Ngành kinh doanh đồ ăn vặt rất bận rộn và liên tục “thay đổi cách kinh doanh”, vậy làm thế nào để bước vào kỷ nguyên hàng chục nghìn cửa hàng?

Là một thương hiệu chuỗi cửa hàng đồ ăn nhẹ giỏi "tạo nên điều bất ngờ", Snacks is Busy có hơn 10.000 cửa hàng trên khắp cả nước, xếp hạng nhất trong ngành chuỗi cửa hàng đồ ăn nhẹ, chứng tỏ tiềm năng tăng trưởng mạnh mẽ và vị thế dẫn đầu thị trường.

Kỷ nguyên 10.000 cửa hàng không phải là kết thúc mà là điểm khởi đầu mới.

Ngày 12 tháng 6, Snacks Henmang và Zhao Yiming Snacks đã sáp nhập và công bố tổng số cửa hàng trên toàn quốc đã vượt quá 10.000. Đồng thời, tên tập đoàn được đổi thành Tập đoàn Mingminghenmang. Theo chứng nhận của công ty kiểm định Frost & Sullivan, Tập đoàn Mingminghenmang đứng đầu ngành chuỗi cửa hàng đồ ăn nhẹ về số lượng cửa hàng trên toàn quốc.

Trước đó, mặc dù Snacks đã khá nổi tiếng nhưng ấn tượng của hầu hết mọi người về nó trong năm nay vẫn là một thương hiệu chuỗi đồ ăn vặt rất giỏi "chơi meme", bao gồm tên thương hiệu thú vị "Big Snacks" được ưa chuộng cả trong và ngoài nước, cùng cửa hàng theo chủ đề "cay" mới khai trương gần đây "Snacks is Spicy".

Khái niệm về các cửa hàng bán đồ ăn nhẹ đại trà chỉ mới xuất hiện trong vài năm trở lại đây, nhưng ai có thể nghĩ rằng doanh nghiệp đầu tiên với 10.000 cửa hàng lại xuất hiện nhanh đến vậy. Điều này không chỉ chứng minh sức mạnh nội sinh mạnh mẽ của hai thương hiệu lớn thuộc Tập đoàn Mingminghenmang mà còn làm nổi bật tiềm năng tiêu thụ đồ ăn nhẹ rất lớn.

Điều đáng nói là liên quan đến số lượng cửa hàng vượt quá 10.000, Yan Zhou, nhà sáng lập kiêm giám đốc điều hành của Snacks, và Zhao Ding, nhà sáng lập kiêm giám đốc điều hành của Zhao Yiming Snacks, đã cùng nhau ban hành một bức thư chung, một lần nữa nhấn mạnh tầm nhìn của công ty là "trở thành thương hiệu đồ ăn nhẹ của người dân".

Còn về “món ăn vặt bình dân”, tôi hiểu là Mingming đang bận rộn với hy vọng tạo ra một thương hiệu tiêu dùng “cấp quốc gia”, giống như Uniqlo của Nhật Bản, Costco của Hoa Kỳ và các thương hiệu khác có uy tín thương hiệu cực cao trong lĩnh vực tương ứng của họ và có khả năng vượt qua các chu kỳ kinh tế.

Điều này cũng có nghĩa là kỷ nguyên 10.000 cửa hàng không phải là kết thúc mà là điểm khởi đầu mới.

1. Bí quyết nào giúp thương hiệu tiêu dùng trỗi dậy trong thời đại kinh tế chứng khoán?

Đất nước tôi đã bước vào kỷ nguyên kinh tế chứng khoán chi phối, nền kinh tế đang chuyển từ tăng trưởng tốc độ cao sang phát triển chất lượng cao. Thích ứng với logic phát triển mới là ưu tiên hàng đầu của các thương hiệu tiêu dùng trong nước.

