10 tệ cho hai bữa ăn, giới trẻ thích "hộp mù thừa"

Mọi người đều quen thuộc với “hộp mù”, nhưng bạn đã bao giờ nghe đến “hộp mù đồ thừa” chưa? Tất nhiên, đồ ăn thừa ở đây không phải là đồ khách để lại mà thường là những thực phẩm có thời hạn sử dụng ngắn. Gần đây, "hộp giấu đồ thừa" trở nên rất phổ biến và được giới trẻ yêu thích. Trong bài viết này, tác giả phân tích những lý do khiến giới trẻ mê mẩn "hộp mù thừa" và đi sâu vào bản chất của "hộp mù thừa". Chúng ta hãy cùng xem nhé.

Tại một nhà hàng ở tầng hầm của Trung tâm thương mại CapitaLand ở Vương Kinh, sau 9 giờ tối mỗi đêm, năm chiếc túi đã niêm phong sẽ được đặt ngay ngắn trên chiếc bàn ở góc phòng. Giá gốc của các món ăn bên trong dao động từ 100 đến 110 nhân dân tệ, nhưng sau 9 giờ, chúng đồng loạt có giá là 39,9 nhân dân tệ và sẽ bán hết trong vòng một giờ. Chúng được đặt một cái tên thời thượng là hộp giấu đồ thừa.

Những thức ăn thừa trong "hộp giấu thức ăn thừa" không phải là thức ăn thừa của khách mà là những thức ăn còn sót lại trong bếp, hoặc những bữa ăn đơn giản như bánh nướng, cà phê, sushi, v.v.

Những loại thực phẩm này thường có thời hạn sử dụng ngắn, chỉ khoảng hai đến ba ngày, hoặc thậm chí chậm nhất là hai ngày. Khái niệm "hộp mù còn thừa" tương tự như thực phẩm sắp hết hạn đã phổ biến trong hai năm qua, nhưng loại đầu tiên có thời hạn sử dụng ngắn hơn và chỉ có thể bán trong thời gian ngắn trước khi nhà hàng đóng cửa vào mỗi buổi tối, và đơn hàng chỉ có thể được đặt trực tuyến.

Đối với những người trẻ tuổi nhạy cảm về giá cả trong "thế giới đồ ăn thừa", từ 8 đến 10 giờ tối là thời điểm chiến tranh giành thức ăn.

Trên Douyin, bạn có thể thấy một số người sử dụng "hộp thức ăn thừa" cho ba bữa ăn một ngày. Các hộp mù có giá thành thấp, số lượng lớn và đủ để bạn no bụng. Nếu may mắn, bạn thậm chí còn có thể trúng thưởng bất ngờ, chẳng hạn như suất ăn sủi cảo hấp giá 7,9 nhân dân tệ, dim sum Mo Mo hoặc Yuanmai Mountain giá 11,9 nhân dân tệ, gói quà sushi giá 19,9 nhân dân tệ... Hầu như tất cả các sản phẩm đều được bán với giá bằng một phần ba giá gốc trước khi cửa hàng đóng cửa.

Theo người bán hàng, "Nội dung của mỗi hộp mù đều khác nhau. Nếu chúng giống nhau, khách hàng sẽ nghĩ rằng chúng tôi đang lừa họ." Một số khách hàng có nhiều người trong gia đình sẽ mua nhiều hộp mù cùng một lúc. Người bán hàng cho biết nếu đó là hộp mù trùng lặp thì khách hàng có thể nhận ra ngay chỉ bằng cái nhìn đầu tiên.

Hefan Finance đã quan sát một số cửa hàng và nhận thấy rằng hầu hết những người đến lấy bữa ăn đều là người trẻ tuổi và hồ sơ người dùng của họ trùng với hồ sơ của những người đi làm ra vào các tòa nhà văn phòng.

Tương tự như chuỗi phát tán ban đầu của khái niệm "hộp mù", chuỗi phát tán của "hộp mù còn sót lại" tập trung trên các nền tảng xã hội như Xiaohongshu, điều này cũng quyết định ai sẽ trở thành người dùng hạt giống của khái niệm này.

Nền tảng "hộp mù đồ thừa" cũng bắt đầu mở rộng từ các thành phố hạng nhất như Bắc Kinh, Thượng Hải và Quảng Châu. Các thương gia định cư trên nền tảng này chủ yếu tập trung ở các khu thương mại lớn, chủ yếu bán đồ nướng, bổ sung thêm các bữa ăn đơn giản và bữa ăn lành mạnh, và về cơ bản là các thương hiệu chuỗi.

