Mixue Bingcheng và Gongcha có hơn 1.000 cửa hàng ở nước ngoài... Mô hình các doanh nghiệp dịch vụ ăn uống ra nước ngoài đang bắt đầu xuất hiện

Hiện nay, ngành dịch vụ ăn uống của Trung Quốc đang vươn ra nước ngoài và đã hình thành một cấp độ cơ bản. Tác giả giới thiệu tình hình hiện tại của các thương hiệu dịch vụ ăn uống đang tích cực khai thác thị trường nước ngoài, đồng thời phân tích và tóm tắt những điều các thương hiệu dịch vụ ăn uống nên làm khi vươn ra thị trường nước ngoài.

Tính đến thời điểm hiện tại, ngành dịch vụ ăn uống của Trung Quốc đang vươn ra nước ngoài đã hình thành một cấp độ cơ bản.

Tầng thứ nhất chủ yếu bao gồm các thương hiệu trà và cà phê, chẳng hạn như Mixue Bingcheng, Gongcha và Sunrise Tea, có hơn “hàng nghìn” cửa hàng ở nước ngoài; tầng thứ hai chủ yếu được đại diện bởi các thương hiệu lẩu và thức ăn nhanh, như Shaxian Snacks, Tehai International (Haidilao), v.v., có hơn “hàng trăm” cửa hàng ở nước ngoài; và các thương hiệu ăn uống trang trọng cũng đang dần mở rộng ra thị trường nước ngoài, hình thành nên tầng lớp thứ ba.

Tất nhiên, mô hình này chỉ mới ở giai đoạn đầu và vẫn có khả năng thay đổi, với những người đến sau sẽ trở thành người chiến thắng.

Bởi vì vào năm 2024, ngày càng nhiều thương hiệu dịch vụ ăn uống có kế hoạch đặt cược vào việc mở rộng ra nước ngoài. Các thương hiệu đã vươn ra nước ngoài muốn giành được thị phần cao hơn và nắm bắt cơ hội; các thương hiệu dịch vụ ăn uống hàng đầu chưa vươn ra nước ngoài cũng có kế hoạch "chiến thắng bất ngờ" ở nước ngoài và mở ra đường cong tăng trưởng thứ hai.

1. Trung Quốc đang bị cuốn vào, và cơn bão đang nổi lên ở nước ngoài

Nguyên nhân của hiện tượng này phần lớn không thể tách rời khỏi những thay đổi của thị trường. " Cạnh tranh ngày càng gia tăng trên thị trường dịch vụ ăn uống trong nước đã thúc đẩy nhiều thương hiệu dịch vụ ăn uống tích cực khai thác thị trường nước ngoài và tìm kiếm điểm tăng trưởng mới ", Yuan Lijun, phó chủ tịch Hiệp hội Dịch vụ ăn uống và Ẩm thực Thượng Hải, phát biểu tại một cuộc đối thoại riêng với các thủy thủ do MorketingGlobal tổ chức.

Tại sao?

Nguyên nhân là do thị trường trong nước không còn khả năng mở rộng, đồng thời nhiều công ty đã gặp phải rào cản trong quá trình phát triển, đặc biệt là một số công ty cung cấp dịch vụ ăn uống vốn đã chiếm thị phần lớn tại Trung Quốc, có số lượng cửa hàng phủ sóng rộng khắp các thành phố trong nước. Mặt khác, ở nước ngoài, có đủ thị trường để khai thác và các thương hiệu có thể chọn những thành phố phù hợp với sản phẩm của mình để thâm nhập thị trường.

Chúng ta có thể xem xét hai tập dữ liệu về vấn đề này:

1. Thị trường thực phẩm Trung Quốc quốc tế đã vượt quá 260 tỷ đô la Mỹ và dự kiến ​​đến năm 2026, thị phần thực phẩm Trung Quốc quốc tế sẽ đạt 10,8%;
2. Theo báo cáo dữ liệu có tiêu đề "Chất lượng xây dựng thương hiệu và biến thực phẩm Trung Quốc thành danh thiếp đầu tiên để mở rộng ra nước ngoài" do Công ty TNHH Chứng khoán Chiết Giang công bố, quy mô thị trường dịch vụ ăn uống thực phẩm Trung Quốc tại 12 quốc gia này vào năm 2021 đã đạt: 48,1 tỷ đô la Mỹ tại Hoa Kỳ; 10,6 tỷ đô la Mỹ tại Nhật Bản; 7,6 tỷ đô la Mỹ tại Singapore; 6,1 tỷ đô la Mỹ tại Vương quốc Anh; 3,9 tỷ đô la Mỹ tại Hàn Quốc; 3,2 tỷ đô la Mỹ tại Canada; 2,6 tỷ đô la Mỹ tại Thái Lan; 2,5 tỷ đô la Mỹ tại Úc; 2,4 tỷ đô la Mỹ tại Malaysia; 2,3 tỷ đô la Mỹ tại Indonesia; 1,8 tỷ đô la Mỹ tại Việt Nam; và 400 triệu đô la Mỹ tại UAE.

