đang đến gần, trà đá quanh bếp lửa đã trở thành cách chơi mới phổ biến qua đêm và "trà chiều thần tiên" khói thuốc đã xuất hiện ở nhiều nơi trên cả nước.

Trà đá bên lò sưởi trở nên phổ biến trên Internet chỉ trong một tuần dường như là một cơ hội kinh doanh tốt, nhưng cũng rất dễ quay lại con đường cũ là pha trà bên bếp lửa. Một khi sự mới lạ không còn nữa, mức độ phổ biến sẽ giảm mạnh. Do đó, làn sóng thương nhân đầu tiên đổ xô chiếm lĩnh thị trường đã bắt đầu kinh doanh nhượng quyền hoặc bán khóa học trước khi lượng khách hàng biến mất.

01 Từ trà đun sôi đến trà đá, giới trẻ luôn trả tiền cho bầu không khí

Một chiếc bàn trà tròn làm từ gỗ du cũ, với một giá đựng đồ tráng miệng Trung Hoa, một vài món tráng miệng trên một chiếc khay cổ, một ấm đun nước thủy tinh và những tách trà nhỏ, cùng với đá khô, nhân vật chính. Giữa làn khói, trông giống như thiên đường trên mặt đất.

Nếu gần đây bạn mở bất kỳ nền tảng video ngắn lớn nào hoặc lướt qua bất kỳ phần mềm mạng xã hội nào, bạn hẳn đã thấy phiên bản 2.0 của cách pha trà trên bếp, "Stovetop Iced Tea".

Nhìn lại cách đây không lâu, việc pha trà quanh bếp lửa lần đầu tiên đã mở rộng phạm vi tiêu dùng mới của trà chiều kiểu Trung Hoa. Với phong cách Trung Hoa cổ kính và bầu không khí lãng mạn tràn ngập pháo hoa, nơi đây đã thu hút vô số bạn trẻ đến check-in và nhanh chóng trở thành dự án "nổi tiếng trên mạng" vào mùa đông năm ngoái. Mùa hè đang đến gần và cách pha trà trên bếp đã thay đổi. Bếp đã trở thành bếp đá, nước trong bếp đã được thay thế bằng đá viên, sau đó thêm đá khô dùng trong thực phẩm. Những ngọn đèn màu cam đã trở thành những chiếc quạt cổ xưa, và khoai lang nướng đã trở thành thạch đá. Vẫn là phong cách Trung Hoa cổ xưa nhưng tập trung vào "không khí thần tiên" mát mẻ.

Chỉ sau một đêm, những cuộc thảo luận về trà đá quanh đống lửa đã trở nên sôi nổi hơn bao giờ hết. Trên TikTok, "Trà đá bên bếp lửa" đã vượt quá 5 triệu lượt xem và trên Xiaohongshu, nhiều ghi chú về trà đá bên bếp lửa cũng xuất hiện. Theo dữ liệu từ Guoji Qiangua, chủ đề này được đưa lên Xiaohongshu vào ngày 2 tháng 4 và trong vòng chưa đầy một tháng, ước tính số lượt xem đã đạt hơn 419.500.

Nhiều thành phố, bao gồm Bắc Kinh, Hải Khẩu, Quý Châu, Thành Đô, Hàng Châu, Trùng Khánh và Tây An, đã tung ra "trà đá bên lò sưởi đầu tiên" với các khẩu hiệu như "Khói mưa mờ ảo, như mơ", "Hãy đến và thưởng thức một bàn trà đá bên lò sưởi, ngắm mây mù bồng bềnh; thưởng thức vài đĩa dim sum Giang Nam và ngắm hoa nở rồi rơi", cố gắng thu hút sự chú ý của giới trẻ một lần nữa. Làn sóng đầu tiên của các video hoặc ghi chú về chuyến ghé thăm cửa hàng và check-in đã xuất hiện, nhiều trong số đó ca ngợi "Trà chiều thần tiên".

"So sánh mà nói, tôi thấy trà đá quả thực tốt hơn trà đun sôi mà tôi từng uống. Trải nghiệm pha trà quanh bếp của tôi không được tốt lắm, vì hương vị của cam rang và lạc rang không được ngon lắm. Ngồi trong sân trong gió lạnh vào mùa đông, ngay cả khi có bếp và trà nóng, thực ra cũng không thoải mái như tôi tưởng tượng." Đào Tĩnh, người đã kiểm tra trà sôi và trà đá quanh bếp, cảm thấy rằng uống trà đá, ăn thạch đá và trái cây tươi cắt nhỏ vào mùa hè sẽ ngon miệng hơn, và không khí của đá khô sẽ đầy đủ hơn. "Nhưng thành thật mà nói, dù là trà đun sôi hay trà đá, bạn đều phải trả tiền cho bầu không khí."