Cả vị trí mạng và khu vực địa lý đều quyết định người dùng của "hộp mù còn sót lại". Nó không đáng xấu hổ như chính từ "đồ ăn thừa". Nó thời trang hơn và có nhiều thuộc tính xã hội hơn khi được người dùng truyền bá thứ cấp.

Trên các nền tảng xã hội như Bilibili, Xiaohongshu và Douyin, "hộp mù còn sót lại" đã trở thành một khái niệm chủ đề mới đối với nhiều người dẫn chương trình UP. Việc dùng tiền một chữ số để mua thực phẩm với giá cao gấp ba lần giá gốc đã thu hút đông đảo người hâm mộ tò mò.

Khái niệm đầu tiên về "hộp mù còn sót lại" có nguồn gốc từ nước ngoài. Những người dẫn chương trình ở UP đã sử dụng ứng dụng có tên Too Good TO Go để đặt hàng và mua hàng tại các chuỗi nhà hàng lớn với giá cực rẻ. Loạt video "leftover blind box" dài 14 tập ở nước ngoài do người dẫn chương trình "HOLA Xiaoce Lao" của đài B UP thực hiện có lượng người xem video trung bình hơn 3 triệu. Trong phần bình luận, những tiếng nói mong muốn giới thiệu mô hình này gần như "bùng nổ".

"Hộp đựng đồ thừa" thân thiện với môi trường và tiết kiệm tiền, là lựa chọn tiêu dùng hoàn hảo.

01

Với sự hỗ trợ của ba nhãn: bảo vệ môi trường và lượng carbon thấp, nền kinh tế hộp mù và thực phẩm hết hạn, "hộp mù còn thừa" có vẻ là một khái niệm hấp dẫn.

Du học sinh và người Hoa ở nước ngoài là những người đầu tiên đưa ra khái niệm "hộp mù còn sót lại". Trung Quốc bắt đầu giới thiệu các mẫu sản phẩm tương tự vào năm 2021. Xishi Magic Bag là nền tảng đầu tiên và vị trí kinh doanh chính của nền tảng này là các chương trình mini. Hiện nay, dịch bệnh đã lan đến các thành phố như Bắc Kinh, Thượng Hải, Quảng Châu, Trường Sa, Thành Đô, Vũ Hán và Hợp Phì. Các sản phẩm khác tương tự như “hộp mù đồ ăn thừa” bao gồm Qu Xiaodai của Thượng Hải, PAKE-AGE, MiLi Hexagon của Thành Đô, v.v. Tuy nhiên, ngoại trừ Túi thần kỳ tiết kiệm thực phẩm, hầu hết các nền tảng khác đều không rời khỏi thành phố nơi công ty đặt trụ sở chính.

Những công ty khởi nghiệp này hầu như chưa bao giờ huy động được vốn và không có nhiều tiền để đầu tư vào tiếp thị, vì vậy, việc các blogger đăng ký và đánh giá trên các nền tảng xã hội đã trở thành phương pháp tiếp thị chính cho "hộp mù còn sót lại". Do nhu cầu hiệu ứng chương trình của một số người dẫn chương trình UP, một số món ăn chất lượng cao, giá cả chênh lệch lớn đã được chọn lọc đưa vào video, điều này cũng chiếm được cảm tình của nhiều bạn trẻ.

"Bắc Kinh cuối cùng cũng có 'hộp mù còn sót lại'." Trác Phàm, người đã trở về sau chuyến du học tại Hoa Kỳ, đã sử dụng phiên bản "hộp mù còn sót lại" ở nước ngoài từ rất lâu rồi. Sau khi các thương gia trong nước định cư gần công ty của anh, anh đã đặt hàng ngay khi có thể. "Toàn bộ quy trình nhận hàng tương tự như các ứng dụng nước ngoài. Đặt chỗ trước và nhận đồ ăn vào buổi tối với số điện thoại nhận hàng. Mọi thứ đều được đóng gói."

Trong những tháng mua "hộp đồ ăn thừa", Trác Phàm đã sắp xếp những đồ ăn thừa này vào thực đơn hàng ngày của mình. Theo thời hạn sử dụng khác nhau của các loại thực phẩm như bánh ngọt và sushi, anh chia chúng thành bữa sáng và bữa trưa vào ngày thứ hai sau khi đặt hàng. "Lần đặt hàng tiếp theo của tôi chỉ tốn khoảng 10 tệ, có thể giải quyết được hai bữa ăn. Những thứ này không chỉ rẻ mà hương vị cũng giống như những thứ bán ở quầy."