Có thể thấy, quy mô thực phẩm Trung Quốc tại thị trường nước ngoài ngày càng mở rộng. "Lấy Melbourne làm ví dụ. Trong hai năm qua, nhiều người trẻ sinh sau năm 1985 đã nổi lên. Một số cặp vợ chồng trẻ sinh sau năm 1985 đã bán nhà ở Thượng Hải và mua một biệt thự lớn ở Melbourne và một chiếc xe đưa đón. Số lượng người Trung Quốc đã tăng lên và họ thích ra ngoài ăn tối và uống trà vào buổi trưa. Có 20 triệu người Trung Quốc ở Indonesia và 10 triệu người Trung Quốc ở Thái Lan. Những quốc gia này có cơ sở dân số người Hoa lớn và khả năng tiêu dùng mạnh hơn", Yuan Lijun chia sẻ.

Tất nhiên, trình độ thị trường chỉ là một phần lý do, điều quan trọng hơn là “thời điểm đã đến”!

Ngày nay, văn hóa ẩm thực Trung Hoa đang dần "nổi lên" trên toàn thế giới, và không chỉ có Hoa kiều mới yêu thích ẩm thực Trung Hoa. Có một chủ đề rất được ưa chuộng cách đây một thời gian. Người Trung Quốc có mặt trên khắp thế giới. Họ giống như những người lính đánh thuê đi vào rừng rậm Amazon để thực hiện nhiệm vụ, nhưng họ lại gặp những người dân làng đang bán mì ăn liền trong rừng. Có một cặp đôi là người nổi tiếng trên mạng đã đến thị trấn được mệnh danh là thị trấn cô đơn nhất, nhưng nhà hàng duy nhất lại do một người Trung Quốc mở... Nếu chúng ta gạt những câu chuyện cười sang một bên và xem xét kỹ, chúng ta sẽ thấy rằng thị trường "đồ ăn Trung Quốc" ở nước ngoài là rất lớn và có một nhóm người dùng rất lớn: sinh viên nước ngoài + khách du lịch nước ngoài + người nước ngoài quan tâm đến đồ ăn Trung Quốc.

Đầu tiên, ở cấp độ du học sinh, " theo số liệu, có hơn 60 triệu người Hoa ở nước ngoài trên thế giới và số lượng người Hoa ở nước ngoài đang tăng lên. Một bữa lẩu Trung Quốc và một tách trà sữa trân châu để giải tỏa nỗi nhớ nhà đã trở thành lựa chọn của nhiều người Hoa ở nước ngoài ", Zeng Qiao, người sáng lập kiêm giám đốc điều hành của Morketing cho biết.

Thứ hai, đối với những người đi du lịch nước ngoài và những người quan tâm đến ẩm thực Trung Hoa ở nước ngoài, văn hóa ẩm thực Trung Hoa đã dần lan tỏa ra bên ngoài Đông Nam Á thông qua sự phát triển của các video ngắn. Theo dữ liệu từ nền tảng giao đồ ăn GrabFood, trung bình mỗi người dân Đông Nam Á mua 4 cốc trà sữa mỗi tháng, người tiêu dùng Philippines uống trung bình 5 cốc trà sữa mỗi tháng và người tiêu dùng Thái Lan uống trung bình 6 cốc mỗi tháng. Người tiêu dùng chi gần 4 tỷ đô la Mỹ mỗi năm cho các loại đồ uống trà mới.

Zeng Qiao chia sẻ: " Ngoài Đông Nam Á, những người yêu thích xem video ngắn thường xuyên thấy mọi người đưa bạn bè nước ngoài đi trải nghiệm ẩm thực Trung Quốc, ở nước ngoài nấu đồ ăn Trung Quốc cho bạn bè nước ngoài... Trên thực tế, trên TikTok cũng có rất nhiều người dùng đang truyền bá ẩm thực Trung Quốc và đi đầu trong việc giúp ẩm thực Trung Quốc tạo ấn tượng tốt ở nước ngoài ".

Trong khi văn hóa ẩm thực Trung Hoa không ngừng mở rộng thì tình hình thực tế lại "thiếu hụt nhân tài phục vụ ở nước ngoài, ẩm thực Trung Hoa và dịch vụ ăn uống".

