Các quán trà và cà phê đang để mắt đến bữa sáng của giới trẻ

Trà sữa và cà phê là những “liều thuốc cứu cánh” cho giới trẻ hiện đại, nhưng bạn đã bao giờ dùng bữa sáng ở một quán trà hay cà phê chưa? Bài viết này phân tích hiện tượng các thương hiệu trà nổi tiếng tham gia vào thị trường đồ ăn sáng. Chúng ta hãy cùng xem nhé.

Việc lui tới các quán trà từng là một trong những biểu tượng của giới tinh hoa trẻ tuổi. Sự khác biệt duy nhất là trước đây mọi người uống cà phê hoặc trà, còn bây giờ họ ăn sáng.

Gần đây, người lao động ở một số thành phố đã phát hiện ra rằng có một số lựa chọn mới cho bữa sáng - ngoài các chuỗi nhà hàng và quán cà phê như KFC, McDonald's và Starbucks, nhiều quán trà cũng đã bắt đầu bán "bữa sáng siêu giá trị".

Ví dụ, thương hiệu trà mới Gu Ming gần đây đã thử nghiệm ra mắt bữa sáng tại một số cửa hàng ở Hàng Châu, mở cửa từ 7:30 sáng. Khách hàng có thể mua một suất ăn sáng gồm bánh sừng bò phô mai và cà phê hoặc bánh mì thịt bò phô mai với giá dưới 15 nhân dân tệ bằng cách đặt hàng trong chương trình nhỏ.

Mức giảm giá này tương đương với việc thêm một nhân dân tệ vào giá gốc của một cốc cà phê và được tặng một bữa sáng.

Nguồn ảnh: Weibo chính thức của Nayuki's Tea

Vào tháng 4 năm nay, Nayuki's Tea cũng đã tung ra một bộ sản phẩm ăn sáng với giá chỉ 9,9 nhân dân tệ, bao gồm một tách trà hoặc cà phê và một miếng bánh nướng tự làm. Một số cư dân mạng đã đăng thực đơn bữa sáng và hình ảnh của Nayuki Tea lên Xiaohongshu. Các sản phẩm nướng bao gồm bánh bao hai thành phần khoai lang tím và khoai môn, bánh mì nướng phô mai đá dày, v.v., và đồ uống có thể là cà phê hoặc trà đen.

Khi ngành đồ uống trà mới ngày càng bão hòa, nhiều thương hiệu đang tìm kiếm "đường cong tăng trưởng thứ hai". Một số thương hiệu đã chọn tiến ra nước ngoài, cố gắng đạt được doanh số mới thông qua thị trường nước ngoài, trong khi những thương hiệu khác đang tìm kiếm điểm tăng trưởng mới ở thị trường trong nước, nhắm tới "khung giờ vàng lúc 8 giờ sáng".

1. Ăn sáng tiết kiệm tại một quán trà sữa

Trong một thời gian dài, các loại đồ uống trà mới không còn là lựa chọn cho bữa sáng của dân văn phòng.

Đối với nhiều người lao động, lựa chọn bữa sáng bao gồm các món ăn sáng Trung Quốc như bánh kếp, bánh rán và bánh pudding đậu phụ bán ở các quầy hàng rong, cũng như đồ ăn nhanh phương Tây như KFC và McDonald's. Trong những năm gần đây, các chuỗi cửa hàng cà phê như Starbucks và Tims cũng đã bắt đầu bán bữa sáng.

Bữa sáng trong quán cà phê chủ yếu bao gồm bánh sừng bò ngọt hoặc mặn, bánh mì tròn và các món ăn nhẹ khác, cùng với một tách cà phê; KFC và McDonald's có nhiều lựa chọn bữa sáng phong phú hơn, không chỉ có hamburger, khoai tây chiên, cà phê, v.v. mà còn có các món ăn sáng của Trung Quốc như cơm nắm, bánh kếp, bánh rán, cháo và sữa đậu nành.

Một bữa sáng tại McDonald's hoặc KFC có giá khoảng 20 nhân dân tệ trừ khi bạn mua thẻ thành viên để được giảm giá, trong khi bữa sáng tại quán cà phê sẽ đắt hơn.