Trong bối cảnh đó, Busy Snacks và Zhao Yiming Snacks đã công bố dữ liệu tại "Hội nghị đối tác Everything Grows" năm nay, cho thấy doanh số bán hàng tại các cửa hàng toàn quốc của tập đoàn đã đạt 20 tỷ nhân dân tệ vào năm 2023 và dự kiến ​​sẽ duy trì tốc độ tăng trưởng nhanh vào năm 2024, thể hiện sự tự tin mạnh mẽ của tập đoàn vào sự tăng trưởng. Thực tế là công ty đã có hơn 10.000 cửa hàng vào giữa năm dường như chứng minh được tiềm năng tăng trưởng của công ty.

Điều thú vị là khi nhìn ra khắp thế giới, nhiều thương hiệu nổi tiếng đã xuất hiện trong thời kỳ phát triển và chuyển đổi kinh tế của quốc gia họ. Ví dụ, Uniqlo của Nhật Bản, Costco của Hoa Kỳ và nhà bán lẻ giảm giá mạnh Lidl của Đức. Những câu chuyện thành công của các thương hiệu này chứng minh rằng ngay cả trong môi trường kinh tế thay đổi, cơ hội từ tiêu dùng đại chúng sẽ không bao giờ ngừng lại nếu chúng ta tìm được hướng phát triển đúng đắn.

Về vấn đề này, China Cinda Securities chỉ ra rằng chúng tôi nhận thấy rằng mỗi khi chu kỳ kinh tế đi vào chu kỳ đi xuống, thị phần của các hình thức chiết khấu sẽ tiếp tục tăng, nhưng trong chu kỳ kinh tế đi lên, thị phần của các hình thức chiết khấu sẽ không giảm. Chúng tôi tin rằng lý do cốt lõi đằng sau điều này là động lực thúc đẩy hình thức giảm giá này chính là sự thay đổi trong mối quan hệ giữa các yếu tố cung cầu và người tiêu dùng trở nên lý trí hơn.

Các cửa hàng bán đồ ăn nhẹ đại trà là hình thức bán lẻ giảm giá điển hình, tức là họ dựa vào hoạt động mua hàng tập trung và hiệu quả hoạt động được tối ưu hóa để đạt được lợi thế về giá, chuyển lợi ích cho người tiêu dùng và để lại lợi nhuận cho các thương hiệu và bên nhượng quyền. Điều này có nghĩa là sự phát triển của thương hiệu đến từ quy mô và hiệu quả về phía cung.

Xét về quy mô, ngành công nghiệp tiêu dùng luôn là nơi kẻ mạnh sẽ ngày càng mạnh hơn. Là một thương hiệu hàng đầu với lợi thế đi đầu, Snacks is Very Busy đã nhận diện được những cơ hội gia tăng trong thị trường đồ ăn nhẹ và nhu cầu theo đuổi "nhiều hơn, nhanh hơn, tốt hơn và rẻ hơn" của người tiêu dùng. Bằng cách định vị mình ở nhóm người tiêu dùng bình dân, dựa vào sự đa dạng phong phú, hiệu quả chi phí cao và chuỗi cung ứng hiệu quả, công ty đã nhanh chóng phân chia lưu lượng và thiết lập lợi thế về quy mô trên thị trường quốc gia.

Trong cùng thời gian, cả những người mới khởi nghiệp do ảnh hưởng của môi trường và những người chơi lâu năm có vị trí chất lượng cao đều đang tìm kiếm những thương hiệu phù hợp. Với quy mô lớn hơn, Busy Snacks đã xây dựng được khả năng tích hợp các nguồn lực chuỗi cung ứng chất lượng cao và cung cấp cho bên nhượng quyền các sản phẩm cạnh tranh và mô hình quản lý hoàn thiện, qua đó đạt được hiệu ứng Matthew và duy trì tốc độ tăng trưởng kép hàng tháng tương đối cao mặc dù có cơ sở cao.

