Cuộc chiến 9.9 đã phá hủy quán cà phê của tôi

Thị trường cà phê đang có sự thay đổi gần đây. Trong tình hình khó khăn, nhiều quán cà phê độc lập cho biết họ đã bị đồng cà phê 9,9 nhân dân tệ ép giá. Vậy các quán cà phê độc lập có thể tồn tại như thế nào trong tình hình này? Chúng ta hãy cùng xem nhé!

Thị trường cà phê đang trải qua một đợt tái cấu trúc mới.

Trong những năm gần đây, Luckin Coffee đã mở ra một hướng đi mới cho các chuỗi cà phê có thương hiệu với mức giá thấp 9,9 nhân dân tệ. Ngay sau đó, người sáng lập Luckin là Lu Zhengyao đã sao chép Kudi Coffee, vẫn theo đuổi con đường giá rẻ và số lượng cửa hàng của cả hai công ty đã nhiều lần lập kỷ lục mới.

Tuy nhiên, trong lúc Luckin Coffee và CooDi đang thống lĩnh thị trường thì một lượng lớn quán cà phê cũng sụp đổ.

Có hai loại quán cà phê chính trên thị trường. Một là hình thức nhượng quyền chuỗi thương hiệu, bao gồm cả các công ty lâu đời của châu Âu và Mỹ như Starbucks, Tims, COSTA, cũng như các công ty địa phương như Luckin Coffee và M Stand. Một loại hình lớn khác là các quán cà phê độc lập do các doanh nhân cá nhân mở ra, còn gọi là quán cà phê boutique, chủ yếu tồn tại dưới hình thức cửa hàng đơn lẻ. Ngày nay, chủ yếu các quán cà phê độc lập đang gặp khó khăn.

Một chủ quán cà phê độc lập phàn nàn: "Luckin Coffee và Kudi Coffee mở cửa hàng ngay cạnh cửa hàng của tôi. Thật khó khăn cho tôi". Chủ cửa hàng cho biết, vào tháng 5 năm nay, Luckin Coffee và Kudi Coffee lần lượt mở ra cách cửa hàng anh chưa đầy 200m. Sau khi Luckin Coffee mở cửa, doanh thu của công ty đã giảm trực tiếp 40%. Sau khi Kudi Coffee tham gia, doanh thu của công ty đã giảm đi một nửa. Sau đó, quán cà phê độc lập này cũng làm theo và tung ra phiếu giảm giá 8,8 nhân dân tệ, nhưng ngay lập tức bắt đầu thua lỗ.

Nhiều doanh nhân có trải nghiệm tương tự đã kêu lên: "Quán cà phê độc lập của tôi đã bị giết chết bởi cà phê 9,9 nhân dân tệ".

Về mặt lý thuyết, các quán cà phê độc lập chuyên về cà phê boutique, vượt trội hơn nhiều so với cà phê chuỗi có thương hiệu về mặt thành phần và hương vị, và nên có không gian thị trường riêng. Nhưng vấn đề của các quán cà phê độc lập đang bị đẩy ra ngoài vì mức giá 9,9 nhân dân tệ là gì? Khi giá cà phê 9,9 nhân dân tệ đang tràn lan trên thị trường, liệu còn chỗ cho loại cà phê cao cấp có giá 30 hoặc 40 nhân dân tệ một cốc không?

1. Các quán cà phê độc lập đang bị bao vây bởi cà phê 9,9 nhân dân tệ

Những năm gần đây, một sự thay đổi dễ thấy trên thị trường cà phê là số lượng cửa hàng của các thương hiệu cà phê chuỗi ngày càng tăng, trong đó Luckin Coffee và Coodi Coffee có tốc độ tăng trưởng nhanh nhất. Được thành lập vào năm 2017, Luckin Coffee đã có tổng cộng 10.800 cửa hàng vào cuối quý 2 năm 2023, đứng đầu trong số nhiều thương hiệu cà phê.

Kudi Coffee, mới chỉ thành lập năm ngoái, đã phát triển nhanh chóng và mở hàng loạt cửa hàng. Cửa hàng đầu tiên được mở vào tháng 10 năm 2022 và cửa hàng thứ 5.000 được mở vào tháng 8 năm 2023. Theo báo cáo công khai, tính đến tháng 10, số lượng cửa hàng Kudi Coffee đã vượt quá 6.000.