Hiện nay, các thương hiệu đồ uống trà mới cũng đã bắt đầu thử nghiệm thị trường đồ ăn sáng và phản hồi khá tốt.

Trên Xiaohongshu, nhiều cư dân mạng đã đăng ảnh họ đang ăn sáng tại Nayuki Tea. Món ăn phổ biến nhất là món khoai lang tím và khoai môn nghiền hai thành phần, chỉ có giá 9,9 nhân dân tệ khi dùng kèm đồ uống và được mệnh danh là "bữa sáng kho báu của người nghèo".

Suất ăn này rất tiết kiệm - "Bánh mì gồm một nửa là khoai lang tím và một nửa là khoai môn, cả hai đều là ngũ cốc thô, bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe, nguyên liệu đầy đặn và chắc, không quá ngọt!" một cư dân mạng cho biết. Cô cũng cho biết, cà phê latte này sử dụng sữa tươi Weiquan thay vì sữa thông thường ở nhiệt độ phòng, rất tiết kiệm chi phí.

Nhưng bà không đánh giá cao một sản phẩm bánh nướng ăn sáng khác là Rock Roasted Cheese. Một số người cho rằng giá hơi đắt, nguyên liệu không đủ, không được phủ bơ, phô mai và siro đặc như các sản phẩm tương tự trong các tiệm bánh; Tuy nhiên, một số người thích lớp phủ đơn giản hơn và cảm thấy nó tươi mát, không nhờn, và ăn một lát vào bữa sáng cũng không tệ.

Cổ Minh chỉ mở một cửa hàng bán đồ ăn sáng ở Tiêu Sơn, Hàng Châu để thử nghiệm hình thức kinh doanh mới, đồ ăn sáng ở đây cũng rất tiết kiệm. Sau khi thử bữa sáng của Gu Ming, một cư dân mạng trên Xiaohongshu mô tả rằng lượng phô mai và thịt bò trong bánh mì kẹp thịt bò là "nhiều", trứng trong bánh sừng bò giăm bông thơm và mềm, khen bữa sáng của Gu Ming là "thiên thần giá cả phải chăng".

2. Bữa sáng trà mới tập trung vào một xu hướng

Đối với những người làm việc ở thành thị, một bữa sáng ngon miệng và bổ dưỡng sẽ cung cấp năng lượng cho cả buổi sáng. Tuy nhiên, dưới áp lực làm thêm giờ, thức khuya và đi làm vào giờ cao điểm, hầu hết người lao động không có đủ năng lượng để tự chuẩn bị bữa sáng cho mình. Vì vậy, ngày càng nhiều cửa hàng bán đồ ăn sáng đa dạng trở thành sự lựa chọn của giới trẻ.

Trước đây, ngoại trừ bữa sáng kiểu Trung Quốc, bữa sáng phương Tây đều do McDonald's, KFC và Starbucks "độc quyền". Trong những năm gần đây, ngày càng nhiều cửa hàng tiện lợi bắt đầu bán cơm nắm, bánh sandwich và bánh hamburger đơn giản, giúp những người trẻ làm việc tại các khu thương mại dễ dàng mua được bữa sáng đơn giản và rẻ tiền để lấp đầy bụng trên đường đi làm.

Khi các thương hiệu cà phê và trà mới thâm nhập thị trường đồ ăn sáng, người tiêu dùng có nhiều lựa chọn hơn, điều này cũng tạo ra lợi nhuận cao hơn cho các cửa hàng. Hơn nữa, khi nói đến bữa sáng, các chuỗi cửa hàng cà phê và một số thương hiệu trà mới cũng có những lợi thế nhất định.

Trong những năm gần đây, các loại đồ uống trà mới và một loạt các thương hiệu chuỗi cà phê mới nổi đã hoàn thành chương trình giáo dục người tiêu dùng ban đầu. Lúc đầu, họ xuất hiện như những người nổi tiếng trên mạng, sau đó nhanh chóng nổi tiếng nhờ sự hỗ trợ của vốn, trở thành biểu tượng của lối sống thành thị.