"Tôi đã từng thảo luận với Hiệp hội Dịch vụ ăn uống Pháp và nói về tình trạng thiếu hụt đầu bếp Trung Quốc tại Paris, Pháp. Họ nói rằng họ đã sử dụng sức mạnh của thị trường chợ đen để 'bắt cóc' các đầu bếp. Nhận xét có vẻ đùa cợt này gián tiếp đại diện cho tình trạng thiếu hụt nhân tài đầu bếp Trung Quốc ở nước ngoài. Đồng thời, vẫn còn một khoảng cách lớn về trình độ đầu bếp so với đầu bếp trong nước. Bởi vì trong những năm gần đây, các nhà hàng của chúng tôi rất được ưa chuộng và cải thiện nhanh chóng, và họ đã nuôi dưỡng các món ăn địa phương từ khắp nơi trên thế giới. Tuy nhiên, tình trạng thiếu hụt nhân tài ở thị trường nước ngoài vẫn không thay đổi, vì vậy làm thế nào để đạt được sự chuẩn hóa và kết hợp nhân tài là một thách thức lớn đối với ẩm thực Trung Quốc khi ra nước ngoài", Yuan Lijun cho biết.

Ngoài ra, hầu hết các công ty cung cấp dịch vụ ăn uống đầu tư ra nước ngoài đều đang trong giai đoạn đầu. Theo số liệu thống kê chưa đầy đủ của MorketingResearch về số lượng thành phố phục vụ ăn uống mới ở nước ngoài, nhiều công ty dịch vụ ăn uống của Trung Quốc chỉ mở rộng sang 1-3 quốc gia. Điều này có nghĩa là một số lượng lớn các công ty cung cấp dịch vụ ăn uống mới bắt đầu thâm nhập thị trường nước ngoài và ngành này vẫn đang trong giai đoạn đầu.

Hơn nữa, nhiều công ty cung cấp dịch vụ ăn uống ở nước ngoài hiện nay là doanh nghiệp do vợ chồng cùng mở nhà hàng nhằm tận dụng lợi thế địa lý tự nhiên. Nhiều người Hoa ở nước ngoài đã nói với MorketingGlobal rằng nhiều nhà hàng Trung Quốc tại các điểm du lịch ở nước ngoài hoặc những nơi khác không ngon, nhưng nhiều người Trung Quốc buộc phải lựa chọn vào thời điểm đó và không có lựa chọn nào khác ngoài việc chấp nhận ngay cả khi nó có vị tệ, vì vậy nó vừa khó ăn vừa đắt đỏ.

2. Ba chiến lược để đi du học

Do đó, trong "giai đoạn tiên phong" ban đầu của việc mở rộng dịch vụ ăn uống ra nước ngoài, sản phẩm càng mạnh và doanh nghiệp dịch vụ ăn uống càng trưởng thành thì tiềm năng và khả năng thành công khi mở rộng ra nước ngoài càng lớn. Đặc biệt là khi mọi người đều đã có mức độ nổi tiếng nhất định ở Trung Quốc thì ngưỡng thực tế thậm chí còn thấp hơn. Vậy các công ty cung cấp dịch vụ ăn uống có thể làm gì khi ra nước ngoài?

1. Bước đầu tiên: hiểu thị trường

Như câu nói, chỉ khi hiểu rõ mình và kẻ thù, bạn mới có thể chiến thắng mọi trận chiến. Bằng cách nắm bắt xu hướng tiêu dùng và thị trường, bạn có thể nắm bắt tốt hơn bối cảnh quản lý thương hiệu. Trên thực tế, để hiểu được thị trường, người ta phải hiểu luật pháp và quy định về thực phẩm ở quốc gia mà bạn chọn xuất khẩu; cách khác là hiểu xu hướng của ngành, hiểu xu hướng phát triển của các loại thực phẩm ở các quốc gia khác nhau và đấu tranh một cách có mục tiêu.

Trước hết, chỉ khi hiểu rõ các chính sách và quy định tại địa phương, chúng ta mới có thể đảm bảo sản phẩm là chính xác, đặc biệt là khi các loại thực phẩm khác nhau có các yêu cầu khác nhau. Ví dụ, Đạo luật Thực phẩm, Dược phẩm và Mỹ phẩm Liên bang là cốt lõi của luật an toàn thực phẩm Hoa Kỳ, yêu cầu Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) phải quản lý việc sản xuất, chế biến, đóng gói và lưu trữ thực phẩm trong nước và nhập khẩu, ngoại trừ thịt, gia cầm và một số loại trứng.

Vì vậy, công ty cần có đội ngũ nhân sự chuyên nghiệp để tiến hành nghiên cứu và phân tích. Đồng thời, nhiều quốc gia có luật và quy định cấm rõ ràng việc tuyên truyền sai sự thật về thực phẩm, phóng đại hiệu quả của thực phẩm, v.v., bao gồm cả tiêu chuẩn vệ sinh nhà hàng và quản lý nhân sự, trong đó cũng có luật và quy định tương ứng.