Có rất nhiều ghi chú về Weilu Bingcha trên Xiaohongshu

Zinc Scale lưu ý rằng giá hiện tại của một bộ trà đá dành cho hai người là từ 69 đến 200 nhân dân tệ, trong khi giá của một bộ bốn người là từ 200 đến 400 nhân dân tệ. Bữa ăn bao gồm trà đá như trà trái cây, trà thảo mộc, đĩa hạt, đĩa trái cây hoặc đĩa tráng miệng và đồ ăn nhẹ. Làn sóng đầu tiên của các phòng trà hoặc quán trà ra mắt dịch vụ trà đá bên lò sưởi chủ yếu là những quán đã từng ra mắt dịch vụ trà pha sẵn bên lò sưởi trước đó.

So với giá pha trà quanh bếp lửa trước đây, giá tại các cửa hàng tập trung vào dịch vụ pha trà quanh bếp lửa là khoảng 88 đến 168 nhân dân tệ cho hai người, trong khi giá tại các nhà hàng theo xu hướng và thêm danh mục có thể thấp tới 25 nhân dân tệ cho hai người.

Vậy, thiết bị cơ bản chính để pha trà đá quanh bếp lửa có giá bao nhiêu? Một cư dân mạng điều hành một quán trà đã tính toán trên Xiaohongshu rằng, bao gồm nhiều đồ dùng và bộ ấm trà, đồ ăn nhẹ cho một bàn và đá khô, "một bộ có giá khoảng 480 nhân dân tệ". Giá trung bình của đá khô khoảng 8 đến 10 nhân dân tệ một kg (giá dao động tùy theo số lượng mua). Mỗi suất trà đá cần khoảng 10 viên đá khô nhỏ (khoảng 16 mm).

Đối với bộ bàn trà đá quanh bếp lửa, Zinc Scale nhận thấy giá của một bộ bàn trà quanh bếp lửa trên thị trường dao động từ thấp nhất là hai hoặc ba trăm nhân dân tệ đến cao nhất là hàng nghìn nhân dân tệ. "Thực ra, yêu cầu đối với bàn trà đá quanh bếp không cao bằng bếp đun trà. Bạn không cần phải mang theo chậu than. Bạn chỉ cần mua chậu thủy tinh, đặt lên bàn gỗ ngoài trời, cho đá khô và đá viên vào, hiệu quả sẽ giống nhau." Một nhân viên quán trà nói với Zinc Scale, "Nhưng hầu hết các quán trà đều sử dụng chiếc bàn nướng than mua để đun trà vào mùa đông năm ngoái. Họ đun trà quanh bếp vào mùa đông và đun trà đá quanh bếp vào mùa hè."

02 Nhượng quyền, bán khóa học, kinh doanh đằng sau trà đá

Mặc dù đã trở nên phổ biến trên các nền tảng mạng xã hội, nhưng vì trà đá fireside mới ra mắt và chưa được hâm nóng hoàn toàn tại nhiều nơi nên xét theo dữ liệu bán trà đá fireside tại nhiều nơi trên các nền tảng mạng xã hội địa phương lớn, nó vẫn chưa phổ biến bằng trà đun sôi fireside. Tuy nhiên, làn sóng thương nhân đầu tiên đổ xô chiếm lĩnh thị trường đã bắt đầu kiếm được tiền không chỉ từ trà đá mà còn bằng cách bắt đầu kinh doanh nhượng quyền hoặc bán các khóa học trước khi lượng khách hàng giảm sút.

Trong số đó, người sáng lập chuỗi quán trà ở Ôn Châu, Chiết Giang cho biết, cách pha "trà đá quanh bếp lửa" là do gia đình ông phát minh ra đầu tiên và ban đầu có tên gọi là "trà đá đun sôi mùa xuân". Trong bài viết Xiaohongshu của cô, có nhiều bình luận hỏi "làm thế nào để thực hiện?" hoặc "tôi có thể tham gia không?" Ngày 3 tháng 4, quán trà đã ra thông cáo báo chí về Tiểu Hồng Thư, tổ chức đội huấn luyện chuyên nghiệp và mời mọi người tham gia hoặc học tập trên toàn quốc. Chưa đầy 20 ngày sau, cửa hàng nhượng quyền đầu tiên đã được thành lập tại Thiệu Hưng, Chiết Giang.