Khi uống cà phê, người tiêu dùng thường có nhu cầu ăn vặt như bánh mì hoặc bánh ngọt để cân bằng vị đắng của cà phê. Vì vậy, nhiều thương hiệu cà phê có “gen làm bánh” riêng, và nhiều loại đồ ăn nhẹ cũng được bán trong các quán cà phê.

Các loại đồ uống trà mới xuất hiện sau đó cũng tiếp tục mô hình kinh doanh này. Vài năm trước, Lelecha nhanh chóng trở nên phổ biến với sự kết hợp giữa "trà + bánh mì mềm châu Âu", và Nayuki's Tea và Heytea cũng sớm bắt đầu bán các sản phẩm nướng.

So với các chuỗi cửa hàng bán đồ ăn sáng cũ, các thương hiệu mới có nhiều lợi thế sáng tạo hơn trong mảng đồ ăn sáng - để thu hút khách hàng, họ phải liên tục đổi mới, sáng tạo ra những sản phẩm hot dẫn đầu xu hướng, do đó có khả năng sáng tạo mạnh mẽ hơn.

So với các loại đồ uống trà mới, cà phê đã nhắm đến thị trường đồ ăn sáng sớm hơn: Luckin Coffee, một thương hiệu cà phê nổi tiếng, đã tung ra các sản phẩm nướng như bánh sừng bò từ rất lâu trước đây và hầu hết các cửa hàng của thương hiệu này đều nằm gần các tòa nhà văn phòng để nhân viên văn phòng có thể mua đồ ăn sáng trước khi đi làm; Tims, một chuỗi thương hiệu đã thâm nhập thị trường Trung Quốc vào năm 2021, cũng đã bắt đầu kinh doanh đồ ăn sáng từ rất lâu.

Melody, làm việc tại Bắc Kinh, gần đây đã thử bữa sáng tại quán cà phê thời thượng M Stand, một tách cà phê cùng một suất "youtiao" kiểu phương Tây với giá khoảng 33 nhân dân tệ. Melody thấy cà phê rất ngon, "youtiao" có vị ngon và phần ăn cũng nhiều. Nhưng bạn của Melody lại cảm thấy khác. Cô tìm thấy những viên đá lạnh trong một đĩa bột chiên với xúc xích và phải yêu cầu nhân viên hâm nóng lại đồ ăn - rõ ràng là các loại bánh nướng ăn sáng trong cửa hàng là sản phẩm đông lạnh đã qua chế biến trước.

Youyou, người cũng làm việc ở Bắc Kinh, thích bữa sáng của Tim hơn. Bữa sáng đầu tiên cô thử ở cửa hàng là sự kết hợp giữa cà phê và bánh mì tròn. Trước đây, Youyou chỉ thử ăn sáng ở một vài chuỗi cửa hàng, và món cô thích nhất là KFC. Cô chưa bao giờ nghe đến từ bánh mì tròn.

Nỗ lực này đã để lại ấn tượng sâu sắc trong cô. Youyou miêu tả rằng loại bánh mì này có hình dạng giống bánh donut, vỏ bánh mềm dẻo hơn, nhân trứng và thịt ở giữa rất thơm, khiến cô ngay lập tức có hứng thú thử bữa sáng ở quán cà phê mới.

Phải đến vài tháng sau, khi bánh mì tròn trở thành sản phẩm thế hệ mới của những người nổi tiếng trên mạng như một bữa ăn nhẹ lành mạnh, Youyou mới nhận ra rằng bữa sáng cô đang ăn thực sự "thời thượng" đến vậy. Trong những năm gần đây, nhiều loại đồ uống trà và cà phê mới đã bắt chước và xâm nhập lẫn nhau. Luckin Coffee, chủ yếu bán cà phê, đã từng tung ra một loạt sản phẩm trà mang tên Xiaolu Tea, và nhiều cửa hàng trà mới cũng đã bắt đầu bán các sản phẩm cà phê. Hiện nay, các loại đồ uống trà mới đang cố gắng thay thế cà phê trong bữa sáng và cung cấp cho người tiêu dùng một lựa chọn bữa sáng khác.