Trong khi đó, số lượng cửa hàng của Starbucks, một công ty lâu đời, không tăng trưởng nhanh lắm nhưng cũng đang tăng lên. Vào tháng 8, Starbucks đã công bố kết quả kinh doanh quý 3 cho năm tài chính 2023, cho thấy trong quý này, Starbucks Trung Quốc đã mở thêm 237 cửa hàng mới. Tính đến cuối quý 3, Starbucks đã vận hành 6.480 cửa hàng tại Trung Quốc.

Cuộc chiến giá cả cũng là chủ đề chính của thị trường cà phê trong những năm gần đây. Giá cà phê Luckin dao động từ 10 đến 20 nhân dân tệ và thường xuyên có phiếu giảm giá, vì vậy bạn có thể mua một tách cà phê với giá từ 10 đến 15 nhân dân tệ. Mức giá của Kudi Coffee không chênh lệch nhiều so với Luckin Coffee, nhưng nhìn chung, giá của một số dòng đồ uống chính của Kudi Coffee thường thấp hơn Luckin Coffee khoảng 1-5 nhân dân tệ. Giới bên ngoài đùa rằng Kudi Coffee đã đánh thẳng vào “giá trái tim” của Luckin Coffee.

Cùng lúc đó, hai bên đang đấu tranh công khai và bí mật. Vào tháng 6, ngay khi Luckin Coffee tung ra sự kiện phản hồi tri ân “9,9 nhân dân tệ”, Kudi Coffee đã tung ra sự kiện uống thoải mái hàng tuần với giá 8,8 nhân dân tệ. Cả hai bên cũng thỉnh thoảng tung ra những động thái lớn như "Mua cà phê Luckin với giá 0 Nhân dân tệ" và "Uống Kudi với giá 1 Nhân dân tệ". Cuộc chiến giá cả tiếp tục trở nên gay gắt hơn.

Như câu tục ngữ đã nói, khi người anh cả và người anh thứ hai đánh nhau, người anh thứ ba thường là người chết. Điều này cũng đúng trong ngành cà phê.

Dữ liệu về danh mục cà phê từ Zhaimen Canyan cho thấy tính đến ngày 13 tháng 9 năm 2023, có 77.083 quán cà phê mới được mở trong năm qua, nhưng mức tăng ròng về số lượng quán cà phê chỉ là 42.450. Gần 35.000 cửa hàng đã "biến mất". Mặc dù dữ liệu này không chỉ ra liệu các cửa hàng biến mất là chuỗi cửa hàng cà phê có thương hiệu hay các cửa hàng cà phê độc lập, nhưng dựa trên sự mở rộng của các thương hiệu hàng đầu và phản hồi từ các doanh nhân kinh doanh quán cà phê độc lập, việc đóng cửa chủ yếu có thể là các cửa hàng cà phê độc lập.

Blogger Xiaohongshu "Bayuanlimei" chia sẻ với "Dingjiao" rằng cô đã mở một quán cà phê độc lập ở Thiên Tân vào tháng 5 năm 2022. Cân nhắc đến thói quen uống cà phê của giới nhân viên tài chính, cô đã chọn địa chỉ gần một số ngân hàng lớn. Tuy nhiên, cô sớm phát hiện ra rằng thói quen tiêu dùng không giống với thói quen thanh toán và nhiều người đã quen với việc mua trực tiếp cà phê Luckin với giá 9,9 nhân dân tệ.

Không còn cách nào khác, bà buộc phải tham gia vào cuộc chiến giá cả. " Chúng tôi cũng tung ra cà phê Mỹ với giá 9,9 nhân dân tệ. Doanh số ban đầu khá tốt, chúng tôi có thể bán được khoảng 100 cốc mỗi ngày, nhưng chúng tôi không có lãi ở mức giá này. Kinh doanh càng tốt, chúng tôi càng lỗ. Đặc biệt nếu người dùng đặt hàng thông qua nền tảng giao đồ ăn, sau khi trừ hoa hồng nền tảng và phí giao hàng, tôi chỉ có thể bán được 14 nhân dân tệ cho một cốc cà phê 20 nhân dân tệ và chỉ bán được 5 nhân dân tệ cho một cốc cà phê 9,9 nhân dân tệ."

Do cân nhắc về chi phí, hoạt động này không thể duy trì được và doanh số bắt đầu giảm. Sau khi mở được hơn nửa năm, quán cà phê tiếp tục thua lỗ trong vài tháng trở lại đây. Chuỗi vốn không còn đủ sức chống đỡ nên "Bayuanlimei" đã quyết định đóng cửa hàng. Cô thở dài: "Dù có bỏ ra bao nhiêu tiền thì cũng không thể đánh bại được Kudi Coffee giá 8,8 nhân dân tệ và Luckin Coffee giá 9,9 nhân dân tệ."