Khi Zinc Scale tham khảo ý kiến ​​của quán trà này về việc nhượng quyền thương mại, bên kia nói rằng, "Thương hiệu của chúng tôi thuộc định dạng 'đồ uống trà Trung Quốc mới'. Có một số yêu cầu nhất định đối với các cửa hàng nhượng quyền. Họ phải đáp ứng các yêu cầu của thương hiệu. Phong cách thiết kế do thương hiệu của chúng tôi thiết kế (bao gồm cả việc tạo ra các cảnh). Chúng tôi sẽ giúp các bên nhượng quyền vận hành và quản lý trong ba tháng đầu tiên (đi đúng hướng). Trong tháng đầu tiên khai trương, sẽ có nhân viên từ văn phòng chính đến vận hành cửa hàng, bao gồm tùy chỉnh sản phẩm cửa hàng một kèm một (nghiên cứu và phát triển sản phẩm dựa trên đặc điểm địa phương). Trước khi khai trương, chủ sở hữu bên nhượng quyền có thể cử 2-3 người đến văn phòng chính để học (đào tạo tại chỗ trong một tháng) để đảm bảo dịch vụ và sản xuất suôn sẻ."

Đối với phí nhượng quyền, "phí nhượng quyền là 100.000 nhân dân tệ. Không tính thêm phí cho các thực tập sinh đến cửa hàng, nhưng họ sẽ tự trả tiền chỗ ở, bữa ăn và vé khứ hồi. Nếu việc khai trương yêu cầu nhân viên của trụ sở chính phải ở lại cửa hàng, thì mức lương là cố định, được tính là 6.000 nhân dân tệ một tháng (trung bình 200 nhân dân tệ một ngày) và do cửa hàng nhượng quyền chi trả. Nếu cửa hàng nhượng quyền cảm thấy có thể đảm nhiệm việc khai trương, họ có thể chọn không ở lại cửa hàng." Ông cũng nhấn mạnh: "Trong điều kiện bình thường, chúng tôi dự kiến ​​thời gian hoàn vốn là khoảng 3 tháng".

Ngoài ra, chuỗi quán trà cũng đưa ra lời khuyên liên quan, cho biết: "Chi phí cải tạo vẫn phải dựa trên diện tích cửa hàng thực tế. Khuyến cáo diện tích không nên quá lớn, không quá 100 mét vuông, tốt nhất là 70-80 mét vuông và nên có một khoảng sân nhỏ".

Khi Zinc Scale hỏi về tình hình hiện tại của bên nhượng quyền, bên kia cho biết: "Mô hình trà chiều Trung Hoa mới của thương hiệu chúng tôi có yêu cầu cao đối với cửa hàng và hầu hết các bên quan tâm đang trong quá trình lựa chọn địa điểm".

Bên trái là phần giới thiệu nhượng quyền thương mại, bên phải là học phí khóa học

Trên thực tế, ngoài việc mở cửa nhượng quyền, nhiều đơn vị tự nhận là thương hiệu đồ uống trà kiểu mới đã bắt đầu bán các khóa học liên quan. Zinc Scale nhận thấy rằng những nhà điều hành này chủ yếu thu hút lưu lượng truy cập bằng cách đăng tải nội dung như "Danh sách các công cụ pha trà đá bằng lửa" trên các nền tảng truyền thông xã hội lớn, với mục đích bán các khóa học pha trà mới của họ.

Trong số đó, Zinc Scale đã tham khảo ý kiến ​​của một phòng nghiên cứu và phát triển đồ uống trà mới được cho là "chủ yếu chịu trách nhiệm về hoạt động của quán trà và phương tiện truyền thông mới của quán trà, đồng thời đã hướng dẫn 50 sinh viên mở cửa hàng trong 7 năm". Theo phần giới thiệu khóa học của phòng R&D, nội dung khóa học bao gồm "phân tích ngành trà mới, kiến ​​thức về công cụ, vận hành chuỗi trà đá, quy trình mở quán trà mới và quản lý kinh nghiệm" v.v. Khóa học được tổ chức dưới hình thức khóa học trực tuyến với chu kỳ khóa học là 5 ngày, từ 10 giờ sáng đến 12 giờ trưa và từ 2 giờ chiều đến 5 giờ chiều. Học phí của khóa học là 4.980 nhân dân tệ. Lớp học khởi nghiệp quán trà mới kéo dài 10 ngày và có học phí là 6.980 nhân dân tệ, chưa bao gồm chỗ ở, v.v.

Bên kia nói, "Quyền lợi dành cho sinh viên của chúng tôi bao gồm danh sách mua sắm miễn phí cho trà bên lò sưởi và trà đá bên lò sưởi, kênh cung cấp trà và đồ dùng chất lượng cao, cùng bản vẽ tham khảo miễn phí về cách bố trí không gian quán trà mới trị giá 980 nhân dân tệ."