Các thương hiệu đồ uống trà mới có sự tích lũy nhất định trong nghề làm bánh, cũng như gen của người nổi tiếng trên mạng và lợi thế về mặt sáng tạo đã thâm nhập vào thị trường bữa sáng và cung cấp bữa sáng giá cả phải chăng "dành cho người nghèo", đủ hấp dẫn người tiêu dùng. Theo góc nhìn này, các thương hiệu trà mới thậm chí không cần phải đầu tư vào việc giáo dục người dùng. Chỉ cần mở cửa sớm hơn một chút và cung cấp bữa sáng làm hài lòng người tiêu dùng là đủ.

Xét theo dữ liệu, bữa sáng tại các quán trà mới thực sự rất phổ biến. Dữ liệu mới được Nayuki's Tea công bố cho thấy doanh số bán bộ đồ ăn sáng đã tăng khoảng 620% trong nửa đầu năm nay.

Đây thực sự là một thị trường có tiềm năng lớn.

3. Có phải là một hoạt động kinh doanh tốt khi tham gia vào “khung giờ vàng” không?

Các loại đồ uống trà mới không nhắm vào bữa sáng trong năm nay.

Rốt cuộc, thật khó để các loại đồ uống trà mới không ghen tị với McDonald's, KFC, Starbucks và các thương hiệu dịch vụ ăn uống khác đã chiếm lĩnh thị trường bữa sáng từ lâu.

Thương hiệu trà mới đầu tiên thử nghiệm kinh doanh đồ ăn sáng là thương hiệu Heytea của người nổi tiếng thế hệ đầu tiên trên internet. Vào giữa tháng 10 năm 2019, HEYTEA đã cho ra mắt loạt sản phẩm “Bữa sáng truyền cảm hứng” là sự kết hợp giữa trà/cà phê nguyên chất + bánh sừng bò và được bán trước 11 giờ sáng hàng ngày.

Lúc đầu, Heytea chỉ bán đồ ăn sáng tại các cửa hàng bán lúa mì nóng tập trung nhiều vào việc nướng bánh, sau đó thử bán ở các cửa hàng khác.

Vào cuối năm 2019, một số cư dân mạng đã hỏi Heytea khi nào sẽ ra mắt "bữa sáng truyền cảm hứng" trên diện rộng và các quan chức của Heytea đã hứa rằng "sẽ đẩy nhanh tiến độ vào năm tới". Sang năm thứ hai, Heytea tung ra nhiều sản phẩm nướng hơn dựa trên cơ sở ban đầu. Tuy nhiên, khi lợi nhuận từ các loại đồ uống trà mới giảm, Heytea bắt đầu đóng cửa các cửa hàng bán lúa mì nóng và ngừng mở rộng sang thị trường đồ ăn sáng.

Hiện nay, các cửa hàng Heytea vẫn bán các sản phẩm nướng như bánh sừng bò và bánh scone, nhưng chúng được bán suốt ngày đêm, không còn theo khung giờ nhất định nữa và nhấn mạnh vào khái niệm "bữa sáng".

Nayuki Tea cũng bắt đầu thử bán đồ ăn sáng vào năm 2020. Tuy nhiên, vào thời điểm đó, lựa chọn sản phẩm khá hạn chế và giá cả cũng cao hơn. Đồ uống chỉ có trà hoặc cà phê nguyên chất có giá từ 12 đến 19 nhân dân tệ, đồ ăn chủ yếu là ba loại bánh sandwich có giá từ 12 đến 16 nhân dân tệ. Giá trung bình cho mỗi người là hơn 24 nhân dân tệ.

Cùng năm đó, sự cạnh tranh nội bộ trong ngành đồ uống trà mới ngày càng trở nên nghiêm trọng. Do có quá nhiều thương hiệu và quá nhiều cửa hàng dẫn đến cạnh tranh gay gắt, doanh số và lợi nhuận giảm, hai gã khổng lồ Nayuki's Tea và Heytea không còn ở thời kỳ hoàng kim nữa.