Do đó, bước đầu tiên mà các công ty dịch vụ ăn uống muốn mở rộng thị trường ra nước ngoài là phải tìm hiểu xem sản phẩm, quản lý vệ sinh và quản lý nhân sự của họ có đáp ứng được tiêu chuẩn của quốc gia mà họ định mở rộng thị trường hay không.

Thứ hai, ngoài luật pháp và quy định về thực phẩm, việc hiểu rõ xu hướng tiêu dùng dịch vụ ăn uống tại thị trường địa phương cũng đặc biệt quan trọng. Về vấn đề này, Morketing đã đánh giá xu hướng tiêu dùng thực phẩm ở Đông Nam Á và Hoa Kỳ vào năm 2023 dựa trên nền tảng TikTok, hy vọng có thể cung cấp một số nguồn cảm hứng cho các công ty dịch vụ ăn uống muốn vươn ra nước ngoài trong năm nay.

Năm 2023, thị trường “đồ ăn vặt, gia vị, đồ uống và thực phẩm tiện lợi” tại Đông Nam Á sẽ đạt mức tăng trưởng nhanh chóng

Xét về quy mô thương mại điện tử thực phẩm của Trung Quốc tại Đông Nam Á, Thái Lan, Việt Nam và Indonesia đứng đầu với lần lượt là 810 triệu đô la Mỹ, 420 triệu đô la Mỹ và 300 triệu đô la Mỹ.

Ở cấp độ thực phẩm, xét đến tốc độ tăng trưởng của ngành thực phẩm Trung Quốc tại ba quốc gia trên, bốn ngành hàng chính là "đồ ăn nhẹ, gia vị, đồ uống và thực phẩm tiện lợi" đang phát triển nhanh nhất, với mức tăng trưởng GMV về cơ bản là một triệu mỗi tháng. Ngoài ra, trên khắp Đông Nam Á, tốc độ tăng trưởng của thực phẩm đóng hộp là 24%, tỷ lệ chuyển đổi của thực phẩm phồng cao và một số công ty trên thị trường cà phê đã đạt được doanh số hàng triệu đô la chỉ với một sản phẩm duy nhất.

Về xu hướng tiêu dùng, “sức khỏe, sắc đẹp và sự ngon miệng” là động lực chính. Indonesia chủ yếu ưa chuộng đồ ăn ngon và tiêu thụ ngay; Người Việt Nam ưa chuộng đồ ăn vặt khô và các sản phẩm lành mạnh; Ở Thái Lan, thực phẩm bổ sung dinh dưỡng và thơm ngon được người tiêu dùng ưa chuộng hơn vì họ theo đuổi sức khỏe, sắc đẹp và sự thỏa mãn về hương vị.

Nhìn chung, nhu cầu ở thị trường Đông Nam Á được phân chia rõ ràng. Ngành đồ uống hướng đến sự ngon miệng, giảm cân và làm đẹp, đặc biệt là ở Thái Lan, nơi xu hướng này thể hiện rõ ràng hơn; đồng thời, thực phẩm chức năng tốt cho sức khỏe cũng được săn đón rất nhiều; đồ ăn nhẹ phần lớn có giá thành thấp và mức tiêu thụ chưa được nâng cao; danh mục cà phê chủ yếu là bột cà phê và công thức giảm cân; mì gà tây cay có một mức độ phổ biến nhất định.

Tại thị trường Hoa Kỳ, các mặt hàng thực phẩm ngâm chua, cà phê, trà và mì ăn liền đáng chú ý, trong đó cà phê và mì ăn liền tăng trưởng với tốc độ gấp 10 lần.

Nhìn vào xu hướng tiêu dùng, đồ ăn nhẹ có thể được chia thành hai loại: đồ ăn nhẹ vui vẻ, ngon miệng và đồ ăn nhẹ rèn luyện sức khỏe; loại cà phê vẫn đang trong giai đoạn đầu phát triển; thực phẩm tiện lợi, chẳng hạn như nồi tự làm nóng và mì gà tây, có một thị trường ngách rất được ưa chuộng; nhu cầu bổ sung năng lượng lành mạnh được phản ánh trong hầu hết các loại đồ uống; gia vị và đồ ăn khô thường có vị cay và chua.

Về mặt này, các thương hiệu có thể tìm ra lợi thế riêng của mình dựa trên thông tin chi tiết về danh mục.

2. Mẹo 2: Hãy linh hoạt

Tất nhiên, hiểu thị trường là một chuyện, còn phải đủ linh hoạt nữa. Khi ra nước ngoài, các công ty thường gặp phải nhiều vấn đề khác nhau. Chỉ bằng cách linh hoạt, họ mới có thể ứng phó tốt hơn với nhiều thị trường phức tạp và tránh được những rủi ro tiềm ẩn.