Trong cộng đồng của nền tảng “Hộp người mù thừa”, có người đã viết một bài luận ngắn hơn 1.000 từ, kể về việc sau khi anh ta mất việc và trở nên bất lực, khi anh ta nghèo nhất, “Hộp người mù thừa” đã trở thành nguồn thức ăn chính của anh ta. “Ngay lúc tôi nghèo nhất, Xishi bất ngờ xuất hiện trong tầm mắt tôi. Dữ liệu lớn thật chu đáo. Dữ liệu lớn cảm nhận được từ ‘nghèo’ mà tôi không nói ra, và cho tôi sự hỗ trợ và giúp đỡ thiết thực.”

Phương thức hoạt động của “hộp mù còn sót lại” ở mỗi cửa hàng không hoàn toàn giống nhau. Nhân viên bán hàng sẽ quyết định số lượng hàng trong hộp dựa trên doanh số bán hàng của cửa hàng vào đêm hôm đó. Đôi khi, họ cũng sẽ cho khách hàng đến lấy hộp mù cơ hội được chọn món ăn của mình - khách hàng có thể chọn những gì còn lại trong cửa hàng. Tất nhiên, đây là trường hợp đặc biệt. Hầu hết các cửa hàng đều bán sản phẩm theo hộp kín đóng gói sẵn. Một nhân viên cửa hàng cho biết: "Cách đây không lâu, một khách hàng đến lấy đồ ăn và gọi thêm một món ăn nữa. Anh ta muốn tự do chọn món ăn trong ô mù thứ hai. Tôi nói rằng cửa hàng chúng tôi không có quy định như vậy và anh ta phàn nàn với chúng tôi".

Cho dù trong phản hồi sau bán hàng trên nền tảng hộp mù hay trong nội dung chia sẻ trên các nền tảng xã hội như Xiaohongshu, phản hồi về "giá trị" và "sự hài lòng" về cơ bản chiếm ưu thế trong khía cạnh sản phẩm và dịch vụ của "hộp mù còn sót lại". Hiện tại, khả năng khiếu nại vẫn còn thấp. Khi một số người bắt đầu nghiên cứu mô hình kinh doanh "hộp mù còn sót lại", họ đã bị người dùng làm nản lòng - họ lo ngại rằng định dạng hộp mù tương đối hẹp này sẽ gây ra nhiều vấn đề cho sản phẩm vì nó quá phổ biến.

02

Trước khi “hộp giấu đồ ăn thừa” trở nên phổ biến ở Trung Quốc, bất cứ khi nào các blogger trên Douyin giới thiệu “hộp giấu đồ ăn thừa”, hầu hết lời mở đầu của họ đều là “Để tiết kiệm thực phẩm, người dân ở xx đã biến đồ ăn thừa thành hộp giấu”, điều này cho thấy bản thân “hộp giấu đồ ăn thừa” vừa tò mò vừa có bản chất tiết kiệm.

Too Good To Go mô tả trên trang web chính thức của mình rằng một phần ba lượng thực phẩm của chúng ta bị lãng phí mỗi năm. Thống kê gây sốc này, tích lũy theo thời gian, sẽ mang lại cho Too Good To Go lợi thế độc đáo trong các đánh giá ESG về lượng carbon thấp trong tương lai và cũng sẽ khiến các tổ chức đầu tư nước ngoài ưa chuộng.

Nguồn hình ảnh: Trang web chính thức của Too Good To Go

Đối với người tiêu dùng, mỗi lần sử dụng một "hộp mù còn thừa", họ lại có lý do để tiết kiệm tiền và bảo vệ môi trường, điều này đã giúp Too Good To Go thu hút được 12,6 triệu người dùng và hơn 25.000 đối tác trên toàn thế giới.

So với Too Good To Go, đơn vị khởi xướng mô hình hộp mù đồ thừa, một số nền tảng trong nước vẫn đang ở giai đoạn rất sớm. Hãy lấy Túi đựng thực phẩm ma thuật làm ví dụ. Sau khi định vị tại khu thương mại Vương Kinh của Bắc Kinh, chỉ có khoảng 10 thương hiệu có thể đặt hàng trong phạm vi 10 km. Tình trạng này vẫn xảy ra ở những khu vực có lượng người bán hàng trên nền tảng này tương đối đông đúc. Ở những khu vực không phải là khu thương mại, tình trạng không có đơn hàng nào trong phạm vi 5 km là chuyện thường xảy ra.

Food Magic Bag hiện là nền tảng có phạm vi phủ sóng lớn nhất tại Trung Quốc. Các sân bay khác chỉ giới hạn ở Thượng Hải và Thành Đô và hiện tại có quy mô nhỏ và đẹp. Do đó, nhiều người dùng không thể đặt hàng bất cứ lúc nào họ muốn.