Sau đó, "Ba Nguyên Lệ Mỹ" kết luận rằng các quán cà phê độc lập như của cô ấy đơn giản là không thể cạnh tranh với các quán cà phê chuỗi vốn lớn về mặt mở rộng và giá cả: "Chúng tôi không hạ thấp chất lượng ngay cả trong giai đoạn khó khăn nhất. Sữa chúng tôi chọn tương đương với các quán cà phê boutique bán cà phê với giá 30 nhân dân tệ một cốc, và latte của chúng tôi chỉ có 15 nhân dân tệ. Tuy nhiên, nhiều nhân viên văn phòng mua cà phê để giải khát, và họ không có yêu cầu cao đối với hạt cà phê và sữa cụ thể, và dựa nhiều hơn vào các quán cà phê chuỗi như Luckin Coffee và Kudi Coffee."

Hơn nữa, hệ thống đặt hàng trực tuyến của Luckin Coffee còn tốt hơn các quán cà phê độc lập. Người dùng có thể gọi cà phê trên tàu điện ngầm và mang về khi đến cửa hàng, tiết kiệm hoa hồng và phí giao hàng của nền tảng giao đồ ăn. Cùng với thực tế là sự hợp tác phổ biến và các sản phẩm ngoại vi có thể thúc đẩy làn sóng bán hàng theo thời gian, các quán cà phê độc lập không có khả năng chống trả trong vấn đề này.

Tương tự, trong nửa đầu năm 2023, quán cà phê Haruko ở Nghi Hưng, Giang Tô cũng đóng cửa. Sau một năm hoạt động, doanh số không tăng và công ty lỗ hơn 200.000 nhân dân tệ. Theo quan sát của cô, lý do chính khiến các quán cà phê không hoạt động tốt là do bầu không khí văn hóa cà phê tại địa phương rất kém. Hầu hết mọi người vẫn uống trà sữa hương cà phê, chẳng hạn như Luckin Coffee, và ít người sẵn sàng trả tiền cho những hạt cà phê được lựa chọn cẩn thận và sữa chất lượng tốt hơn.

Một mặt, giá cà phê 9,9 nhân dân tệ đang bùng nổ, mặt khác, các quán cà phê độc lập đang rút khỏi thị trường một cách thảm hại. Có vẻ như giá cà phê 9,9 nhân dân tệ đang bóp nghẹt không gian sống của các quán cà phê độc lập.

2. Tại sao cà phê boutique không thể đánh bại cà phê 9,9 nhân dân tệ?

Các quán cà phê độc lập đã sống sót sau đại dịch, nhưng không thể chống chọi được với sự tấn công của cà phê giá rẻ. Tại sao?

Giá cả là một lý do.

Kang Fei, một người nghiện cà phê đến từ Bắc Kinh, về cơ bản uống hai tách cà phê mỗi ngày, một tách được pha ở nhà và tách còn lại là từ Luckin Coffee. Trước khi Luckin Coffee nổi tiếng, cô thậm chí còn thường uống cà phê từ cửa hàng tiện lợi 7-11 và Bianlifeng, cũng có giá khoảng 10 nhân dân tệ. "Cà phê Workday là thứ tôi cần dùng hàng ngày để làm mới bản thân. Nó không cần phải đặc biệt ngon, miễn là có đá và caffeine. Điều cốt lõi là sự tiện lợi và hiệu suất cao."

Theo quan điểm của Kangfei, khái niệm cà phê đặc sản đang trở nên phổ biến hơn. Nhiều quán cà phê nghĩ rằng mua hạt cà phê ngon hơn sẽ làm ra được cà phê đặc sản, nhưng thực tế, nếu không kiểm soát chặt chẽ quy trình, sự khác biệt trong thành phẩm cà phê tạo ra không lớn đến vậy. "Mọi người bắt đầu có phần chán nản với cà phê đặc sản và không còn được ưa chuộng nữa."