Tiền đề của sự linh hoạt là không sợ thất bại. " Khi chúng tôi đi từ Trung Quốc đến một thành phố mới ở nước ngoài, đôi khi chúng tôi bị lạc đường hoặc đi nhầm đường, nhưng sau khi đi bộ vài lần và ở lại đó một thời gian, chúng tôi đã quen với nơi đó nên vẫn phải trả học phí ", Song Jidong, người đứng đầu bộ phận kinh doanh ở nước ngoài của Mengniu cho biết.

Cụ thể phải làm thế nào?

Điểm đầu tiên là phải nỗ lực hết sức để có cái nhìn sâu sắc hơn về người tiêu dùng và thị trường địa phương.

Ngoài xu hướng tiêu dùng ở các khu vực khác nhau được đề cập ở trên, các công ty nước ngoài cũng cần phải làm rất nhiều việc chi tiết: làm rõ vị thế thị trường của mình, xây dựng chiến lược sản phẩm, cũng như chiến lược giá cả và kênh phân phối, v.v. Ví dụ, về định vị giá, bạn có thể tham khảo tình hình của đối thủ cạnh tranh, sau đó kết hợp chi phí để đặt giá và cung cấp các kết hợp giá khác nhau.

Điểm thứ hai là lặp lại theo từng bước nhỏ, trước tiên là thâm nhập thị trường thông qua xuất khẩu và thương mại để xem mức độ chấp nhận của người tiêu dùng. Hoặc tìm một số OEM và thử nghiệm mức độ chấp nhận sản phẩm của thị trường trước, thực hiện từng bước nhỏ và sắp xếp trong khi triển khai.

Ví dụ, ở cấp độ sản phẩm, các công ty có thể thực hiện những bước nhỏ, bắt đầu với những sản phẩm ít có khả năng xảy ra lỗi, sau đó điều chỉnh và lặp lại các sản phẩm dựa trên sở thích của người dân địa phương. Vào tháng 12 năm ngoái, Heytea đã mở cửa hàng ngoại tuyến đầu tiên tại Hoa Kỳ. Vào những ngày đầu mới mở, quán chỉ bán các loại trà trái cây thông thường như trà nho, trà xoài và trà bưởi. Không chỉ vì đây là sản phẩm kinh điển của Heytea mà quan trọng hơn, nó có thể giảm bớt áp lực lên chuỗi cung ứng của Heytea và tạo thêm không gian cho những lần điều chỉnh cấu trúc sản phẩm tiếp theo.

Thứ ba, hãy giao lưu nhiều hơn với các công ty có kinh nghiệm. "Trong vài năm qua, các công ty Trung Quốc, đặc biệt là ở Indonesia và Đông Nam Á, đã đào tạo lứa nhân tài đầu tiên để ra nước ngoài, vì vậy chúng ta nên trao đổi nhiều hơn với các công ty đã ra nước ngoài trước đó vài năm", Song Jidong cho biết.

3. Thủ thuật thứ ba: tạo nội dung

Trên thực tế, đối với các công ty dịch vụ ăn uống có nền tảng nhất định tại Trung Quốc, khi ra nước ngoài, họ có thể sử dụng năng lực tiếp thị đã tích lũy trước đó để quảng bá sản phẩm và chứng minh trải nghiệm người dùng, đồng thời tích hợp chặt chẽ với người dùng địa phương thông qua các video ngắn, phát sóng trực tiếp và các hình thức khác.

Chúng tôi nhận thấy nhiều công ty cung cấp dịch vụ ăn uống rất coi trọng nội dung khi hoạt động ở nước ngoài, đặc biệt là nội dung video ngắn. "Chúng tôi bắt đầu hợp tác với TikTok khi mở một cửa hàng tại Indonesia vào năm 2021 và đã All In TikTok trong hai hoặc ba năm qua. Không chỉ ở Indonesia mà còn ở Singapore, Malaysia, Philippines và Việt Nam. Tỷ lệ thâm nhập và tốc độ tăng trưởng dân số của TikTok rất nhanh", Song Jidong cho biết.

Tại sao việc tạo nội dung video ngắn lại quan trọng? Những lý do chính như sau:

1. Ghép cặp đám đông. Theo dữ liệu, 65% người dùng TikTok thích ăn vặt. Đồng thời, lượng nội dung liên quan đến thực phẩm đạt 4 tỷ, điều này có nghĩa là trung bình mỗi người dùng TikTok tiếp xúc với nội dung liên quan đến thực phẩm và đồ uống hơn 16 lần mỗi tháng . Ngoài ra, so với các nền tảng khác, tỷ lệ tương tác của nội dung đồ ăn, đồ uống trên TikTok cao hơn 1,6 lần.