Nguồn: Huatai Securities "Chuyển đổi kênh bán đồ ăn nhẹ 2.0: Động lực tiếp tục tăng lên mức cao hơn"

Ngoài ra, xét về hiệu quả cung ứng, từ việc chuyển đổi số toàn bộ quy trình kinh doanh đến việc trưng bày hàng hóa số lượng lớn trên kệ, Busy Snacks đã chứng minh được sự đổi mới của mình so với các thương hiệu bán lẻ truyền thống. Chúng tôi đã viết trước đây (Snacks are Busy: Tại sao các cửa hàng đồ ăn nhẹ gần nhà bạn lại phổ biến đến vậy?), tóm tắt chiến lược "bốn tiêu chuẩn hóa và một số hóa" của Snacks are Busy, bao gồm tiêu chuẩn hóa lựa chọn và ra mắt sản phẩm, tiêu chuẩn hóa hệ thống chuỗi cung ứng, tiêu chuẩn hóa sản lượng toàn cửa hàng, tiêu chuẩn hóa quản lý và vận hành, cũng như số hóa và xây dựng chuỗi cung ứng.

Với lợi thế về quy mô và hiệu quả, Snacks is Busy đã đạt được phạm vi phủ sóng khu vực mật độ cao và dần thâm nhập ra bên ngoài theo hệ thống chuỗi cung ứng, cuối cùng tạo ra một mạng lưới cửa hàng dày đặc với bán kính vận chuyển hậu cần ngắn và chi phí hoàn thành thấp, duy trì khả năng cạnh tranh mạnh mẽ ở nhiều khu vực khác nhau.

Hiện tại, các cửa hàng toàn quốc của Busy Snacks và Zhao Yiming Snacks đã phủ sóng hơn 20 tỉnh và thành phố bao gồm Hồ Nam, Hồ Bắc, Quảng Đông, Giang Tây, Hà Nam, Quý Châu, Tứ Xuyên và Trùng Khánh.

Tuy nhiên, con đường phát triển của thương hiệu này còn lâu mới đạt tới ngưỡng của ngành. Theo báo cáo do Viện nghiên cứu TouBao công bố vào tháng 3, quy mô thị trường đồ ăn nhẹ đã tăng từ 123,231 tỷ nhân dân tệ lên 167,158 tỷ nhân dân tệ từ năm 2018 đến năm 2022 và dự đoán quy mô thị trường đồ ăn nhẹ tại Trung Quốc sẽ đạt 238,599 tỷ nhân dân tệ vào năm 2027. Về vấn đề này, những người trong ngành có liên quan đã phân tích: "Dựa trên quy mô 'một nghìn cửa hàng tại một tỉnh', vẫn còn rất nhiều dư địa phát triển cho thương hiệu và thậm chí là cả ngành trong tương lai".

Vậy, việc ăn vặt bận rộn có thể đưa mọi thứ lên một tầm cao mới như thế nào?

II. Lộ trình thương hiệu tiêu dùng quốc gia: Quy mô và đổi mới song song

Hiện nay, kênh bán đồ ăn vặt đã bước vào giai đoạn 2.0. Sự phát triển của ngành công nghiệp đồ ăn nhẹ đại chúng đã chuyển từ việc mở rộng cửa hàng nhanh chóng sang đà phát triển liên tục, và bối cảnh cạnh tranh trên thị trường đã chuyển từ giai đoạn "tăng entropy" sang giai đoạn "giảm entropy", và mức độ trật tự đã được cải thiện đáng kể.

Trong giai đoạn này, các thương hiệu cần khai thác nhiều động lực nội sinh hơn để đạt được cả tăng trưởng gia tăng và tăng trưởng hiện tại.

Về vấn đề này, chúng tôi tin rằng dù là từ những thay đổi trong khái niệm tiêu dùng hay đặc điểm tiêu thụ đồ ăn nhẹ, chúng ta có thể thấy rằng vẫn còn nhiều dư địa cho sự đổi mới trong ngành đồ ăn nhẹ dành cho thị trường đại chúng.