Ngoài ra, các nền tảng trong nước vẫn chưa giải quyết hiệu quả vấn đề “tránh lừa đảo” của các đơn vị bán hàng. Trên Too Good To Go, xếp hạng cửa hàng có thể giúp bạn đưa ra quyết định rất nhiều. Trong hệ thống xếp hạng với tổng điểm là 5, 4,5 điểm đã trở thành ngưỡng điểm tránh sét tương đối chuẩn do tích lũy đủ dữ liệu xếp hạng mẫu.

Tuy nhiên, số lượng đánh giá trên các nền tảng trong nước hiện nay còn hạn chế. Nếu bạn muốn kiểm tra chất lượng của một "hộp mù" còn sót lại nào đó, bạn chỉ có thể tự mình làm vật thí nghiệm.

Một người quản lý cửa hàng chia sẻ với Hefan Finance rằng: "Trên thực tế, nền tảng này không có cách nào để đánh giá chất lượng sản phẩm mà chúng tôi để trong hộp kín. Những gì cần cho vào hộp vào ngày hôm đó và tiêu chuẩn chất lượng nào hoàn toàn do người phục vụ trong cửa hàng chịu trách nhiệm đóng gói quyết định".

Nói cách khác, ít nhất là tại một số cửa hàng, những điều bất ngờ trong mỗi "hộp quà còn sót lại" hoàn toàn là quyết định cá nhân, và ngay cả người quản lý cửa hàng và chủ sở hữu thương hiệu cũng không tham gia.

Ngoài ra, theo người quản lý cửa hàng, "hộp mù còn sót lại" không phải là phương án kinh doanh tốt cho cửa hàng. "Trước đây, chúng tôi có hoạt động mua một tặng một hoặc giảm giá một nửa trước khi đóng cửa. Hoạt động kiểu này thực sự có lợi nhuận cao hơn và có thể thu hút nhiều người qua đường hơn."

Nhiều cửa hàng bán thực phẩm tươi sống từ lâu đã có cách riêng để xử lý thức ăn thừa, bắt đầu bằng các chương trình khuyến mãi giảm giá rồi phân phối phần còn lại cho nhân viên cửa hàng hoặc các cửa hàng lân cận trong trung tâm thương mại. "Tất cả giá gốc chúng tôi ghi đều là giá thật, nhưng chúng tôi thực sự không thể kiếm được tiền. Công ty yêu cầu chúng tôi làm vậy, nên chúng tôi đã làm. Tôi tự mua túi đóng gói cho những hộp mù này ở chợ bán buôn. Mặc dù chúng tôi không kiếm được tiền, nhưng đây thực sự là một việc rất thân thiện với môi trường."

Theo nhân viên cửa hàng, doanh số bán hộp mù hiện tại của cửa hàng vẫn tương đối ổn định, không có biến động quá lớn, mỗi ngày khoảng năm túi. "Lúc đầu tôi đóng gói mười túi, nhưng thấy rằng như vậy sẽ khiến những khách hàng đến cửa hàng trước giờ đóng cửa không có gì để mua, nên sau đó chúng tôi giảm xuống còn năm túi."

Trên nền tảng Too Good To Go ở nước ngoài, các cửa hàng ở nhiều khu vực bán khoảng năm "hộp quà còn sót lại". Tại các khu thương mại hoặc khu vực giàu có của New York và Los Angeles, do có nhiều cửa hàng nền tảng hơn nên một số người bán hàng trên Douyin UP có thể bán được một lượng lớn đồ ăn thừa với giá phải chăng trong khoảng thời gian từ 8 đến 11 giờ tối. Khái niệm "hộp mù còn sót lại" vẫn đang trong giai đoạn đầu ở Trung Quốc và cả đối tác thương hiệu và người dùng đều chưa có nhận thức cơ bản.

03

Giống như nhiều doanh nghiệp nền tảng có mô hình sáng tạo, "hộp mù thức ăn thừa" cần có quy mô kinh tế để hiện thực hóa giá trị thương mại của nó. Xét theo các đối tác hiện tại của nền tảng blind box, họ chủ yếu là các thương hiệu chuỗi và rất ít là các thương gia cá nhân. Một nhân viên cửa hàng cho biết, đối với một hộp mù được bán với giá 39,9 nhân dân tệ một túi, nền tảng này tính phí hoa hồng là 8 nhân dân tệ, tương đương khoảng một phần năm giá sản phẩm. Dựa trên mức giá hộp mù từ 10 đến 40 nhân dân tệ, tính năng giá thấp này đòi hỏi phải kết nối với nhiều thương hiệu chuỗi để đạt được phạm vi phủ sóng địa lý và vấn đề doanh thu cơ bản nhất. Ví dụ, các tập đoàn cung cấp dịch vụ ăn uống lớn như Starbucks đã hợp tác với To Good To Go ở nước ngoài, nhưng nền tảng trong nước vẫn chưa được kết nối.