2. Khả năng. Tiếp thị nội dung có khả năng mang lại cho các thương hiệu khả năng tạo ra những cú hit lớn. Lấy TikTok làm ví dụ, các công ty dịch vụ ăn uống mở rộng ra nước ngoài và tập trung vào các phân khúc thị trường khác nhau có thể nắm bắt được thế chủ động bằng cách chọn đúng các sản phẩm bán chạy, có thể chiếm hơn 50% một cửa hàng.

MorketingGlobal đã quan sát một sản phẩm kem dưỡng mắt tạo nên video lan truyền trên TikTok, chứng minh hiệu quả giảm nếp nhăn kịp thời. Kem dưỡng mắt sau đó đã nhanh chóng bán hết và doanh số trong tuần sau khi video được phát đã đạt đến doanh số của thương hiệu trong sáu tháng qua.

Điều này có nghĩa là nếu nội dung của bạn đủ tốt thì rất có thể sản phẩm của bạn sẽ nhanh chóng trở thành "sản phẩm bán chạy". Các công ty cung cấp dịch vụ ăn uống có thể cải thiện “nội dung” của mình như thế nào về mặt này ?

Bước 1: Tham gia các nền tảng mạng xã hội khác nhau và thiết lập điểm tiếp xúc nội dung để người dùng có thể thấy thương hiệu của bạn trên trang web.

Owen Yang, phó chủ tịch của Happy Lamb, cho biết bằng cách vận hành tài khoản TikTok doanh nghiệp của riêng mình, ông có thể giải quyết miễn phí vấn đề khoảng cách thế hệ văn hóa. "Trong quá trình giao tiếp, chúng tôi phát hiện ra rằng người tiêu dùng ở nước ngoài không biết nhiều về sản phẩm và cách ăn. Ví dụ, khi tôi mới đến Hoa Kỳ, nhiều người Mỹ cho mì vào trước, sau đó là rau và cuối cùng là thịt khi ăn lẩu. Mì trở thành cục và không có cách nào để nấu súp. Chúng tôi chỉ có thể tiếp tục thêm súp. Họ nghĩ đó là nồi quân đội. Sau đó, chúng tôi sử dụng nội dung để chứng minh cách ăn lẩu đúng cách, trước tiên là thịt, sau đó là rau và cuối cùng là mì."

Sau đó, Happy Lamb bắt đầu sản xuất nội dung khoa học phổ biến về ẩm thực Trung Quốc. "Nồi súp của chúng tôi chứa rất nhiều loại thảo dược Trung Quốc như tsaoko và angelica. Sau đó, một khách hàng trong cửa hàng nhìn vào tsaoko. Tôi chạy đến chỗ anh ta và muốn nói với anh ta rằng nó không ăn được, nhưng anh ta đã cho nó vào miệng trước khi tôi kịp chạy đến. Vì vậy, chúng tôi bắt đầu 'giáo dục' người tiêu dùng ở nước ngoài thông qua nội dung rằng tsaoko không ăn được."

Tất nhiên, trong quá trình này, thương hiệu vẫn cần xây dựng một nhóm nội dung nhỏ gồm hơn 2 người, tìm ra vị trí và cá tính của tài khoản, sau đó hỗ trợ sản xuất nội dung chất lượng cao, tập trung vào hoạt động và tích cực tham gia vào các bình luận của người dùng để đạt được kết quả tốt hơn.

Bước 2: Học cách kết hợp với các chủ đề, tìm nội dung mà người dùng thích và mở rộng phạm vi tiếp cận.

Mở một tài khoản chính thức thì dễ, nhưng làm tốt nội dung thì không dễ. Khi các công ty sản xuất nội dung, họ thực sự cần chú ý đến "nội dung nào mà người dùng thực sự quan tâm?" theo thời gian thực. Điều này sẽ giúp họ thu hút sự chú ý tốt hơn.

MorketingGlobal được biết hiện nay trên nền tảng TikTok, ba chủ đề về ẩm thực là " phong cách Trung Hoa, sức khỏe và chức năng" đang rất phổ biến. Phân tích cụ thể:

Phong cách Trung Hoa, nội dung liên quan đến ẩm thực địa phương, thử thách cay và trà Trung Hoa rất được người dùng ưa chuộng.

Ẩm thực địa phương ngày càng trở nên phổ biến và các quốc gia như Đông Nam Á và Hoa Kỳ rất ưa chuộng ẩm thực địa phương của Trung Quốc. Ví dụ, người tiêu dùng nước ngoài rất thích Jianbing Guozi và Thịt lợn tỏi, họ cũng sẽ sản xuất một số nội dung liên quan. Khi nội dung trở nên phổ biến, những người dùng không biết đồ ăn Trung Quốc là gì sẽ trở nên quan tâm và nếu họ quan tâm, họ sẽ mua nó và sau đó đăng nội dung liên quan, do đó đạt được hiệu ứng lan truyền.