Cô nói thêm rằng một số quán cà phê độc lập có giá từ 20 đến 30 nhân dân tệ, nhưng hương vị không ổn định. Cô ấy chi nhiều hơn Luckin Coffee từ 10 đến 20 nhân dân tệ, nhưng không chắc hương vị cuối cùng có thể được nâng cấp đến mức nào. Cô ấy không muốn chấp nhận rủi ro này. Hơn nữa, ngay cả khi giá của các quán cà phê độc lập giảm xuống thì khối lượng giao hàng cũng khó có thể cao như Luckin Coffee, và hạt cà phê và sữa cũng có thể không tươi hơn. Ngoài ra, một số quán cà phê độc lập nằm ở những vùng xa xôi nên việc gọi đồ mang về sẽ phải trả thêm phí giao hàng.

Tuy nhiên, nhiều chuyên gia tin rằng cuộc chiến giá cả chỉ là một trong những yếu tố bên ngoài. Xem xét qua nhiều trường hợp, lý do đóng cửa các quán cà phê độc lập rất đa dạng, bao gồm lựa chọn địa điểm, mô hình, chủ sở hữu, định vị...

Xinxin, chủ quán cà phê Jibai ở Ninh Hạ, đã chứng kiến ​​ba hoặc bốn quán cà phê đóng cửa trong khi vẫn làm việc cho người khác. Cô bước vào ngành này vào năm 2017 và đã làm nhân viên pha chế, quản lý quầy bar và quản lý cửa hàng. Quán cà phê đầu tiên cô tham gia mở là vào năm 2018. Chủ quán là một chị gái giàu có muốn đầu tư. Khi đó, chị thuê một cửa hàng rộng gần 300m2 và đầu tư khoảng 1 triệu nhân dân tệ. Xinxin giữ chức quản lý cửa hàng.

Toàn bộ cửa hàng đã đầy rẫy cạm bẫy ngay từ đầu. Khi trang trí cửa hàng, ông chủ đã nhờ một người bạn giúp đỡ và không có sự lên kế hoạch và thiết kế tổng thể trước. Ví dụ, sau khi thanh xà được hoàn thành, họ thấy không còn chỗ để đồ nên đã tháo dỡ và làm lại. Các thiết bị được đặt hàng trước Tết không được giao sau Tết. Cuối cùng, cửa hàng cũng mở cửa, nhưng không có ai ở đó và không thể bán được cà phê. Hơn nửa năm sau, quán cà phê đã được chuyển đổi thành quán bar.

Năm ngoái, Xinxin còn quản lý một quán cà phê. Ba đối tác không bao giờ có thể đứng trên một mặt trận thống nhất. Tất cả họ đều có ý tưởng mở một quán cà phê kết hợp đồ ăn Trung Hoa, rượu vang đỏ và phòng chơi cờ vua, bài. Cuối cùng, mối quan hệ giữa ba người họ trở nên rất căng thẳng. Sau vài tháng, số tiền bán cà phê chỉ là một giọt nước trong đại dương đối với một cửa hàng rộng 200 mét vuông và cuối cùng cửa hàng đã phá sản.

Trên đây là tất cả các trường hợp đầu tư xuyên biên giới của người ngoài vào các quán cà phê độc lập bị phá sản, điều này cho thấy phẩm chất cá nhân của doanh nhân quan trọng như thế nào đối với hoạt động kinh doanh cà phê.

Theo ý kiến ​​của chuyên gia tư vấn kinh doanh và cựu chủ quán cà phê Kantiluo, lý do cốt lõi khiến nhiều quán cà phê phá sản là do những người mở quán không phải là doanh nhân có trình độ. Nhiều người mở quán cà phê chưa thiết kế được mô hình kinh doanh phù hợp. Họ thường là những người có chút khiếu văn chương, không muốn làm việc, có chút tiền nhàn rỗi và quyết định mở cửa hàng theo ý thích.

Zhang Hong, một chuyên gia trong ngành cà phê, cũng tin rằng trong những năm gần đây, ngành cà phê đã đặt ra những yêu cầu ngày càng cao hơn đối với các chủ cửa hàng. Nếu một quán cà phê độc lập không tự học mà chỉ đầu tư tiền và thuê người điều hành thì khả năng phá sản là rất cao. "Nếu ông chủ tự mình làm mọi việc, một mặt có thể giảm chi phí lao động, đồng thời vẫn duy trì được sự ổn định về nhân sự và thị hiếu sản phẩm. Mặt khác, bản thân ông chủ cũng có thể thực hiện tốt hơn những ý tưởng của mình."

Phá sản do tham gia vào một dự án không đáng tin cậy cũng là một trong những lý do khiến các quán cà phê phải đóng cửa.