Vào năm 2021 và 2022, Nayuki's Tea đã tinh giản và giảm giá dòng sản phẩm ăn sáng, giảm giá các suất ăn theo thực đơn xuống còn 16 Nhân dân tệ và 13 Nhân dân tệ.

Đầu năm 2022, để ứng phó với tác động của nhiều thương hiệu tầm trung, Nayuki’s Tea và Heytea bắt đầu hạ giá gần như cùng lúc, tạm biệt “thời đại 30 nhân dân tệ”, với mức giá bao phủ mọi phạm vi từ 10 nhân dân tệ đến 30 nhân dân tệ và bắt đầu duy trì quy mô thị trường của mình bằng cách “giao dịch giá lấy khối lượng”.

Tuy nhiên, việc giảm giá không mang lại thêm lợi nhuận cho Nayuki's Tea. Trong nửa đầu năm 2022, Nayuki’s Tea đạt doanh thu 2,045 tỷ nhân dân tệ, giảm 3,8% so với mức 2,126 tỷ nhân dân tệ cùng kỳ năm ngoái. Đây là lần đầu tiên Nayuki’s Tea chứng kiến ​​doanh thu sụt giảm kể từ khi niêm yết và lợi nhuận cũng chuyển từ lãi sang lỗ, từ 48,71 triệu nhân dân tệ cùng kỳ năm ngoái xuống còn -257 triệu nhân dân tệ.

Chiến lược của Heytea không chỉ giới hạn ở việc giảm giá. Vào cuối năm 2022, Heytea, thương hiệu luôn nhấn mạnh vào hoạt động trực tiếp, đã quyết định mở rộng sang hình thức nhượng quyền và bắt đầu tuyển dụng đối tác tại nhiều thành phố ở nước ngoài, khởi động lại con đường mở rộng ra nước ngoài vốn bị trì trệ từ năm 2018.

Tháng trước, Heytea chính thức công bố cửa hàng đầu tiên tại châu Âu sẽ tọa lạc tại London, Anh.

Vào thời điểm cạnh tranh trên thị trường ngày càng gay gắt và doanh thu cũng như lợi nhuận ngày càng giảm, các loại đồ uống trà mới thường cần tìm ra điểm tăng trưởng mới. Heytea đã chọn cách nhượng quyền và mở rộng ra nước ngoài, trong khi Nayuki’s Tea cố gắng đẩy nhanh việc thâm nhập vào “khung giờ vàng 8 giờ sáng” bằng cách cung cấp “bữa sáng siêu giá trị”.

Tuy nhiên, việc phục vụ đồ uống trà mới vào bữa sáng có thực sự là một công việc chắc chắn sẽ kiếm được tiền không?

Nayuki và Guming, hiện đang là những quán ăn sáng phổ biến, đang tập trung vào tính hiệu quả về mặt chi phí và thu hút khách hàng bằng mức giá ưu đãi dưới 15 nhân dân tệ. Ngoài giá cả, một lợi thế lớn khác của Naixue là "không gian thứ ba" mà nó cung cấp cho người tiêu dùng. Trên Xiaohongshu cũng có ghi chú của những người đã mua suất ăn sáng 9,9 tệ của Naixue rồi dành cả buổi sáng để học trên WIFI của Naixue: “Tôi đã học ở Naixue cả buổi sáng!… Suất ăn 9,9 tệ của Naixue ngon quá!”

Tuy nhiên, đối với các thương hiệu đồ uống trà mới, việc kinh doanh đồ ăn sáng thành công và duy trì mức giá thấp trong thời gian dài không phải là điều dễ dàng, và rất dễ trở thành “được đón nhận nhưng không được ưa chuộng”.

Kinh doanh đồ ăn sáng đòi hỏi phải chuẩn bị nguyên liệu ít nhất một giờ trước khi mở cửa hàng, điều này đòi hỏi nhiều nhân lực hơn và cũng sẽ phát sinh chi phí cao hơn.