Điều đáng chú ý ở đây là, không giống như ở Trung Quốc, nếu mọi người thấy thực đơn ngắn, họ sẽ nghĩ rằng nhà hàng rất bình thường, nhưng nhiều nhà hàng ở nước ngoài lại là "cửa hàng lớn chỉ bán một sản phẩm". Ví dụ, một nhà hàng hamburger chỉ bán hamburger với nhiều loại thịt khác nhau; một nhà hàng súp Hàn Quốc chỉ bán cơm súp. Nếu một nhà hàng Trung Quốc chuẩn bị một thực đơn dài khi ra nước ngoài, mặc dù có thể có nhiều món ăn phong phú, nhưng họ có thể cần giải thích cho thực khách ở nước ngoài về các món ăn khác nhau, vì họ không hiểu văn hóa phục vụ ăn uống của Trung Quốc và có những rào cản văn hóa phục vụ ăn uống khá rõ ràng. Về thói quen ăn uống, người nước ngoài thường ăn một phần mỗi người, nhưng ở Trung Quốc, mọi người thường chia sẻ thức ăn với nhau. Điều này có nghĩa là có nhiều cơ hội phát triển cho các công ty cung cấp dịch vụ ăn uống mở rộng ra nước ngoài và mở các cửa hàng lớn chỉ bán một sản phẩm.

Ngoài ẩm thực địa phương, người dùng ở nước ngoài cũng thích nội dung liên quan đến "thử thách cay" như lẩu, malatang và lẩu cay. Người Bắc Mỹ chủ yếu thích những thử thách cay; Lẩu Đông Nam Á có cách chơi đa dạng hơn và người tiêu dùng thích tham gia các thử thách ăn cay và thử thách đóng thế.

Đồng thời, trên TikTok, với sự phù hộ của văn hóa trà Trung Hoa, Kung Fu Tea đã vươn ra nước ngoài trước đó, Cixi và Neon Tea Dance vừa khai trương tại Las Vegas, Hoa Kỳ cũng được đông đảo người dùng yêu thích.

Vì thích nội dung liên quan đến sức khỏe nên ngày càng nhiều người tiêu dùng chuyển hướng tiêu thụ trà sữa từ sữa bột sang sữa tươi và từ trà sữa sang trà trái cây.

Xét về góc độ chi tiết, về mặt sức khỏe, người dùng ưa chuộng các sản phẩm "0 đường" và các sản phẩm có nguồn gốc thực vật như sữa yến mạch, sữa dừa, sữa đậu nành và sữa hạt. Trên TikTok, người dùng thường đăng nội dung về các chủ đề như "ăn chay, tăng khả năng dung nạp thực phẩm "không chứa gluten" và không thêm đường bổ sung".

Ngoài ra, nước uống có ga cũng có doanh số bán rất cao trên TikTok, kể cả trên Amazon. Gần đây, nước có ga Lacroix rất được ưa chuộng ở Hoa Kỳ. Đồng thời, xét về tổng thể loại nước có ga, tốc độ tăng trưởng của nước có ga hương vị cao hơn nhiều so với nước có ga nguyên chất. Ngoài ra, nước có ga cũng thích hợp để tự làm. Cách sử dụng nước có ga hương vị mà tôi mua để tùy chỉnh một thức uống đặc biệt mà tôi tự làm ở nhà cũng là một hướng nội dung rất hay.

Chức năng, mọi người thích đọc nội dung "pha chế chuyên nghiệp tại nhà, pha chế tại nơi làm việc" và "liên quan đến sức khỏe".

Ở Đông Nam Á, mọi người thích "cà phê giảm cân vì nhu cầu sức khỏe, làm đẹp và giảm cân", vì vậy các công ty thực sự có thể tạo nội dung cho các tình huống giảm cân chuyên nghiệp như pha chế cà phê tại nhà. Ở Bắc Mỹ, mọi người thích cà phê đen nên các công ty có thể tạo nội dung cho các tình huống như pha chế cà phê tại nơi làm việc.

Ví dụ, làm sao một thương hiệu cà phê bình thường có thể cạnh tranh với một thương hiệu cà phê rất mạnh ở Đông Nam Á? Trên thực tế, chúng ta có thể thêm chức năng vào danh mục sản phẩm dựa trên danh mục và nội dung mà người dùng thích, đồng thời liên kết nội dung với các chức năng chăm sóc sức khỏe.