Xinxin từng làm việc tại một quán cà phê là dự án cà phê + chơi golf trong nhà theo mô hình nhượng quyền. Vào những năm đó, mô hình hợp tác liên ngành cà phê + các ngành khác khá phổ biến, nhưng sau khi các cửa hàng mở ra, không có ai tiêu thụ. Xinxin phân tích rằng có vẻ như cà phê và golf là những thứ liên quan đến giới thượng lưu. Trên thực tế, mọi người sẽ không uống cà phê vì mục đích chơi golf, họ cũng sẽ không chơi golf vì mục đích chơi cà phê. Ngoài ra, không có nhiều người ở trung tâm thương mại vào thời điểm đó. Sau khi hoạt động được hơn nửa năm, cửa hàng đã phá sản.

Động lực nội tại của các doanh nhân là nguyên nhân gốc rễ, và sự cạnh tranh trên thị trường có nhiều khả năng đã đẩy nhanh sự sụp đổ của các quán cà phê độc lập. Luckin Coffee và Coodi Coffee đang mở cửa hàng một cách rầm rộ hiện nay. Họ có lợi thế về thương hiệu, lợi thế về chuỗi cung ứng, thiết bị và quy trình chuẩn hóa, hương vị ổn định hơn. Quan trọng hơn, các chuỗi thương hiệu đã đa dạng hóa các phương pháp tạo ra lợi nhuận. Trụ sở chính không chỉ kiếm tiền từ việc bán cà phê mà còn từ phí nhượng quyền cao. Đồng thời, những quán cà phê này thường có sự hỗ trợ về vốn và có thể nhanh chóng mở rộng lãnh thổ và quy mô bằng cách đốt tiền vào các khoản trợ cấp.

Đây là những điều mà các quán cà phê độc lập, chủ yếu là tự kinh doanh, có chi phí cao và khả năng chống chịu rủi ro yếu không có.

3. Các quán cà phê độc lập có thể làm gì để cạnh tranh với cà phê 9,9 nhân dân tệ?

Việc thiếu lợi thế của các chuỗi cửa hàng cà phê có thương hiệu không có nghĩa là các cửa hàng cà phê độc lập không có chỗ để tồn tại.

Ông Zhang Hong chỉ ra rằng tính linh hoạt của các quán cà phê độc lập nằm ở sự đa dạng hóa sản phẩm của họ. Họ có thể sử dụng hạt cà phê từ nhiều nguồn gốc khác nhau và pha trộn nhiều loại sản phẩm cà phê khác nhau để đáp ứng nhu cầu riêng của người tiêu dùng . Sản phẩm càng tinh tế thì chúng ta càng có thể lựa chọn được nhiều đối tượng khách hàng, cụ thể là những người yêu thích cà phê.

Ngoài các sản phẩm độc đáo, các quán cà phê độc lập còn mang một số chức năng nhân văn. Ví dụ, sự tương tác xã hội giữa những người yêu thích cà phê, truyền bá văn hóa cà phê boutique, trao đổi phương pháp pha chế cà phê, v.v. Tuy nhiên, các chuỗi cửa hàng cà phê như Luckin Coffee và Kudi Coffee không thể đáp ứng được nhu cầu này.

Do đó, với hình thức kinh doanh nhỏ và đẹp, các quán cà phê độc lập có nhu cầu và giá trị.

Trên thực tế, các quán cà phê độc lập cũng có biên lợi nhuận cao. Nhiều học viên cho biết, một tách cà phê có giá 30 tệ, chi phí hạt cà phê ngon hơn là 2-3 tệ, chi phí sữa chất lượng cao khoảng 3 tệ, cộng thêm cốc và các nguyên liệu khác, tổng chi phí về cơ bản sẽ không vượt quá 8 tệ, vì vậy biên lợi nhuận gộp không thấp. Tuy nhiên, một khi doanh số bán hàng không tăng, các chi phí cố định như tiền thuê nhà và nhân công sẽ trở nên quá tải.

Các chuyên gia cho biết cần phải nỗ lực rất nhiều chỉ riêng ở khía cạnh sản phẩm cà phê.

Nhà đầu tư và người yêu thích cà phê Zhang Yuanchu tin rằng sức cạnh tranh cốt lõi của một quán cà phê chính là chủ sở hữu. Theo ông, khẩu vị của người pha chế phải tinh tế và chính xác để chọn được những hạt cà phê ngon hơn và biết loại sữa nào phù hợp để kết hợp với chúng. Ngoài ra, quá trình sản xuất đòi hỏi phải điều chỉnh máy xay theo nhiệt độ, độ ẩm và hàm lượng nước của hạt cà phê vào ngày hôm đó để hạt cà phê có trạng thái chiết xuất tốt nhất.