Một mặt, việc người tiêu dùng theo đuổi “nhiều hơn, nhanh hơn, tốt hơn, rẻ hơn” không chỉ đơn thuần là hạ thấp mức tiêu dùng mà còn là mong muốn được hưởng trải nghiệm tiêu dùng tốt hơn với mức giá phù hợp; Mặt khác, việc tiêu thụ đồ ăn nhẹ là nhu cầu ở mức cao hơn sau khi các nhu cầu cơ bản về thực phẩm, quần áo, nhà ở và phương tiện đi lại đã được đáp ứng.

Do đó, các thương hiệu nên tiếp tục thúc đẩy sự đổi mới trong trải nghiệm của người tiêu dùng dựa trên "con người, hàng hóa và địa điểm".

Bước đầu tiên là bắt đầu với "con người" và khám phá những cơ hội mới dựa trên hiểu biết chính xác về nhu cầu của người tiêu dùng. Là lực lượng tiêu dùng chính tại các cửa hàng bán lẻ đồ ăn nhẹ, thế hệ trẻ này có tính tò mò rõ ràng và sẵn sàng chi tiền để mua giá trị cảm xúc. Một báo cáo của Guotai Junan Securities cho thấy Trung Quốc hiện đang dần chuyển từ xã hội lấy sản xuất làm trọng tâm sang xã hội lấy tiêu dùng làm trọng tâm, trong đó "giá trị cảm xúc", "kết nối cảm xúc" và "bản sắc riêng" của tiêu dùng trở nên quan trọng hơn.

Nói cách khác, các thương hiệu phải liên tục làm mới nhận thức hiện có, tạo ra "cảm giác xung đột", mang đến cho người tiêu dùng những trải nghiệm mới lạ và thu hút sự chú ý của họ.

Để đạt được mục đích này, từ "Siêu đồ ăn vặt bận rộn", "Đồ ăn vặt lớn" đến "Đồ ăn vặt cay", Snacks are Busy liên tục đổi mới xung quanh giá trị cảm xúc của người tiêu dùng. Ví dụ, vào đầu năm, "Super Busy Snacks" đã nhanh chóng trở nên phổ biến với hình thức mới lạ là "cửa hàng đồ ăn vặt lớn". Biển hiệu lớn rộng hơn 170 mét vuông và các tác phẩm điêu khắc IP của nhiều thương hiệu thực phẩm trong cửa hàng đã trở thành đối tượng check-in và chụp ảnh của giới trẻ.

Cùng lúc đó, phiên bản đồ ăn nhẹ XXXL của "Super Snacks Are Busy" và "Snacks Are Very Big" đã thu hút hàng tỷ lượt xem trên các nền tảng xã hội. Món ăn này đã trở nên phổ biến kể từ lễ hội Thanh Minh. Nó không chỉ thu hút tiếng nói thương hiệu mà còn trở thành một phần của tiêu dùng văn hóa và du lịch. Theo số liệu chính thức của công ty, từ ngày 1 tháng 5 đến ngày 5 tháng 5, "Super Snacks is Very Busy" có tổng doanh thu là 3,97 triệu nhân dân tệ, trong đó doanh thu hàng ngày cao nhất vượt quá 910.000 nhân dân tệ. Sau khi di dời và nâng cấp, "Snacks Are Big" đã lập kỷ lục trong ngành về doanh thu hàng ngày của một cửa hàng vượt quá 1,02 triệu.

Xu hướng mua sắm hiện tượng “đồ ăn vặt lớn” cho thấy đồ ăn vặt đang rất bận rộn tạo ra sức mạnh sản phẩm mạnh hơn thông qua việc tổ chức lại “hàng hóa”. Khoai tây chiên Lays cao một người, khoai tây chiên cay Shuangzai dài một mét, Wanglaoji dài 1,5 mét và các loại đồ ăn nhẹ khác đã sắp xếp lại diện mạo của "gói quà tặng", không chỉ thỏa mãn cảm giác mới lạ của người tiêu dùng mà còn chứng minh sức mạnh chuỗi cung ứng của thương hiệu.