Về mặt bảo vệ sức khỏe, tại Đông Nam Á, chúng ta có thể tập trung vào các hướng nội dung “bảo vệ sức khỏe hằng ngày”, “thỏa mãn chức năng” và “cổ điển”; Ở Bắc Mỹ, chúng ta có thể tập trung vào nội dung dựa trên nhu cầu của người dùng. Ví dụ, các hương vị kỳ lạ như trà Anh, matcha Nhật Bản và trà Ấn Độ rất phổ biến ở Bắc Mỹ, vì vậy chúng tôi có thể sản xuất một số nội dung về văn hóa trà của các quốc gia khác nhau.

Bước 3: Bạn vẫn cần tìm chuyên gia tiếp thị để khuếch đại nội dung.

Các công ty dịch vụ ăn uống đang thực hiện tiếp thị người có sức ảnh hưởng ở nước ngoài có thể tham khảo hướng đi này: "Đầu tiên, hãy tìm một số lượng lớn KOC để tìm kiếm các kịch bản tiếp thị độc quyền - sau đó sử dụng những người có sức ảnh hưởng ở tầm trung để nâng cao nhận thức của người dùng - và cuối cùng là tìm những người có sức ảnh hưởng hàng đầu để kích thích hơn nữa sở thích mua hàng của người dùng".

Trong quá trình tiếp thị thông qua người có sức ảnh hưởng, chúng ta phải tận dụng tối đa nội dung. Ví dụ, sau khi những người có sức ảnh hưởng tạo ra nội dung, các công ty có thể tái sử dụng nội dung đó như thế nào?

Trên thực tế, bạn có thể đầu tư nhiều hơn vào quảng cáo để duy trì sự phổ biến và một lần nữa tăng số lượng đơn đặt hàng và mức độ phủ sóng. Lấy TikTok làm ví dụ, lượng truy cập tự nhiên sẽ không biến mất chỉ vì một công ty mua lượng truy cập thương mại. Thay vào đó, nó sẽ hoạt động như một bộ khuếch đại mở rộng. Đồng thời, bên dưới nội dung của người có sức ảnh hưởng, bạn có thể nhúng thêm nhiều nội dung hấp dẫn hơn để thúc đẩy mua hàng và thúc đẩy chuyển đổi hiệu quả. Ví dụ:

1. Người dùng nhấp vào thành phần chuyển đổi neo ở đầu khu vực bình luận video của chuyên gia và chuyển đến trang đích để hướng dẫn mua hàng;
2. Bạn có thể tạo mã khuyến mãi độc quyền cho người có sức ảnh hưởng, khuếch đại lợi ích và đo lường chính xác hiệu ứng chuyển đổi của người có sức ảnh hưởng;
3. Bạn có thể thêm liên kết bên ngoài vào trang chủ cá nhân của người có sức ảnh hưởng để xác nhận sâu sắc, qua đó tiếp cận thêm nhiều người hâm mộ và những người có mức độ quan tâm cao.

Nhìn chung, nếu có nội dung có hiệu suất hữu cơ tốt, bạn có thể sử dụng nội dung này làm "hạt giống" và sử dụng kho vũ khí quảng cáo để đầu tư nhiều hơn vào nội dung đó, để nhiều người có thể xem nội dung video hay và mang lại nhiều giao dịch và chuyển đổi hơn cho công ty.

3. Kết luận

Cuối cùng, các công ty cung cấp dịch vụ ăn uống cần lưu ý một điều khi đi nước ngoài. Họ không chỉ nên tập trung vào người Trung Quốc mà còn vào người dân từ các quốc gia khác.

"70% khách hàng của cửa hàng chúng tôi hiện là người nước ngoài, vì vậy khi các thương hiệu ra nước ngoài, họ nên ngừng kinh doanh với người Trung Quốc. Số lượng người Trung Quốc có hạn, nhưng có 300 triệu người Mỹ. Chúng tôi cần thay đổi các khái niệm và ý tưởng của mình. Khi chúng tôi làm được điều đó, chúng tôi sẽ thấy rằng phục vụ người Mỹ là một đại dương xanh. Tất nhiên, điều này cũng liên quan đến danh mục sản phẩm. Chúng tôi không thể cạnh tranh trong lĩnh vực kinh doanh cà phê, nhưng đồ ăn Trung Quốc là con bài mặc cả tốt nhất mà chúng tôi có. Chúng tôi chỉ cần tập trung vào các đặc điểm", Owen Yang cho biết.

Tuy nhiên, dù là làm ăn với người Trung Quốc hay làm ăn ở nước ngoài thì chắc chắn thời đại dịch vụ ăn uống của người Hoa đã đến.

Tác giả: Rita

Nguồn: Tài khoản công khai WeChat: Morketing (ID: Morketing)