Do đó, mặc dù một số người dùng trên Xiaohongshu trước đây đã nói đùa rằng "ngồi quanh đống lửa 398 tệ, còn ông chủ thì rơi nước mắt kiếm được 390 tệ", nhưng người thực sự kiếm được bộn tiền có lẽ không phải là người bán trà, mà là doanh nghiệp đằng sau tách trà này. Ngay từ khi việc pha trà quanh bếp lửa trở nên phổ biến, Zinc Scale cũng chỉ ra rằng việc bán trà và bộ ấm trà, xuất khẩu mô hình, bán thiết kế, tạo lưu lượng truy cập tên miền riêng... đây đều là những phương pháp kiếm lời liên quan có thể xuất hiện trong tương lai.

03 Sự thăng trầm diễn ra nhanh chóng, vậy nghề nghi lễ có khó tồn tại lâu dài không?

Trên thực tế, với sự chuyển đổi nhanh chóng từ việc pha trà quanh bếp lửa sang uống trà đá quanh bếp lửa, không khó để nhận thấy rằng việc kinh doanh mang tính nghi lễ dường như khó có thể duy trì.

Theo dữ liệu, dữ liệu Guoji Qiangua cho thấy, trong 90 ngày qua, ước tính tổng số lượt đọc ghi chú liên quan đến việc pha trà quanh đống lửa trên Xiaohongshu đã đạt 10,3883 triệu, giảm 80,67% so với cùng kỳ năm ngoái và tổng số lượt tương tác ghi chú đã đạt 617.800, giảm 76,85%.

Tất nhiên điều này liên quan đến vị trí hạn chế theo mùa của nó, nhưng lý do quan trọng hơn có thể là hoạt động nghi lễ thường rơi vào tình trạng "thăng hoa nhanh chóng và sụp đổ nhanh chóng". Suy cho cùng, lý do khiến việc pha trà quanh bếp lửa trở nên phổ biến nhanh chóng như vậy có liên quan đến văn hóa check-in của giới trẻ, nhưng điều này cũng có nghĩa là việc check-in thì dễ nhưng mua lại thì khó. Đặc biệt khi sản phẩm dịch vụ này có những vấn đề như ngưỡng thấp, nội dung đồng nhất, nội dung sản phẩm không đồng đều thì nhiều người tiêu dùng coi hình thức này là “sản phẩm trải nghiệm dùng một lần”.

Do đó, trà đá bên lò sưởi cũng phải đối mặt với tình trạng mất đi độ tươi ngon ban đầu. Đồng thời, tác hại của đá khô đối với đường hô hấp và tác hại của trà pha lạnh đối với dạ dày cũng đang được y học cổ truyền và dinh dưỡng Trung Quốc đặt câu hỏi và thảo luận rộng rãi. Zinc Scale nhận thấy rằng trên các nền tảng truyền thông xã hội lớn, nhiều người quản lý quán trà hoặc phòng trà cho biết họ sẽ không pha trà đá quanh bếp lửa. "Đôi khi, thứ gì đó càng đẹp thì càng có khả năng là một cái bẫy chứa ảo ảnh."

Tranh cãi về trà đá trên Xiaohongshu

Nhưng điều này không có nghĩa là việc định hình lại nghi thức uống trà của người Trung Quốc là điều xấu. So với văn hóa trà được ca ngợi trong "Hồng Lâu Mộng", nghi lễ trà đạo của Miêu Vũ không thể không nhắc đến, bao gồm "sống trong chùa Huyền Mộc Bàn Hương, thu thập tuyết từ hoa mai, và có được một lọ hoa xanh mặt quỷ, nhưng không nỡ ăn, nên đã chôn nó xuống đất, và nó chỉ nở vào mùa hè này", và "tự mình bưng một khay trà nhỏ chạm khắc hình hoa táo dại và chứa đầy rồng mây vàng cầu mong sự trường thọ, và đặt một chiếc chuông nhỏ phủ đầy màu sắc của lò nung Cheng", và nước là "nước mưa thu thập từ năm ngoái".

Từ thời xa xưa đến nay, văn hóa trà dường như không thể tách rời khỏi ý thức nghi lễ. Như Song Shilei, phó giám đốc Trung tâm nghiên cứu văn hóa trà của Đại học Vũ Hán, đã nói trong một cuộc phỏng vấn, "Tôi nghĩ rằng mọi thời đại đều cần có ý thức nghi lễ trong cuộc sống, và ý thức nghi lễ chính là văn hóa... Tôi không bao giờ coi thường việc pha trà bên lò sưởi và uống trà sữa ngày nay. Tôi nghĩ đây chính là văn hóa ngày nay."

Do đó, không có gì sai khi theo đuổi nghi lễ trong cuộc sống, nhưng nếu bạn muốn kiếm tiền chỉ dựa vào nghi lễ thì về lâu dài, điều này có thể dẫn đến thất bại.

Tác giả: Lý Huyền Kỳ, biên tập: Cao Chí

Nguồn: Zinc Scale (ID: znkedu), tập trung vào các báo cáo chuyên sâu ban đầu về công nghệ và nền kinh tế Internet mới