Điều này được phản ánh rõ ràng hơn ở mô hình kinh doanh mới sau này của các cửa hàng “Spicy Snacks”. Vào Ngày Thiếu nhi, Busy Snacks một lần nữa khai trương cửa hàng đồ ăn nhẹ bình dân theo chủ đề "cay" đầu tiên tại đất nước này dựa trên "Big Snacks" ban đầu trên đường Jiefang West ở Trường Sa. Được biết, "Spicy Snacks" có hơn 2.200 loại đồ ăn vặt "cay", trở thành cửa hàng cung cấp đồ ăn vặt toàn diện nhất tại Trung Quốc về mặt đồ ăn vặt "cay". Chủ đề duy nhất này cũng thể hiện sức mạnh của Snacks trong việc tích hợp các nguồn lực chuỗi cung ứng.

Cuối cùng, tất cả những đổi mới nêu trên đều quy về “kịch bản”. Snacks liên tục bận rộn thay đổi mô hình cửa hàng tại "Phòng thí nghiệm đổi mới" trên đường Jiefang West, nơi có ý nghĩa sâu rộng hơn đối với sự phát triển lâu dài của thương hiệu.

Trong thời đại mà người giao hàng có thể giao hàng đến tận nhà chỉ bằng một cú chạm, trải nghiệm của người tiêu dùng tại chỗ chính là chìa khóa thành công lâu dài của các thương hiệu bán lẻ ngoại tuyến. Snacks đang bận rộn mở ra một kịch bản tiêu dùng trọn gói "mua sắm, vui chơi và mua sắm", giúp người tiêu dùng có cảm giác hưởng lợi mạnh mẽ hơn. Sau đó, bằng cách kế thừa và truyền bá "văn hóa cay" của Hồ Nam, công ty đã khám phá ra những khả năng mới trong ngành đồ ăn nhẹ. Ví dụ, liên quan đến việc ra mắt sản phẩm "Snacks Are Spicy", người phụ trách liên quan của Snacks Are Busy cho biết ông hy vọng sẽ thu hút được nhiều nhà sản xuất sản phẩm "cay" hơn và chất lượng hơn từ khắp cả nước hợp tác với thương hiệu trong tương lai.

Điều này cho thấy đằng sau sự đổi mới của các hình thức kinh doanh, các thương hiệu có hai mục tiêu chính. Ngoài việc thu hút sự chú ý của người tiêu dùng, họ còn hy vọng thu hút được các đối tác chuỗi cung ứng và bên nhượng quyền tiềm năng. Điều kiện tiên quyết để đạt được mục tiêu này là thương hiệu phải duy trì được đà tăng trưởng và doanh thu của một cửa hàng phải khả quan. Do đó, sự bùng nổ tiêu thụ đồ ăn nhẹ do mô hình kinh doanh mới mang lại cũng là động lực giúp công ty tiếp tục tăng trưởng.

Tóm lại, Snacks đang bận rộn đạt được cả sự đổi mới và quy mô, không chỉ thu hút sự công nhận thương hiệu mà còn tích lũy thêm nhiều tiềm năng cho sự phát triển lâu dài của thương hiệu.

Điều này cho thấy con đường chuyển đổi của ngành bán lẻ đồ ăn nhẹ Trung Quốc vẫn còn là một “mùa dài”. Đồ ăn nhẹ dự kiến ​​sẽ lặp lại câu chuyện tăng trưởng ngược chu kỳ của các thương hiệu giảm giá mạnh nổi tiếng ở nhiều quốc gia, một lần nữa chứng minh đặc điểm tiêu dùng đại trà của "những con dốc dài và tuyết dày, vượt qua các chu kỳ".

Tác giả | Manjusaka
Bài viết này được viết bởi tác giả của Operation Party [Songguo Finance], tài khoản công khai WeChat: [Songguo Finance], bản gốc/được phép xuất bản trên Operation Party và nghiêm cấm mọi hành vi sao chép mà không được phép.

Hình ảnh tiêu đề được lấy từ Unsplash, dựa trên giao thức CC0.