Trung Quốc vẫn còn một số rủi ro chưa được giải quyết về việc liệu "hộp mù còn sót lại" có thể được mở rộng hay không, hoặc thậm chí liệu các công ty đầu tư mạo hiểm và cuộc sống địa phương có tham gia hay không, đặc biệt là sự không chắc chắn về việc liệu thực phẩm có thể được đóng hộp mù hay không.

Trong "Hướng dẫn quản lý hoạt động kinh doanh hộp kín (Thử nghiệm) (Dự thảo xin ý kiến)" do Cục Quản lý thị trường Nhà nước ban hành ngày 16 tháng 8 năm 2022, có một nội dung quan trọng là thuốc, thiết bị y tế, mỹ phẩm đặc biệt, hàng độc hại, hàng dễ cháy nổ, động vật sống, thực phẩm... có yêu cầu nghiêm ngặt về điều kiện sử dụng, bảo quản, vận chuyển, kiểm tra, kiểm dịch, giám sát, quản lý... không được bán theo hình thức hộp kín.

Thức ăn được liệt kê nổi bật.

Nhân viên cửa hàng cũng nói với Hefan Finance rằng nền tảng này hiện không quản lý chất lượng thực phẩm trong các "hộp mù còn sót lại".

Các cuộc điều tra trên các nền tảng như BOSS Zhipin và Qichacha cho thấy một số công ty "hộp mù còn sót lại" hiện nay về cơ bản là các nhóm quy mô nhỏ. Đội ngũ của Xishi Magic Bag và MiLi Box đều chưa đến 100 người, thậm chí chỉ khoảng 50 người. Với quy mô nhân viên như vậy, việc giám sát chất lượng thực phẩm của các cửa hàng hợp tác xã tại hơn chục thành phố là điều gần như không thể.

Nói một cách cường điệu, chất lượng của đồ ăn thừa trong hộp mù phụ thuộc vào tính cách của nhân viên phục vụ và thậm chí là tâm trạng của họ vào ngày hôm đó.

Theo "Hướng dẫn dành cho chủ nhà hàng", cách sử dụng thực phẩm sắp hết hạn là chủ đề cấm kỵ đối với những người làm việc trong nhà hàng và nằm trong vùng xám. Có một số nhà sản xuất thông đồng với các nhà phân phối hoặc công ty cung cấp suất ăn tại nhà ga để trả lại các thành phần thực phẩm sắp hết hạn và thay đổi thời hạn sử dụng, điều này là bất hợp pháp.

Trong "hộp mù còn sót lại" nơi mà việc giám sát kiểm soát chất lượng gần như bằng không, người tiêu dùng không có cách nào biết được sự tham gia của tập hợp các hoạt động mờ ám này.

"Hộp kín chỉ là một phần rất nhỏ trong công việc hàng ngày của chúng tôi. Không ai giám sát tôi, nhưng tôi không muốn bất kỳ khách hàng nào phải thất vọng vì những hộp kín mà tôi đóng gói." Một nhân viên cửa hàng đã cho cô xem những chiếc túi đựng tinh tế được lựa chọn cẩn thận, cũng như những loại thực phẩm khác nhau trong mỗi túi. Bà nói, "Tôi nhắc nhở mọi khách hàng rằng những thứ này phải được ăn chậm nhất là vào trưa mai. Trước thời điểm đó, tôi đảm bảo rằng chúng sẽ ngon và tuyệt vời".

Không phải nhân viên bán hàng nào cũng có trách nhiệm với cửa hàng của mình, nhưng giống như khi chúng ta dùng bữa ở tất cả các nhà hàng, không nhà hàng nào có thể tránh khỏi hoàn toàn những điều bí ẩn trong bếp. Khi đi ăn ngoài, câu nói tự vấn sâu sắc nhất chính là câu nói nổi tiếng của Liu Yong, một blogger ẩm thực hoang dã nổi tiếng người Ấn Độ - sạch sẽ và hợp vệ sinh.

Tác giả: Yin Lei

Nguồn: Tài khoản công khai WeChat "Hefan Finance (ID: daxiongfan)"