Hầu hết các cửa hàng McDonald's và KFC mở cửa lúc 6:00, Tims mở cửa từ 7:30 đến 8:00 và một số cửa hàng Starbucks mở cửa sớm nhất là 7:00. Để đảm bảo công tác chuẩn bị nguyên vật liệu và bán hàng hiệu quả, hầu hết các chuỗi cửa hàng này cần bố trí nhân viên làm ca sớm.

So với các chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh và cà phê "siêng năng" này, Nayuki's Tea dường như vẫn đang kinh doanh bữa sáng với thái độ "Phật giáo" và chưa sẵn sàng hoàn toàn để bước vào thị trường bữa sáng.

Nayuki Tea phục vụ bữa sáng từ 8:00 đến 9:00, đây là thời gian phù hợp với người tiêu dùng và sinh viên đi làm về muộn, nhưng không thể đáp ứng được nhu cầu của toàn bộ nhân viên văn phòng. Một số người tiêu dùng cũng cho biết khi họ đến Nayuki's Tea để mua cà phê vào giờ ăn sáng, nhân viên nói với họ rằng cà phê vẫn chưa pha xong.

Nếu Nayuki's Tea mở cửa sớm hơn và thuê nhân viên làm ca sớm, chi phí tăng thêm cuối cùng sẽ được phản ánh vào giá cả, đưa giá trở lại mức tương tự như các chuỗi cửa hàng khác: Khách hàng của McDonald's và KFC có thể được ăn sáng với mức giá tối thiểu dưới 10 nhân dân tệ nếu họ mua thẻ ăn sáng; nhưng nếu họ không mua thẻ ăn sáng hoặc cố gắng ăn hết những gì có thể trong cửa hàng, chi phí cho bữa ăn có thể lên tới khoảng 20 nhân dân tệ. Tại Starbucks và Tims, bữa sáng có thể có giá từ 20 đến 30 nhân dân tệ.

Nayuki Tea đang rất cần lợi nhuận, nhưng nếu thực sự muốn sử dụng bữa sáng làm điểm tăng trưởng mới, bữa sáng 9,9 nhân dân tệ có thể không đủ để trang trải chi phí tăng thêm. Cuối cùng, giá có thể vẫn quay trở lại mức giá của hầu hết các chuỗi cửa hàng ăn sáng - giá trị cuối cùng mà người tiêu dùng hiện đang nói đến có thể không còn tồn tại trong tương lai.

Ngoài ra, sự cạnh tranh trên thị trường đồ ăn sáng cũng rất khốc liệt. Đối thủ cạnh tranh mà các thương hiệu trà mới phải đối mặt bao gồm các thương hiệu trà mới khác, nhiều quán cà phê và chuỗi thức ăn nhanh như Yonghe King, McDonald's và KFC, chưa kể đến các cửa hàng tiện lợi và cửa hàng nhỏ lẻ có thể tìm thấy ở khắp mọi nơi.

So với bánh mì + cà phê/trà nguyên chất đơn giản, một số cửa hàng chuyên bán đồ ăn sáng có sản phẩm phong phú hơn và hương vị đa dạng hơn.

Một số chuỗi cửa hàng đã bắt đầu kết hợp ẩm thực Trung Hoa và phương Tây. KFC từ lâu đã bắt đầu thử nghiệm bản địa hóa bằng cách tung ra nhiều loại cháo và bánh rán cho bữa sáng; Yonghe King, chuyên về đồ ăn sáng kiểu Trung Hoa, cũng đã ra mắt cà phê; mặc dù bữa sáng ở Starbucks và Tims đắt hơn, nhưng họ có cả món tráng miệng và bánh mì mặn, bánh sừng bò, bánh mì tròn, v.v., và cà phê cũng có nhiều hương vị để lựa chọn; Các cửa hàng của vợ chồng thì "thực tế" hơn, bán các loại thực phẩm địa phương giá rẻ như bánh bao hấp, cháo, bánh bột chiên, đậu phụ, sữa đậu nành và bánh kếp.