Nhóm người dùng được các quán cà phê độc lập lựa chọn về cơ bản sẵn sàng trả một khoản phí bảo hiểm nhất định để có hương vị cà phê ngon hơn. Do đó, các quán cà phê độc lập có thể duy trì mức giá ở mức cao hơn.

Ngoài sản phẩm, các quán cà phê độc lập cũng có thể thêm một số điểm đáng nhớ hoặc trải nghiệm nếu muốn đánh bại cà phê dây chuyền 9,9 nhân dân tệ.

Ngoài "cà phê cơ bản" hàng ngày, Kangfei còn đến một số quán cà phê độc lập yêu thích của mình để gặp gỡ bạn bè uống cà phê, hoặc đến đó một mình để đọc sách. Cô tin rằng nếu một quán cà phê nhỏ muốn tồn tại thì ít nhất phải có một điểm đủ ấn tượng. Bà đưa ra ví dụ, nói rằng một số cửa hàng có những nhân viên pha chế rất giỏi, là nhà vô địch trong một số cuộc thi pha chế cà phê; một số cửa hàng tự rang hạt cà phê của mình, pha trộn các hương vị đặc biệt rất ngon và thường xuyên thay đổi thực đơn; và một số cửa hàng có đồ trang trí rất cao cấp, có loa chất lượng cao, sử dụng đồ nội thất cũ và chụp ảnh đẹp.

Ngoài ra, việc pha trộn và kết hợp cũng là một ý tưởng được nhiều người sành cà phê công nhận. Thật khó để kiếm tiền chỉ bằng việc bán cà phê. Ngoài đào tạo, sách vở, đồ ăn nhẹ, bán hạt cà phê... thì việc mở rộng nguồn thu nhập là cách hiệu quả để các quán cà phê độc lập tồn tại.

Khi nói đến việc lựa chọn thành phố để mở cửa hàng, Zhang Hong tin rằng thị trường cà phê Bắc Kinh quan tâm nhiều hơn đến thương hiệu, hiệu quả và hiệu quả chi phí. Ở thị trường phía Nam, các thương hiệu cà phê độc lập tồn tại tương đối tốt hơn. Hiện tại, ông không khuyến khích mở quán cà phê độc lập ở Bắc Kinh. Ngoài ra, ông cũng lạc quan về các thành phố hạng hai, hạng ba và hạng tư vì nhiều người trẻ sẵn sàng theo đuổi những điều mới mẻ, hơi giống tình hình ở Bắc Kinh, Thượng Hải, Quảng Châu và Thâm Quyến hơn một thập kỷ trước. Vẫn còn chỗ cho sự phát triển của cà phê boutique.

Ông gợi ý, nếu muốn mở cửa hàng, trước hết ông chủ phải tự mình làm mọi việc chứ không nên là người quản lý buông lỏng; Thứ hai, không nên mở cửa hàng lớn và không nên mua những thiết bị thương hiệu cao cấp. Chi phí ban đầu để mở cửa hàng nên được giữ ở mức hợp lý; Thứ ba, thị trường cà phê liên tục bị phân khúc, vì vậy bạn phải tạo ra đặc điểm và suy nghĩ rõ ràng về loại quán bạn muốn mở . "Ví dụ, nếu bạn muốn kinh doanh với những người đam mê hoạt động ngoài trời hoặc đam mê xe máy, thì cách trang trí quán cà phê, sản phẩm, thiết bị ngoại vi, hoạt động quảng cáo và khuyến mãi, cũng như văn hóa đều phải tập trung vào những người tiêu dùng này."

Thị trường cà phê hiện nay có ít cơ hội do cạnh tranh nội bộ quá mức, điều này cũng chỉ ra rằng những người mới tham gia không có nền tảng chuyên môn và sự chuẩn bị kỹ lưỡng chắc chắn sẽ thất bại. Sau khi ngành công nghiệp này được tái cấu trúc, các quán cà phê độc lập đã trải qua sự thử thách của thị trường sẽ mở ra một tương lai tươi sáng.

*Theo yêu cầu của người được phỏng vấn, Thanh Tử, Khang Phi, Khang Đề Lưu và Trương Nguyên Sơ là những bút danh trong bài viết này.

Tác giả: Đường Nhã Hoa, Biên tập: Văn Cố

Nguồn: Dingjiaoone (ID: dingjiaoone), có ảnh hưởng sâu sắc đến sự đổi mới.