Heytea và Nayuki Tea vốn đã có nền tảng nhất định trong ngành bánh và đã thử nghiệm sản phẩm bữa sáng nhưng vẫn chưa mấy lạc quan. Thậm chí còn khó khăn hơn đối với hầu hết các thương hiệu trà mới chỉ bán đồ uống trà và không bán sản phẩm nướng khi tham gia vào ngành hàng đồ ăn sáng.

So với các loại đồ uống trà mới, việc pha chế đồ uống cho bữa sáng tại quán cà phê dễ dàng hơn. Vì cà phê cần được kết hợp với đồ ăn nhẹ nên hầu hết các quán cà phê đều đã có chuỗi cung ứng hoàn thiện, cho dù họ tự làm đồ ăn nhẹ hay mua chúng. Các loại trà mới thường gặp phải vấn đề như diện tích cửa hàng nhỏ và thiếu dụng cụ nướng. Nếu họ muốn thâm nhập vào thị trường bữa sáng, họ không chỉ cần nhiều nhân lực hơn mà còn phải mua sắm thiết bị và định hình lại chuỗi cung ứng, điều này sẽ kéo theo nhiều chi phí phát sinh hơn.

Ngoài ra, dù là thương hiệu cao cấp hay trung cấp, nhiều loại trà mới đều được bày bán ở tầng 1 của các trung tâm mua sắm hay trên phố đi bộ. Những nơi này thường không mở cửa trước 10:00 sáng, gây khó khăn cho việc cung cấp dịch vụ cho nhân viên văn phòng tìm kiếm sự tiện lợi cho bữa sáng.

Một người trong ngành dịch vụ ăn uống chia sẻ với Value Planet rằng không phải tất cả các cửa hàng trà sữa đều có đủ điều kiện phục vụ bữa sáng. Mặc dù thị trường đồ ăn sáng dường như có triển vọng vô hạn, nhưng không dễ để các loại đồ uống trà mới có thể chen chân vào "khung giờ vàng 8 giờ sáng" và chiếm lấy một phần thị trường đồ ăn sáng đã tương đối phát triển.

Tuy nhiên, đối với ngành đồ uống trà mới, vốn đang có xu hướng đi xuống, các thương hiệu phải đưa ra nhiều chiến lược độc đáo khác nhau để tồn tại trong một môi trường không có chỗ cho sự thay đổi.

Nguồn ảnh: Weibo chính thức của Heytea

Từ việc giảm giá bán buôn, mở cửa hàng nhượng quyền, cho đến chạy theo các xu hướng phổ biến như sữa chua tươi và tung ra các sản phẩm liên quan để thúc đẩy doanh số... Ngay cả đối với các thương hiệu trà mới hàng đầu như Nayuki's Tea và Heytea, "những ngày tươi đẹp" đi đầu xu hướng cũng đã qua, chưa kể đến tình trạng tồn tại của các thương hiệu trà mới khác. "Mở cửa hàng rất phổ biến trong hai hoặc ba năm trở lại đây và nhiều người khởi nghiệp sẽ chọn những dự án như vậy với rào cản gia nhập tương đối thấp. Nhưng hiện nay, ngành đồ uống trà mới đang trong tình trạng cạnh tranh nội bộ nghiêm trọng và nhiều cửa hàng nhỏ đang phải đóng cửa." Chen Tao, một doanh nhân trong ngành đồ uống trà mới ở Quảng Đông, chia sẻ với Value Planet.

"Ví dụ, trà chanh đánh bằng tay trước đây thực sự rất được ưa chuộng, nhưng chỉ được ưa chuộng trong một hoặc hai năm, điều này chỉ cho thấy vòng đời của sản phẩm này không dài. Tôi không nghĩ làn sóng sữa chua phổ biến này nhất thiết sẽ kéo dài trong nửa năm", Chen Tao nói.

Đối với các thương hiệu trà mới, việc cạnh tranh trên thị trường trà sáng có thể chỉ là "liều thuốc giảm đau" tạm thời giúp trì hoãn sự suy giảm hiệu suất.

Tác giả: Danmu, Biên tập: Maji

Nguồn: Tài khoản công khai: Value Planet (ID: ValuePlanet), khám phá giá trị công ty và kể những câu chuyện về vốn.